如何做凍豆腐魚(yú)骨湯

　　主料：凍豆腐2塊，魚(yú)骨(含魚(yú)頭，魚(yú)尾)400克，姜蔥25克，

　　調(diào)料：油適量，鹽1勺，糖0.5勺，芝麻油少許，胡椒粉少許，

　　做法圖解：

　　1、魚(yú)頭，魚(yú)骨，魚(yú)尾處理干凈，斬大塊。

　　2、鍋中放油，下魚(yú)骨煎制。

　　3、兩面都煎香，煎至金黃。

　　4、把蔥姜下入煸香。

　　5、沏入開(kāi)水，大火煮。

　　6、當(dāng)湯色明顯變成乳白色時(shí)，下入切塊凍豆腐煮10分鐘。

　　7、調(diào)入適量鹽，糖，胡椒粉。家常菜譜

　　8、最后滴幾滴芝麻油提味。

　　9、灑上蔥花，即可盛入碗中享用啦。

　　好吃小技巧：

　　1、凍豆腐就是把嫩的水豆腐放入冰箱冷凍室中，凍至堅(jiān)硬而成，食用時(shí)再解凍即可。

　　2、魚(yú)骨，魚(yú)頭，魚(yú)尾一定是煎至金黃焦香，這樣處理，做出來(lái)的魚(yú)湯沒(méi)有腥氣味，同時(shí)沏入開(kāi)水后，一定要大火煮，湯色才會(huì)乳白。

　　3、如果有香菜，在臨出鍋時(shí)放一點(diǎn)，那味道比小香蔥來(lái)得更贊哦。

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