愛華網? ? ? 第三篇章研究報告
自2012起，白酒產業(yè)生態(tài)環(huán)境悄然發(fā)生變化，擁有千年文化的白酒產業(yè)開始進入艱難的調整期，就像今年的央視廣告招標一樣，白酒產業(yè)陷入了集體沉寂。
無論業(yè)內還是業(yè)外，都開始了對白酒產業(yè)的重新審視！
一個產業(yè)之所以基業(yè)長青，必有其價值訴求、價值體系和價值觀。那么，中國白酒究竟有沒有價值？它存在的價值究竟在哪里？白酒的價值究竟有多高？中國白酒究竟有沒有成就奢侈品的先天底蘊與內在基因……
以媒體視角，《東方酒業(yè)》將多年來對白酒產業(yè)的研究加以匯集，希望通過白酒產業(yè)深層次分析與解讀，從而將白酒產業(yè)的價值魅力予以多角度呈現。
產業(yè)認知
白酒，是一個穿越了人類農耕文明、工業(yè)文明和未來生態(tài)文明各發(fā)展階段的產業(yè)，是一個同時橫跨第一、二、三產業(yè)并將全產業(yè)鏈競爭優(yōu)勢發(fā)揮到極致的產業(yè)。
所以，在詮釋白酒的時候，可以說她是一個穿越歷史的文明符號；她訴說著一個民族的內心情結；她演繹著東方式的生態(tài)文明；她構建著新時代的商業(yè)福祉；她肩負著民族產業(yè)復興的中華夢想；她詮釋著變與通的發(fā)展哲理。
中華酒文化的社會價值
白酒產業(yè)延綿千年而不衰，與社會、人文、經濟有著緊密聯系并發(fā)揮著積極影響。
那么，白酒產業(yè)在中國歷史遞嬗過程中，究竟扮演了怎樣的角色、體現了怎樣的社會價值？
從歷史層面看： 酒，不僅是一種物質，更是一種滲透到人們生活各個領域中的文化。中華酒文化是一座歷史悠久、豐富多彩的文化寶庫，是中華民族極為珍貴的文化遺產。
從人文層面看：中華酒文化代表著東方文明的智慧與情感，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。從世界最古老的文字——殷墟甲骨文誕生的那一天起，酒就像血液一樣在中華民族數千年歷史文明的血脈里潺潺流淌。
從消費層面看：酒具有深厚的民間消費基礎。自古以來，無酒不成席，華夏酒文化伴隨著宴席滲透到社會生活的各個層面。可以說：酒之于政治，是風向標；酒之于經濟，是助推劑；酒之于軍事，是動員令；酒之于詩人，是靈感之源；酒之于書畫藝術家，是神來之筆；酒之于人民生活，是晴雨表。
白酒產業(yè)的文化價值
一個傳統(tǒng)性很強的產業(yè)能夠成功突破歷史的局限性，并在新經濟形勢下不斷獲得新生，充分證明了白酒具有極強的生命力。這樣的生命力，擁有超越歷史和現實的力量，極具包容性和感染力，使之成為中華民族文化傳承中不可或缺的物質與精神元素。
無論是最早的原始酒、后來的米酒、黃酒，還是品質和文化都走向升華的白酒，我們統(tǒng)統(tǒng)稱之為中國的“國酒”。其中的白酒，堪稱是“國酒”當中品質與文化最高境界的象征。
在博大精深的中國文化體系中，國酒文化是不可或缺的一分子。而白酒身上，既有著天然的文化屬性，又被賦予了鮮明的時代文化烙印。
歷史文化價值——中華文明薪火相傳的見證者
作為中國文化的重要載體，國酒文化在中華傳統(tǒng)文化的發(fā)展脈絡上無處不在。一部中國酒文化史，堪稱就是一部中國歷史，獨特而優(yōu)美！
生態(tài)文化價值——自然環(huán)境與人工環(huán)境的和諧統(tǒng)一
我們通常所說的“環(huán)境”，包括自然環(huán)境和人工環(huán)境。古人形容酒的釀造為“天地同釀”，白酒的釀造、發(fā)酵、儲存，生產過程中的每個環(huán)節(jié)正是對自然環(huán)境的有機利用；而白酒在歷史、人文、消費、社會等各個方面的精神訴求，正是契合了人工環(huán)境的精神產品。
