清蒸鱸屬于家常菜譜，主要原料是鱸魚；工藝是清蒸，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。

清蒸鱸魚的原料：鱸魚；

清蒸鱸魚的配料：姜和蔥；

清蒸鱸魚的調(diào)料：鹽、料酒、醬油和花生油。

清蒸鱸魚的做法：

1、鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

2、將魚收拾干凈后，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鐘。

3、取大塊老姜切成細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲，然后稍微加點(diǎn)料酒，醬油，和少許油。

4、鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）。蒸10分鐘這樣關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”7－8分鐘后立即出鍋。

5、很多人做清蒸魚的時(shí)候，不放鹽、味精，以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯(cuò)的。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。

溫馨提示：

1、水開之后就把魚放進(jìn)去蒸，一定等水開才放哦，蒸的時(shí)間，不知道魚的大小，所以不知道確切時(shí)間，一般小的7分鐘就好了，多就10分鐘。

2、用清蒸這種烹飪方法制作的魚要盡量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。

吃出健康：

適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用；

禁忌：

1、鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

2、患有皮膚病瘡腫者忌食。

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