愛(ài)華網(wǎng)羅非魚(yú)是一種很珍貴的魚(yú)種，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)極高，它在魚(yú)種里算是少有品種了，羅非魚(yú)個(gè)體小，但是它的功效卻非常的多，而且肉質(zhì)肥美，鮮嫩潤(rùn)口，吃起來(lái)很讓人留戀，羅非魚(yú)的做法雖然不少，可是它的烹飪方法都很有學(xué)問(wèn)，羅非魚(yú)做得好吃與否就要看它的烹飪上，怎么烹飪出來(lái)的羅非魚(yú)好吃呢？
羅非魚(yú)應(yīng)該怎么吃吧。
1． 羅非魚(yú)以紅燒、清蒸為最好。
2． 巧去魚(yú)腥味。
3．將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。
4．鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。
5．吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
紅燒羅非魚(yú)
重點(diǎn)方法：
1.將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2．鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3．鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4．再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5．加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6．將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7．將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。
煎魚(yú)有秘訣：鍋熱油少，火溫少翻攪魚(yú)，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚(yú)不是破皮就是粘鍋，如果炸魚(yú)就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚(yú)得鍋熱、油少、火要溫。
魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚(yú)的秘訣也是不二法門(mén)，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚(yú)也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺(jué)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過(guò)火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚(yú)身畫(huà)刀口，并不是高明的方法，魚(yú)肉一劃開(kāi)，湯汁便容易流失，干煎的魚(yú)也不要太大條才好。
清蒸羅非魚(yú)
主料：羅非魚(yú)500克
輔料：辣椒(紅,尖)25克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大蔥15克,姜15克
1. 先將羅非魚(yú)洗凈取出內(nèi)臟，在魚(yú)身上打十字花刀。
2. 將姜洗凈切成小段，放入魚(yú)身上的劃口內(nèi)。
3. 將魚(yú)放入碗內(nèi)，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒腌制5分鐘，再放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘。
4. 最后將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚(yú)身上。
5. 鍋內(nèi)注少許油，油熱后淋在魚(yú)身上即可。
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