白酒對生態(tài)文明的踐行主要體現在生態(tài)釀造，而生態(tài)釀酒的本質特征則突出體現在追求經濟效益、社會效益和生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一，從而保護環(huán)境，達到人與自然環(huán)境、釀酒工業(yè)與自然環(huán)境、社會環(huán)境與自然環(huán)境的協(xié)調發(fā)展。在生態(tài)釀酒中，純糧固態(tài)發(fā)酵堪稱是現代釀酒的靈魂和精髓。
消費文化價值——群飲與共享的文化載體
白酒的內在基因，先天賦予了其消費價值的民族性。白酒是我國當之無愧的國酒，是中華民族性格和情感精神的外化，是中華民族表情達意的重要載體。
而今，白酒市場的消費趨勢已經從“飲好酒”轉化為“健康飲酒”，白酒已成為一種生活方式的引領，一種生活心態(tài)的詮釋。不同場合，不同人群的飲酒方式，引領并改變著人們的生活主張，既是精英文化的一種演繹，又是大眾文化的一種體現，更是共享文化的一種傳承！
白酒產業(yè)的經濟價值
白酒，在為民眾帶來生理和精神享受的同時，也為國家財政積累了大量資金, 為國家經濟建設做出了突出貢獻。
在稅收方面，白酒是地方經濟的推動者；在產業(yè)形態(tài)上，白酒是跨越第一、第二、第三產業(yè)的特殊產業(yè)，同時也是推動三大產業(yè)有機循環(huán)的資源整合平臺。促進粗雜糧深加工轉化增值、為農村解決大量勞動力就業(yè)、增加地方稅收、促進“三農經濟”發(fā)展，是白酒產業(yè)為國家做出的最大貢獻。同時，它也成為物流業(yè)、包裝業(yè)、廣告業(yè)、餐飲業(yè)等眾多延伸產業(yè)發(fā)展的有效依托。
與“三農”息息相關的有機產業(yè)
從屬性上講，白酒屬于農產品深加工行業(yè)，白酒釀造的主要原料均來自農業(yè)提供的雜糧、飼料糧（如高粱、玉米、大麥、青稞等），而“三農”經濟，正是國家重點扶持的項目。白酒業(yè)的發(fā)展與“三農”息息相關：人力資源、原材物料等都來自“三農”，很多白酒企業(yè)都建在農村?？梢哉f，推動“三農”經濟的發(fā)展，再沒有比白酒更具有先天獨特優(yōu)勢和價值的產業(yè)了！
讓經濟循環(huán)起來的產業(yè)價值鏈
按照“從田間到餐桌”的思路，構建“全產業(yè)鏈釀酒體系”，形成一條農業(yè)—糧食—釀酒業(yè)—飼料業(yè)—畜牧業(yè)—農業(yè)的良性生物循環(huán)鏈，包括有機原料基地、酒類生產、包裝、物流、銷售、旅游等價值環(huán)節(jié)，以工業(yè)帶動文化、旅游產業(yè)，反哺農業(yè)，回饋社會，最終按照“種植—加工—物流—貿易”的產業(yè)鏈模式加以經營和推廣，通過白酒產業(yè)與其他相關產業(yè)的有機結合，推動和提升設備加工業(yè)、印刷業(yè)等一系列相關產業(yè)的快速發(fā)展。
這就是一條讓經濟循環(huán)起來的白酒產業(yè)價值鏈。
對白酒產業(yè)的四大全新定義
通過以上對白酒不同屬性不同角色的剖析，我們不妨對白酒產業(yè)進行全新定義：
白酒，是農業(yè)產業(yè)化發(fā)展中的龍頭產業(yè)；
白酒，是地域生態(tài)綠色產業(yè)中的特色產業(yè)；
白酒，是生物科技產業(yè)中的制造業(yè)；
白酒，是生態(tài)工業(yè)產業(yè)中的文化產業(yè)。
