愛華網(wǎng)系列專題：《45個(gè)賺錢訣竅：小老板的生意經(jīng)》
可做了還不到3個(gè)月，老李就差點(diǎn)堅(jiān)持不下去了。他本想自己也是個(gè)見過世面、讀過書的人，哪知隔行如隔山，以前想象的和現(xiàn)實(shí)完全是兩回事，當(dāng)食堂的老板比做小工還要累，不要說平時(shí)各種瑣碎的小事，光是每天買菜的事，就將老李搞得心力交瘁。 老李辦食堂前，就有朋友提醒他：買菜可大有學(xué)問，控制不好，買菜的人要吃回扣，每天吃個(gè)二三百元，一年下來，老板的錢讓買菜的人賺走一半，老板成了為買菜的人打工了。老李也認(rèn)為食堂采購是食堂管理的重點(diǎn)，于是他親自上陣，每天騎著三輪車去市場買菜，或者讓自己的老婆抽空幫忙買菜。這樣一來，成本是控制住了，但老婆每天都有自己的工作，現(xiàn)在還得兼職買菜，一周下來，累得爬不起床。老李看了很心疼，只得自己天天去買菜。除了買菜，食堂每天還有大大小小的事情需要自己來處理。本來，老李想輕松一些才承包了這個(gè)食堂，可沒想到比打工還累。有沒有別的辦法呢？ 老李首先想到的是讓他的丈母娘來幫忙，專門負(fù)責(zé)買菜。但他發(fā)現(xiàn)，從此以后他的小姨子和小舅子家里就不用買菜了?？磥?，買菜的事找親戚幫忙也不可靠。連自己的丈母娘都如此，其他的親戚、朋友他也不敢再用了。如果出了問題，除了錢上面的損失，還會(huì)把關(guān)系搞僵。
后來，老李決定每次買菜派2個(gè)人去，1個(gè)人買，1個(gè)人監(jiān)督?？刹痪眠€是出現(xiàn)了問題：買菜和企業(yè)的其他采購不一樣，都是現(xiàn)金交易，沒有發(fā)票，并且質(zhì)量和價(jià)格每天都在變化，沒有一個(gè)統(tǒng)一的行規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，有很多不確定因素，買菜的人抗拒回扣誘惑的能力很差，靠人盯人不可靠，2個(gè)人可以很快達(dá)成攻守同盟。 看到2個(gè)人不行，老李又增加到3個(gè)人：2個(gè)人負(fù)責(zé)買，1個(gè)人復(fù)秤。結(jié)果“3個(gè)和尚沒水喝”，他們整天吵架，工作效率大大降低。1個(gè)人能做的事，現(xiàn)在要3個(gè)人做，食堂的整體成本也上升了。本來食堂就不屬于高利潤的行業(yè)，長期如此，等于多養(yǎng)了2個(gè)閑人。
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