愛(ài)華網(wǎng)???? 隨著人們生活水平的提高以及人們對(duì)保健食品的重視，茶，這種有著深遠(yuǎn)歷史的食品，已經(jīng)深深滲入人們的日常生活。它作為送親朋好友的禮品，一些飲料的參加成分以及所提取出的一些有益成分造福于人類(lèi)的各種產(chǎn)品，它博大精深的內(nèi)涵文化等，都促成了它的高遠(yuǎn)地位。對(duì)于那些天天喝茶、品茶的人們，茶更是生活中的必需品和難得的精神調(diào)劑。而對(duì)于這熟悉又神秘的茶，人們更多的關(guān)注的是茶的品種以及一些有機(jī)茶，年分茶，雨露茶等，但對(duì)于茶葉的安全問(wèn)題，卻鮮少有人關(guān)注。 對(duì)于茶葉的安全問(wèn)題，先從茶葉原料生長(zhǎng)環(huán)境談起，不同品種的茶葉生長(zhǎng)的土壤有機(jī)質(zhì)，水分濕度，陰陽(yáng)面條件等都有所不同，在種植過(guò)程中使用的化肥農(nóng)藥等都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)與安全。而在茶葉的加工過(guò)程中，一般都是鮮葉—?dú)⑶唷嗄怼稍铩善愤^(guò)程，有的品種茶多發(fā)酵，復(fù)揉等工藝。在整個(gè)生長(zhǎng)、加工、成品到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，存在以下隱患：1、土壤中某些重金屬含量超標(biāo)2、種植過(guò)程中化肥農(nóng)藥使用不當(dāng)造成殘留3、加工過(guò)程中許多都是純手工制作，生產(chǎn)作坊和人員存在操作衛(wèi)生問(wèn)題4、銷(xiāo)售中存在交叉污染，二次污染等。 換個(gè)角度再?gòu)牟枞~檢驗(yàn)指標(biāo)反向談及茶葉安全問(wèn)題。查閱資料顯示，茶葉衛(wèi)生檢驗(yàn)內(nèi)容包括污染物限量，有鉛、稀土2項(xiàng)；農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)有滴滴涕、氯氰菊酯、殺螟硫磷、六六六等9項(xiàng)；茶葉理化性質(zhì)，項(xiàng)目包括水分、水浸出物、總灰分、粗纖維、碎茶末、咖啡堿、茶多酚等12項(xiàng)；茶葉感官檢驗(yàn)包括外形、內(nèi)質(zhì)兩方面，外形檢測(cè)干茶的形狀、嫩度、色澤、勻凈度，內(nèi)質(zhì)檢測(cè)其香氣、滋味、湯色、葉底等因素。 筆者也有幸在一家大型茶莊對(duì)茶葉的生產(chǎn)、檢測(cè)進(jìn)行了較為深入的了解，他們作為此行業(yè)的典型，流程與其間存在的問(wèn)題具很大代表性。 1、茶莊茶葉的來(lái)源大都是江浙一帶對(duì)散茶戶(hù)茶葉的收集，這不可避免的造成同一批次茶葉的質(zhì)量水平參差不平，而送檢的樣品也只是所占比例極小的一部分，這樣茶葉的安全性沒(méi)有全面的保障。 2、企業(yè)的送檢費(fèi)在每年都是一筆不小的開(kāi)支，而規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)又更新很快；此外，檢測(cè)儀器貴重，企業(yè)無(wú)法承擔(dān)也是不能從多方面確定食品安全的又一個(gè)重要因素。所有的命脈都只把控在送檢單位單一方面。 3、我注意到檢測(cè)項(xiàng)目中都只有重金屬和農(nóng)殘方面，而一些也關(guān)乎茶葉質(zhì)量與安全的理化性質(zhì)卻并沒(méi)有涉及。例如水分，含水量，碎末等。因?yàn)樵谀戏骄驮霈F(xiàn)過(guò)出售的茶葉發(fā)霉現(xiàn)象，雖然在北方發(fā)生的幾率相對(duì)小，并且大型企業(yè)能確保此方面安全，但并不意味小型企業(yè)與小作坊在出售過(guò)程都能做到。 4、賣(mài)場(chǎng)茶葉種類(lèi)繁多，光有機(jī)茶就有8個(gè)等級(jí)，其他更是不用多說(shuō)。想必每一個(gè)品種對(duì)于質(zhì)量安全的要求也是不同的，但對(duì)于老百姓消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這一塊是徹底的盲區(qū)，他們只能根據(jù)價(jià)格盲目的猜測(cè)、比較安全性。 近來(lái)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，人們對(duì)大規(guī)模銷(xiāo)售的食品購(gòu)買(mǎi)也是小心翼翼，消費(fèi)者更多的選擇傾向進(jìn)口食品，消費(fèi)者的信心和耐心已經(jīng)所剩無(wú)幾。而對(duì)于離他們很近的茶葉，雖然沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)太大的過(guò)于爆炸的安全問(wèn)題，但并不證明不存在問(wèn)題： 首先，茶葉銷(xiāo)售偏向于零售化，流通程度不像生活必須食品那樣普遍和大規(guī)模，所以問(wèn)題出現(xiàn)不集中； 第二，茶葉的食用如果出現(xiàn)問(wèn)題也不像那些問(wèn)題食品，問(wèn)題食品一旦食用不久便會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似腹瀉，頭暈等急性、表觀明顯的癥狀，而變質(zhì)茶葉的毒素也許會(huì)一日日的積累，短時(shí)發(fā)現(xiàn)不了，到后期被發(fā)現(xiàn)了也不會(huì)懷疑到每天喝的茶上，這也造成了它的“相對(duì)安全"。
