（15）當(dāng)直屬餐廳經(jīng)理不在時(shí)，代行其職。

（16）核查帳單，保證在交賓客簽字、付賬前完全正確。

（17）負(fù)責(zé)重要賓客的引座及送客致謝。

4．迎領(lǐng)服務(wù)員的主要職責(zé)

（1）在本餐廳入口處禮貌地問候賓客，迎領(lǐng)賓客到適當(dāng)?shù)牟妥?，協(xié)助拉椅讓座。

（2）遞上菜單，并通知區(qū)域值臺(tái)員提供服務(wù)。

（3）熟悉本餐廳內(nèi)所有餐桌的位置及容量，確保進(jìn)行相應(yīng)的迎領(lǐng)工作。

（4）將賓客平均分配到不同的服務(wù)區(qū)域，以平衡各位值臺(tái)服務(wù)員的工作量。

（5）在營(yíng)業(yè)高峰餐廳滿座時(shí)妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請(qǐng)客人在門口休息區(qū)域就座，并告知大致的等候時(shí)間；如客人是住店的，也可以請(qǐng)客人回房間等候，待傳統(tǒng)有空位時(shí)再通知客人；還可以介紹客人到飯店的其他餐廳就餐。

（6）記錄就餐賓客的人數(shù)及其所有意見或投訴，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

（7）接受或婉拒賓客的預(yù)訂。

（8）協(xié)助賓客存放衣帽、雨具等物品。

（9）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

5．餐廳服務(wù)員的主要職責(zé)

（1）負(fù)責(zé)擦凈餐具、服務(wù)用具，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生。

（2）到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨，負(fù)責(zé)餐廳各種布件的點(diǎn)數(shù)、送洗和記錄工作。

（3）負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái)，并在開餐過程中隨時(shí)保持其整潔。

（4）按本餐廳的要求擺臺(tái)，并做好開餐前的一切準(zhǔn)備工作。

（5）熟悉本餐廳供應(yīng)的所有菜點(diǎn)、酒水，并做好推銷工作。

（6）接受賓客點(diǎn)菜，并保證賓客及時(shí)、準(zhǔn)確無(wú)誤地得到出品。

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