愛(ài)華網(wǎng)? ? ? 健康白酒行動(dòng)
頻頻發(fā)生的食品安全事件，帶來(lái)了消費(fèi)者對(duì)綠色、健康產(chǎn)品的強(qiáng)烈渴求，白酒如何體現(xiàn)“健康”價(jià)值、實(shí)現(xiàn)健康消費(fèi)，成為行業(yè)重要課題。
自上世紀(jì)末開(kāi)始，“茅臺(tái)”率先提出了健康理論，從此在行業(yè)里引發(fā)出“健康白酒”的大討論。
2000年，劍南春酒“納米基因圖譜”被發(fā)現(xiàn)后，白酒的真實(shí)微觀形態(tài)及與風(fēng)味、健康的關(guān)系之謎逐步被解開(kāi)。這場(chǎng)酒體革命開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)“酒體形態(tài)學(xué)”研究，其中白酒“健康因子”的發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有劃時(shí)代意義。
此后，吳建峰、莊名揚(yáng)等專家研究發(fā)現(xiàn)：白酒中的“四甲基吡嗪”，就是我們中藥里的“川芎嗪”，它是酒在蒸餾過(guò)程中，來(lái)自‘美拉德’反應(yīng)的一種物質(zhì)，而且含量還相當(dāng)高。白酒中的這種物質(zhì)，對(duì)清理人體里的垃圾、增強(qiáng)免疫功能等都非常有好處。遺憾的是，如此重要的“健康”成果，白酒行業(yè)一直缺乏大力度的對(duì)外傳播，以至于現(xiàn)在業(yè)外人士、特別是廣大消費(fèi)者幾乎并不知曉。
2010年4月，由四川豐谷酒業(yè)和四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院共同承擔(dān)的《生物技術(shù)在低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用》科研項(xiàng)目，順利通過(guò)四川省科技廳鑒定。
千百年來(lái)，白酒產(chǎn)業(yè)關(guān)注和研究的方向，大多集中在產(chǎn)品的前半段——“酒體”部分，而它的后半段——“人體”部分，也就是酒在喝下去之后對(duì)于人體生理和健康的影響、作用及其相互關(guān)系，給予的關(guān)注與研究力度相差“千里”！
從關(guān)注酒體到關(guān)注人體，白酒產(chǎn)業(yè)在消費(fèi)者人性化關(guān)注上實(shí)現(xiàn)了劃時(shí)代飛躍。 當(dāng)“低醉酒度”研究被形象地稱之為“飲酒人體學(xué)”時(shí)，它給白酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的變化是前所未有的。
2003開(kāi)始，白酒權(quán)威沈怡方先生，率先提出“酒道”文化概念。在他的倡導(dǎo)下，“酒道”文化在概念內(nèi)涵上逐步形成體系。
“酒道”文化中的“飲酒之道”、“敬酒之禮”、“品鑒之藝”、“體驗(yàn)之妙”，不僅從文化上、更是從飲酒風(fēng)尚上，樹(shù)立了健康飲酒的規(guī)范。其目的就是要讓白酒消費(fèi)變得文明高雅、健康時(shí)尚起來(lái)，徹底改變目前不健康、不文明、不高雅的酒風(fēng)。
生態(tài)化建設(shè)行動(dòng)
近十年來(lái)，隨著白酒科研水平的不斷深化，白酒的產(chǎn)業(yè)性質(zhì)及其產(chǎn)品的獨(dú)特價(jià)值，正變得日漸清晰和明朗起來(lái)。那就是：“生態(tài)釀造、生物發(fā)酵”，這是白酒產(chǎn)業(yè)的典型特征和基本概念。
作為典型的“地域生態(tài)資源特色產(chǎn)業(yè)”，白酒對(duì)于水質(zhì)、土壤、空氣、氣候以及生物多樣性等，有著天然的依賴性和嚴(yán)格的要求。要想釀造好酒，就必須創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境，這樣才有利于釀酒微生物的自然生長(zhǎng)。這種獨(dú)特的個(gè)性，決定了白酒釀造對(duì)于生態(tài)資源的要求，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它產(chǎn)業(yè)。而白酒的“生態(tài)釀造”特質(zhì)，又使它對(duì)釀酒原糧走向“有機(jī)”和“綠色”，提出了獨(dú)特要求。
