發(fā)布時間：2024年11月06日 15:07:26分享人:向鈤葵微笑來源:互聯(lián)網(wǎng)31
(七) 開業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。2、正式確定營業(yè)部的組織機構(gòu)。3、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。4、對所有餐位進行全面的統(tǒng)計。5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。7、擬訂餐飲消費的相關(guān)規(guī)定。8、編制營業(yè)部基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會）9、著手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八) 開業(yè)前第1周：1、 全面清理餐飲區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。2、 廚房設(shè)備調(diào)試。3、 主菜單樣品菜的標準化工作。4、 準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議， 強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。
5、 制訂宴請名單與計劃、制訂開業(yè)典禮方案。（正式開業(yè)）
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