如何做海鮮酸辣湯

　　海鮮酸辣湯的做法教程：

　　1、大蔥切絲，胡蘿卜切絲，筍切絲。

　　2、木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲。

　　3、魷魚切絲，海參切粗絲或整個(gè)，蝦仁切段或整個(gè)。

　　4、香菜葉、香蔥葉切碎。

　　5、胡椒粉和陳醋一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用。

　　6、起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿卜絲和香菇絲，至出香味。

　　7、加入雞湯，燒開后下豆腐絲。

　　8、下筍絲、木耳絲。

　　9、再次燒開，下魷魚絲、海參和蝦仁。

　　10、沸騰后加入生抽。

　　11、加入鹽和少許白糖，嘗嘗味道，調(diào)出適合的咸淡味道。

　　12、待湯水再次沸騰后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調(diào)出自己喜歡的濃稠度。

　　13、再次沸騰后，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時(shí)移動(dòng)粗篩，轉(zhuǎn)出漂亮的蛋花絲。

　　14、待湯汁再次煮沸后，一次加入調(diào)好的酸辣汁，燒開后煮10秒鐘(數(shù)著)，關(guān)火。

　　15、加入幾滴香油。家常菜譜

　　16、撒上蔥花和香菜末，起鍋。

　　成品圖：

　　海鮮酸辣湯的美味小竅門：

　　1、胡椒、醋和鹽的比例大體是5:6:2。

　　2、胡椒粉要新鮮，至少要用現(xiàn)磨的胡椒粉。

　　3、湯頭要用高湯、雞湯或魚湯，最不濟(jì)也得用塊兒濃湯寶。

　　4、最后關(guān)火前再放酸辣汁。

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