愛華網(wǎng)（12）協(xié)助人事部門搞好定崗、定編、定員工作。 （13）參加飯店例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會，建立良好公共關(guān)系。 （14）主持部門例會，協(xié)調(diào)各部門內(nèi)部工作。 （15）分析預(yù)算成本、實際成本，制定售價，控制成本，達到預(yù)期指標(biāo)。 （16）擬定最新水平之食品配方資料系統(tǒng)。 （17）協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，處理好聘用、獎勵、處罰、調(diào)動等人事工作，處理員工意見及糾紛，建立良好的下屬關(guān)系。 2．餐廳經(jīng)理（主管）的主要職責(zé) （1）掌握餐廳內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。 （2）安排員工班次，核準考勤表。 （3）對員工進行定期的培訓(xùn)，確保飯店的政策及標(biāo)準得以貫徹執(zhí)行。 （4）經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生，以確保賓客的飲食安全。 （5）與賓客保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務(wù)質(zhì)量。 （6）與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單準備事宜，保證食品控制在最好水平。 （7）監(jiān)督每次盤點及物品的保管。 （8）主持召開餐前會，傳達上級指示，作餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。
（9）直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。 （10）審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。 （11）督促及提醒員工遵守飯店的規(guī)章制度。 （12）推動下屬大力推銷產(chǎn)品。 （13）抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。 （14）填寫工作日記，反映餐廳的營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建? 議等。 （15）負責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個服務(wù)員按照飯店規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準去做，為賓客提供高標(biāo)準的服務(wù)。 （16）經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。 （17）每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種、缺貨品種、推出的特選等，并在餐前會上通知到所有服務(wù)人員。 （18）及時檢查餐廳設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作、餐廳安全和防火工作。 3．餐廳領(lǐng)班的主要職責(zé) （1）接受餐廳經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。 （2）協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準、工作程序。 （3）負責(zé)對本班組員工的考勤。 （4）根據(jù)客情安排好員工的工作班次，并視工作情況及時進行人員調(diào)整。 （5）督促每一個服務(wù)員并以身作則大力向賓客介紹推銷產(chǎn)品。 （6）指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求與規(guī)范工作。 （7）接受賓客訂單、結(jié)賬。 （8）帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準備工作與班后收尾工作。 （9）處理賓客投訴及突發(fā)事件。 （10）經(jīng)常檢查餐廳設(shè)施是否完好，及時向有關(guān)部門匯報家具及營業(yè)設(shè)備的損壞情況，向餐廳經(jīng)理報告維修事實。 （11）保證出口準時、無誤。 （12）營業(yè)結(jié)束帶領(lǐng)服務(wù)員搞好餐廳衛(wèi)生，關(guān)好電燈、電力設(shè)備開關(guān)，鎖好門窗、貨柜。 （13）配合餐廳經(jīng)理對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。 （14）與廚房員工及管事部員工保持良好關(guān)系。
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