原料：鱸、小綠辣椒。

　　調(diào)料：美極鮮醬油或蒸魚(yú)豉油、鹽、白糖、胡椒粉、大蔥白、姜、香蔥、香菜、紹酒。

　　做法：

　　1、蔥白切絲，香菜保留根切大段、姜切絲、辣椒切菱形塊。

　　2、鱸魚(yú)去腮祛除內(nèi)臟的黑膜收拾干凈，將姜絲均勻的碼在魚(yú)表面，和魚(yú)肚子里抹上紹酒。

　　3、放在盤(pán)中入蒸鍋?zhàn)慊鹜鷼庹?0分鐘即可。

　　4、另取一鍋?zhàn)鰺岱湃肷倭坑汀?/p>

　　5、倒入香蔥、香菜、辣椒、蔥絲煸炒。

　　6、倒入美極醬油(或者蒸魚(yú)豉油)放入鹽、胡椒粉、白糖、調(diào)味即可。

　　7、將調(diào)好味的汁置于碗中。

　　8、將調(diào)好的均勻汁澆在蒸好的魚(yú)上，撒上蔥絲及香菜末即可出鍋裝盤(pán)。

　　提示：

　　蒸魚(yú)的過(guò)程可以同時(shí)調(diào)汁，這樣魚(yú)蒸熟汁也調(diào)好，蒸魚(yú)一定要用鮮魚(yú)，可以讓魚(yú)販直接將魚(yú)收拾好去腮去鱗去內(nèi)臟，這樣回家做就比較簡(jiǎn)單了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鮮，料濃，蒸魚(yú)前腌制過(guò)程中一定要將姜絲鋪滿魚(yú)表面，這樣可以達(dá)到去腥的目的。蒸出的魚(yú)也十分鮮美。aIhUaU.com

　　清蒸鱸魚(yú)吃的就是鮮!所以這道菜如果作為家宴一定要最后一個(gè)做，最后一個(gè)上，一上桌就開(kāi)吃。

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