愛華網(wǎng)在5月23日晚間的央視“新聞會客廳”中，國內(nèi)最大乳品企業(yè)蒙?？偛脳钗目∨c乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡一起，就中國乳業(yè)所做的補救措施、當前的現(xiàn)狀和面臨的困難、以及未來的發(fā)展前景等問題，向消費者進行了開誠布公的溝通和深入細致的梳理。這是8個月來中國乳業(yè)進入振興期后首次在央視面對億萬消費者。 “要讓13億中國人都喝上安全放心的牛奶，終歸還是需要國內(nèi)乳品企業(yè)的發(fā)展，”業(yè)內(nèi)人士認為，宋昆岡和楊文俊受邀新聞會客廳，是中國乳業(yè)振興的一個信號，他們的信心源自企業(yè)生產(chǎn)監(jiān)管的改善和牛奶品質的提升，而他們的焦慮，則代表了千百萬奶農(nóng)的真實焦慮。 乳業(yè)回暖?現(xiàn)在的牛奶最安全 “最慘的時候應該是在去年十月份以后，整個行業(yè)是處于極端的困難之中，這在改革開放三十年從來沒有過?！痹诠?jié)目中，宋昆岡并不掩飾那場乳業(yè)地震給整個行業(yè)帶來的“災難”。它暴露出中國乳業(yè)在高速發(fā)展的同時出現(xiàn)的問題和隱憂，尤其是奶源建設的短板。事件發(fā)生后，蒙牛等龍頭企業(yè)嚴把原奶關、全面監(jiān)控產(chǎn)品品質，贏得了消費者的信任，乳品市場逐漸回暖。 楊文俊介紹，去年9月份以來，蒙牛派出專人對奶站進行經(jīng)營管理，采取盯人、盯車、盯站的全面監(jiān)管，嚴防原奶摻假，同時加大力度興建自有牧場。目前，蒙牛已合作、參股建設9個萬頭以上的超大型牧場，并圍繞全國工廠規(guī)劃建設了大中型現(xiàn)代牧場和規(guī)范化小區(qū)，進一步確保原奶的品質。此前央視記者暗訪發(fā)現(xiàn)，蒙牛來自現(xiàn)代化牧場小區(qū)的原奶達到了三分之二，遠超過國內(nèi)30%的平均水平。 原奶品質的保證最終確保的是消費者的信心和銷量的回復。宋昆岡出示數(shù)據(jù)顯示，質檢總局先后對蒙牛等品牌進行了數(shù)千批次產(chǎn)品的檢測，合格率為100%。與此相應，相關數(shù)據(jù)表明，乳品市場恢復至約80%，蒙牛的銷量基本回復到三聚氰胺事件發(fā)生前的水平。最新的AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，09年以來乳品市場的銷售處于平穩(wěn)回暖中，蒙牛液奶銷售額在國內(nèi)市場位于領先，蒙牛也是遼寧大連、山東、湖北武漢等省市乳業(yè)調(diào)查的消費者首選品牌。這讓宋昆岡頗有底氣地在億萬觀眾面前毫不猶豫地表示，“我現(xiàn)在能夠告訴消費者，現(xiàn)在乳制品的質量是最好的時候，是安全的，消費者完全可以放心食用。” 多效并舉?確保牛奶長久優(yōu)質 如果說這段時間牛奶沒問題，那如何保證今后的牛奶都是好的呢？主持人這一提問可謂點中了廣大消費者的對于牛奶安全的長遠疑慮與擔憂。對于如何保證牛奶的長久安全，楊文俊介紹了蒙牛的思路與做法：一方面實行標準化管理全面確保原奶品質，為安全牛奶打下最堅實的基礎；另一方面，加大檢測力度，全面檢測原料、生產(chǎn)和成品，并建設信息渠道、采取開放式的監(jiān)督，讓行業(yè)和廣大消費者共同參與到企業(yè)的生產(chǎn)管理中，發(fā)現(xiàn)可能潛在的風險，盡早予以解決。 “每一包蒙牛牛奶都要經(jīng)過9道工序，36個監(jiān)控點，105項指標檢測，只有完全符合食品安全要求才允許投入市場。”楊文俊介紹，蒙牛對于出廠產(chǎn)品，每批均經(jīng)過生產(chǎn)自檢、過程檢驗和最終產(chǎn)品檢驗，對貯存和流通過程也進行定期稽核，確保面市產(chǎn)品的安全。蒙牛乳品研究院分析中心配置的液相色譜-質譜聯(lián)用儀、氣相色譜-質譜聯(lián)用儀等先進儀器與設備，對農(nóng)獸藥殘留、致病菌鑒定、添加劑、營養(yǎng)成分、微量元素等300多個項目進行嚴密的分析研究，同時邀請權威機構進行獨立的 ?第三方檢測，確保每一包上市產(chǎn)品安全合格。 據(jù)介紹，為了更好地促進生產(chǎn)管理，蒙牛已經(jīng)向消費者敞開了牧場和工廠，消費者可以看到從收奶、生產(chǎn)、包裝到成品入庫的全過程。目前，蒙牛先后接待了消費者以及美聯(lián)社、法新社、彭博社等四十多家國外媒體記者的數(shù)萬人次參觀。在蒙牛日處理鮮奶2000噸的六期高智能生產(chǎn)基地，22條生產(chǎn)線只需要十幾個工人，通過車間的中央控制系統(tǒng)設定程序指令機器人完成各個流程，整個過程看不到一滴牛奶，高度自動化基本上杜絕了生產(chǎn)過程中人為污染的可能，“消費者常常是帶著疑慮來，揣著放心走”。 任重道遠?乳業(yè)仍需提振信心 業(yè)內(nèi)人士指出，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈涉及多個環(huán)節(jié)，上至種草、養(yǎng)牛，下至生產(chǎn)、物流，對于帶動就業(yè)、拉動消費，應對金融危機沖擊，都有著現(xiàn)實的意義。2008年的乳業(yè)低迷，對企業(yè)造成很大的壓力，也大大挫傷了奶農(nóng)養(yǎng)牛的積極性。據(jù)悉，為了保障奶農(nóng)利益，在事件發(fā)生后，很多企業(yè)都采取了敞開收購原奶的方式，僅蒙牛一家，就倒掉了三萬噸、價值1個多億的原奶，承擔了巨大壓力。而隨著市場銷量的不斷回復，目前蒙牛每天收奶量已達9000噸，恢復了企業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。 “現(xiàn)在我們最大的問題仍然是消費者信心，許多消費者對國產(chǎn)乳制品心存疑慮，”宋昆岡認為，當前乳業(yè)回暖最重要的是樹立消費者信心。據(jù)悉，目前中國人均年奶制品消費量不到30公斤，僅有世界平均水平的1/4，市場發(fā)展的潛力巨大。麥肯錫的調(diào)查報告預測，2010年中國乳業(yè)規(guī)模將達1500億元。專家認為，只要繼續(xù)踏實提供優(yōu)質產(chǎn)品，中國乳業(yè)不僅會重新贏得國人信賴，也會獲得更大的發(fā)展機會。 正如楊文俊所言，中國牛奶業(yè)大亂之后必有大治，大治之后必有大的崛起?；蛟S若干年后，我們再回頭審視2008年的乳業(yè)地震時，就不再把它當作行業(yè)跌入低谷的拐點，而是乳業(yè)實現(xiàn)二次騰飛的起點。
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