第三，也正因?yàn)椴璧膯?wèn)題沒(méi)有被大肆曝光，所以它的安全問(wèn)題在社會(huì)上關(guān)注度不夠，一些內(nèi)幕與檢驗(yàn)指標(biāo)不夠透明，這塊對(duì)于消費(fèi)者而言屬于完全的盲區(qū)，這樣就更造成了一種循環(huán)?！ ∠駥?duì)于鉛等茶葉污染物，農(nóng)藥殘留例如滴滴涕、六六六等，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的正規(guī)產(chǎn)品在此方面還是比較有保障。而對(duì)于茶葉的理化性質(zhì)，像水分、粗纖維、碎茶末等和茶葉的形狀、色以及其香氣、滋味、湯色、葉底等，懂茶的行家也許能分個(gè)一二，而對(duì)于大眾，則只能單靠市場(chǎng)口碑與價(jià)錢(qián)對(duì)其評(píng)估。 此外，茶的保質(zhì)期也與保存條件直接掛鉤，在此這方面，顯然大眾的關(guān)心程度不夠。在南方就曾出現(xiàn)過(guò)因茶葉保存不當(dāng)發(fā)霉致使食用人中毒的現(xiàn)象。對(duì)于茶葉問(wèn)題，還存在一些地域上的隱患，不像許多大城市，市場(chǎng)上流通的茶葉都是工場(chǎng)化的、有檢驗(yàn)依據(jù)的產(chǎn)品，而在云貴高原等一些盛產(chǎn)茶葉的地方，許多都未走此流程就直接在民間流通了，產(chǎn)生的茶葉從來(lái)都沒(méi)有進(jìn)行農(nóng)殘，污染物等的檢測(cè)，就被人們天天食用。 在國(guó)外，茶葉的檢驗(yàn)指標(biāo)嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)執(zhí)行。一般各國(guó)茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)分為茶葉生產(chǎn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和非茶葉生產(chǎn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)兩種類(lèi)型。前者以出口檢驗(yàn)為主，后者以進(jìn)口檢驗(yàn)為主。有些國(guó)家甚至將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的推薦轉(zhuǎn)化為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 例如美國(guó)，美國(guó)進(jìn)口茶葉的最低標(biāo)準(zhǔn)是通過(guò)不同方式和評(píng)茶師的感官審評(píng)建立起來(lái)的。在1987年制定的“茶葉進(jìn)口法案"中規(guī)定，所有進(jìn)入美國(guó)的茶葉，不得低于美國(guó)茶葉專(zhuān)家委員會(huì)制定的最低標(biāo)準(zhǔn)樣茶。各類(lèi)進(jìn)口茶葉，根據(jù)美國(guó)《食品、藥品和化妝品管理規(guī)定》，必須經(jīng)美國(guó)衛(wèi)生人類(lèi)服務(wù)部、食品及藥物管理局（FDA）抽樣檢驗(yàn)，對(duì)品質(zhì)低于法定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和污染、變質(zhì)或純度不符消費(fèi)要求的，茶葉檢驗(yàn)官有權(quán)禁止進(jìn)口，對(duì)茶葉的農(nóng)藥殘留量除非經(jīng)出口國(guó)環(huán)境保護(hù)部門(mén)許可，或按規(guī)定證明殘留量在允許范圍內(nèi)，否則屬不合法產(chǎn)品。 澳大利亞則需符合海關(guān)“進(jìn)口管理法"，對(duì)一般進(jìn)口茶葉，必須符合下列標(biāo)準(zhǔn)：水浸出物不少于30%，總灰分不超過(guò)8%，水溶性灰分不超過(guò)3%。而埃及則更嚴(yán)格，進(jìn)口茶葉必須符合1975年修訂的“進(jìn)口茶葉管理法"規(guī)定的如下標(biāo)準(zhǔn)：（1）各類(lèi)茶葉必須用茶樹(shù)的新梢嫩莖、芽、葉制成，根據(jù)不同制法分為紅茶和綠茶；（2）各類(lèi)茶葉的香氣、滋味、顏色、品質(zhì)必須正常，不得摻有泡過(guò)的茶葉、假茶或混有外來(lái)物質(zhì)，不得著色或混有金屬物質(zhì)；（3）茶梗不超過(guò)20%；（4）水分不超過(guò)8%；（5）灰分不超過(guò)8%,其中水溶性灰分不少于總灰分的50%，水不溶灰分不超過(guò)1%；（6）多酚不超過(guò)（%）：綠茶12、紅茶17；（7）水浸出物不少于32%；（8）咖啡堿不少于2%。水溶性灰分堿度100克樣品中不少于22毫克當(dāng)量；（9）包裝必須是對(duì)茶葉無(wú)害而適合茶葉儲(chǔ)藏的容器。從他們的指標(biāo)可以看出他們對(duì)茶葉的安全問(wèn)題是相當(dāng)重視的，并且對(duì)茶葉的品質(zhì)與安全執(zhí)行相當(dāng)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。 綜上所述，我想對(duì)于國(guó)內(nèi)對(duì)此方面需要多加強(qiáng)重視與管理，出臺(tái)一些正式法規(guī)與條例，統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)取加大公開(kāi)化與透明化。畢竟中國(guó)人都不想幾十年后又看見(jiàn)一個(gè)“混亂的保健市場(chǎng)"。
愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/32392.html
