愛華網(wǎng)（1）詢問。
? （2）介紹。?? （3）記錄。?? （4）傳送。4.點(diǎn)酒服務(wù)
?? 酒單應(yīng)在點(diǎn)菜以后及時(shí)送上。酒單無需每人一份，但應(yīng)向全桌客人展示后呈遞給準(zhǔn)備點(diǎn)酒的客人。與點(diǎn)菜相同，值臺(tái)員也應(yīng)及時(shí)向客人介紹、推薦與所點(diǎn)菜肴相匹配的各種酒類。因西餐中菜肴與酒水的搭配有一定的規(guī)律，所以要求值臺(tái)員熟悉酒菜搭配知識(shí)，但應(yīng)尊重客人的選擇。西式菜肴與酒水的搭配規(guī)律一般為：?? （1）頭盆。食用頭盆時(shí)一般選用干白葡萄酒，如食用魚子醬，則應(yīng)配飲伏特加。?? （2）湯。渴湯時(shí)一般不喝酒，如需要喝酒，則可配白葡萄酒或雪莉酒（Sherry）。?? （3）魚類。魚類菜肴一般配飲干白葡萄酒或玫瑰葡萄酒（Rose Wine）。?? （4）肉類。肉類菜肴一般與干紅葡萄酒相配。?? （5）奶酪。食用奶酪時(shí)，一般配以甜葡萄酒，也以可繼續(xù)飲用配主菜的酒類。?? （6）甜品。甜品一般可與甜葡萄酒或有汽葡萄酒（Sparkling Wine）相配。?? 香檳可與任何菜肴相配。?? 接受點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)按要求填寫酒水訂單，并詢問客人上酒時(shí)間。5.酒水服務(wù)
?? （1）領(lǐng)取酒水。?? （2）準(zhǔn)備酒杯。?? （3）葡萄酒服務(wù)。6.菜肴服務(wù)
?? （1）補(bǔ)充、調(diào)整餐具?? （2）菜肴服務(wù)。7.餐中服務(wù)
?? （1）斟酒服務(wù)。?? （2）整理餐桌。
?? （3）補(bǔ)充面包、黃油。?? （4）客前烹制服務(wù)。?? （5）其他服務(wù)工作??????? ①撤換煙灰缸。??????? ②餐后飲料服務(wù)。??????? ③征詢客人意見。8.收款送客服務(wù)?? 西餐正餐的收款和送客服務(wù)與中餐廳服務(wù)大致相同。但應(yīng)實(shí)現(xiàn)征詢賓
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