對(duì)于“傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的生物工程科技”概念，“瀘州老窖”已經(jīng)率先作出了典范。10萬(wàn)畝釀酒有機(jī)高粱的種植規(guī)模，讓人們看到：“瀘州老窖”把安全、健康白酒生產(chǎn)的“第一車間”，已經(jīng)放到了田間地頭，充分展示了“老窖”對(duì)于“有機(jī)品質(zhì)”源頭的把控、對(duì)于“全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)管理”的追求。
在資源再利用、循環(huán)發(fā)展方面，白酒產(chǎn)業(yè)同樣進(jìn)行著卓有成效的成功探索和大力推動(dòng)?！暗净ㄏ恪本褪且粋€(gè)例證。
通過(guò)構(gòu)建“五級(jí)循環(huán)鏈”，“稻花香”走出了一條農(nóng)業(yè)“大循環(huán)”之路。企業(yè)以種植業(yè)（玉米、大米、紅薯等）為輸入端，經(jīng)過(guò)深加工生產(chǎn)出白酒、玉米漿、食用酒精、乙醇等，提高附加值；再將酒糟、玉米棒、秸稈、薯渣等下腳料加工成飼料，養(yǎng)殖奶牛、生豬，并和農(nóng)戶合作養(yǎng)雞、鴨、魚(yú)；再將牲畜糞便集中，生產(chǎn)有機(jī)肥料，發(fā)展種植業(yè)。如此循環(huán)往復(fù)，形成一個(gè)以發(fā)展“綠色安全食品”為核心理念的完整的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈。
白酒文化行動(dòng)
自1999年袁秀平第一次提出“決定酒類消費(fèi)的是文化”之后，經(jīng)過(guò)13年的發(fā)展，文化已經(jīng)從當(dāng)初的營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)上升為企業(yè)戰(zhàn)略。
在老名酒陣營(yíng)中，2010年開(kāi)始，“汾酒新班子”大刀闊斧、厚積薄發(fā)，將以往塵封于汾酒文化博物館里的巨大文化潛能釋放出來(lái)，令汾酒文化異彩紛呈、文化營(yíng)銷魅力四射，充分彰顯出汾酒文化強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)軟實(shí)力；瀘州老窖的“國(guó)窖”文化通過(guò)稀缺資源的展示和釀造技藝的演示，引領(lǐng)白酒“價(jià)值”高地。同時(shí)借助十幾屆“封藏大典”的舉行，既是對(duì)白酒文化的尊重，也向世人展示出白酒文化的獨(dú)有魅力；洋河的“藍(lán)色經(jīng)典”，以全新的品牌訴求和營(yíng)銷模式，掀起一場(chǎng)風(fēng)靡全國(guó)的“藍(lán)色風(fēng)暴”，成為經(jīng)典的營(yíng)銷案例。
在新名酒當(dāng)中，“稻花香”樸實(shí)的親民文化、豐收文化，讓消費(fèi)者喝得起、喝得來(lái)、喝得爽，成就了其裂變式發(fā)展的行業(yè)傳奇；“今世緣”緣文化的全方位傳播和市場(chǎng)推廣，使之頂起了“蘇酒崛起”的半邊天；“山東景芝”的香型引領(lǐng)，開(kāi)創(chuàng)了香型塑品的品牌再造先河；“仰韶彩陶坊”休閑文化與中原文化、仰韶文化的互動(dòng)，打破了“豫酒不高端”的魔咒，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷；“河套”的草原文化與科技結(jié)合，脫胎換骨實(shí)現(xiàn)品牌再造，成就了新名酒中的科技引領(lǐng)；“伊力特”的英雄情懷與大新疆的文化融合，使之成為縱橫塞外與東南的勁旅；“迎駕貢”的生態(tài)文化帶動(dòng)銷售文化，“金六?！钡母Ｎ幕瘞?dòng)消費(fèi)文化，“詩(shī)仙太白”的“詩(shī)酒”文化在打開(kāi)人們更多想象空間的同時(shí)，也成為文化圈層的一個(gè)重要載體……
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