愛(ài)華網(wǎng)???? 蒙牛和達(dá)能復(fù)婚了，經(jīng)過(guò)六年前的閃婚和閃離，不知這次有了中糧集團(tuán)這個(gè)足夠分量的媒人，蒙牛和達(dá)能的婚姻能否持久，也不知道達(dá)能會(huì)在多大程度上拯救丑聞纏身的蒙牛。 5月20日，蒙牛宣布和達(dá)能成立合資公司，整合雙方酸奶業(yè)務(wù)，中糧同意向該合資公司轉(zhuǎn)讓中國(guó)蒙牛股份，達(dá)能通過(guò)合資公司在蒙牛乳業(yè)的首期持股約為4%，并計(jì)劃將來(lái)根據(jù)市場(chǎng)進(jìn)展增持蒙牛的股份。 盡管達(dá)能在中國(guó)市場(chǎng)是眾所周知的反復(fù)無(wú)常，蒙牛重新?tīng)渴诌_(dá)能，也是意料之外，情理之中。 先說(shuō)達(dá)能。 1992年3月，達(dá)能和光明乳業(yè)成立合資公司，然而牽手15年后，達(dá)能還是為哇哈哈全面退出，分手費(fèi)達(dá)4.1億元。而后是紛紛擾擾的達(dá)娃之爭(zhēng)；2007年底，達(dá)能與蒙牛的首次婚姻宣告破裂。 在中國(guó)三次合資失敗的達(dá)能開(kāi)始尋求獨(dú)資之路：2007年11月，達(dá)能全資收購(gòu)多美滋；2007年12月，收購(gòu)上海妙士乳業(yè)。 2011年12月，達(dá)能關(guān)停了位于上海的生產(chǎn)基地，達(dá)能獨(dú)資之路遇阻。 此次牽手蒙牛，達(dá)能在生產(chǎn)、分銷(xiāo)、渠道、冷鏈等方面定會(huì)得到很多便利，成本也會(huì)因此降低，關(guān)鍵是在蒙牛已有君樂(lè)寶和蒙牛兩個(gè)品牌的酸奶業(yè)務(wù)時(shí)，達(dá)能如何解決同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題。 再說(shuō)蒙牛。 1999年，牛根生在呼和浩特創(chuàng)立蒙牛，十年間蒙牛從地方小廠成為中國(guó)乳業(yè)巨頭，但是其高速增長(zhǎng)背后是頻發(fā)的食品安全事故，其毒花惡果在中糧接手后也不斷出現(xiàn)：三聚氰胺、特侖蘇添加劑OMP違規(guī)、蒙牛雪糕菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)、蒙牛冰激凌代工企業(yè)被曝臟亂差到觸目驚心…… 蒙牛到底怎么了？蒙牛究竟缺什么？ 是缺少資金嗎？中糧接手后，民企變央企，這個(gè)問(wèn)題幾乎不存在了，加上蒙牛本身也是上市公司。 是缺少優(yōu)質(zhì)的奶源嗎？黃曲霉毒素超標(biāo)事件中，現(xiàn)代牧業(yè)的洪雅牧場(chǎng)是發(fā)生此次“致癌門(mén)”事件的主要供應(yīng)商。 是缺少?lài)?guó)際級(jí)的乳業(yè)巨頭當(dāng)合作伙伴嗎？2012年6月歐洲最大的乳品企業(yè)愛(ài)氏晨曦成為蒙牛第二大戰(zhàn)略股東，并把丹麥乳業(yè)從農(nóng)田到消費(fèi)者整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的供應(yīng)鏈知識(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及歐盟標(biāo)準(zhǔn)引入中國(guó)。但是此后蒙牛又爆出篡改生產(chǎn)日期等丑聞。 在達(dá)能的故鄉(xiāng)法國(guó)和愛(ài)氏晨曦的故鄉(xiāng)丹麥，巴氏鮮奶占到市場(chǎng)份額95%左右的比例，常溫奶只有5%左右，在2000年前，中國(guó)巴氏奶和常溫奶的市場(chǎng)份額是80%和20%，但是目前這個(gè)比例是10%和90%。 蒙牛正是常溫奶的代表企業(yè)。常溫奶一般是采用超高溫滅菌技術(shù)，優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期長(zhǎng)。但是這種溫度下牛奶所有的營(yíng)養(yǎng)幾乎都被破壞；因?yàn)槌啬痰某邷販缇夹g(shù)和使用各種添加劑，即使原奶質(zhì)量很不好也沒(méi)有關(guān)系；常溫奶中有將近一半是用復(fù)原乳制成…… 盡管知道常溫奶的種種弊端，常溫奶以及常溫奶背后的國(guó)際包裝勢(shì)力（包裝占了常溫牛奶40%的成本和大部分的利潤(rùn)）反而做了這樣的事情：通過(guò)各種方式讓鮮奶在中國(guó)不能叫鮮奶而是巴氏奶；拉低中國(guó)乳業(yè)國(guó)標(biāo)，每毫升牛奶中的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)上升到了200萬(wàn)，被稱(chēng)為全球最差牛奶標(biāo)準(zhǔn)。 正是常溫奶（以及延伸出來(lái)的各種乳制品）的生產(chǎn)工藝和特性，才使得生產(chǎn)企業(yè)在奶源、生產(chǎn)和銷(xiāo)售的整個(gè)鏈條中存在種種僥幸的可能。 對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者而言，重要的不是蒙?？耧j突進(jìn)躋身世界乳業(yè)多少?gòu)?qiáng)，或者拉來(lái)多少外資股東，他們只是要一杯沒(méi)有添加劑、干干凈凈的新鮮牛奶。
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