愛華網(wǎng)有沒有發(fā)現(xiàn)任何一家甜品店，
任何一家提供甜品作為餐后甜點(diǎn)的店，
餐單上一定會(huì)有的一款東西是什么？
kekeke，
就是黑森林蛋糕啊。
是不是？
這足見黑森林的普及程度和為大眾所接受的程度。
黑森林是享譽(yù)世界的德國經(jīng)典蛋糕。
德文全名"Schwarzwaelder" ，即為“黑森林”，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。絕對經(jīng)得起各種口味的挑剔。它最早出現(xiàn)于德國南部黑森林地區(qū)。相傳，櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了把過剩的櫻桃制成果醬外，還會(huì)在做蛋糕時(shí)大方地將櫻桃一顆顆塞在夾層里，或者裝飾在蛋糕表面。在打制蛋糕的鮮奶油時(shí)，更會(huì)加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時(shí)，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕于上世紀(jì)三十年代開始聞名，如今已成為德國最受歡迎的甜點(diǎn)，風(fēng)靡全世界。在歐洲很多地區(qū)，不論是星級酒店，還是普通餐館，總能在菜單上看見黑森林蛋糕的身影。據(jù)說最為高檔的黑森林蛋糕，必須用黑森林產(chǎn)的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。正宗的黑森林蛋糕其實(shí)一點(diǎn)也不黑，也不含黑色的巧克力。
現(xiàn)在很多人制作黑森林時(shí)，都會(huì)使用巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力屑會(huì)讓人聯(lián)想起美麗的黑森林，因此很多人認(rèn)為黑森林因此得名。其實(shí)黑森林蛋糕的真正主角，是鮮美豐富的櫻桃。甚至德國政府都作出規(guī)定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。
“黑森林蛋糕”名稱的來源，有很多不同看法。一種認(rèn)為黑色的巧克力碎屑讓人聯(lián)想到黑色的森林。一種認(rèn)為蛋糕的重要配料櫻桃酒（Kirschwasser）是黑森林的特產(chǎn)。還有一種認(rèn)為是因?yàn)榈案獾臉幼涌崴坪谏值貐^(qū)的民族服飾而得名，黑色巧克力碎末像黑色外衣，白色奶油像白色襯衫，而奶油上的櫻桃則讓人聯(lián)想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球帽（德語：Bollenhut，又稱“洋蔥帽”）。
黑森林走向世界后，也被很多本土性的改良，在許多國家，黑森林蛋糕的一些成分被當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)所替代，或者去除了酒精成分。
不必拘泥于正不正宗，因?yàn)楹谏挚偸悄敲春贸?。而且制作起來非常簡單，即使沒有專業(yè)技巧，也能做出漂亮的樣子。而今天這款的配方，就更加簡單，即使做不來戚風(fēng)蛋糕或者海綿蛋糕的人，也完全可以成功。因?yàn)檫@款的蛋糕制作方法新手也絕對沒問題。
參考分量：6寸圓形蛋糕一個(gè)。
材料：巧克力蛋糕：面粉120g，可可粉25g，雞蛋3個(gè)(不含殼約50g/個(gè))，細(xì)砂糖120g，黃油135g，泡打粉4g，小蘇打1g，香草精1/2小勺。
裝飾：動(dòng)物性淡奶油200ML，細(xì)砂糖30g，黑櫻桃罐頭半罐，巧克力屑60g。
朗姆酒糖漿：細(xì)砂糖65g，水75g，朗姆酒1大勺(15ML)。
烘焙：中層，上下火，175度，30分左右。
做法：
一、朗姆酒糖漿和巧克力屑：
1、朗姆酒糖漿：水和細(xì)砂糖混合，加熱煮沸，成為糖水，冷卻后，加入朗姆酒即可。
2、巧克力屑：巧克力切小塊，隔水加熱，不斷攪拌使巧克力融化（溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，以免結(jié)塊而無法融化），然后倒入一個(gè)大的平盤里。凝固后，用一個(gè)大勺子，在上面刮一刮，就成了。
二：蛋糕坯：
1、雞蛋打入碗里，加糖，用打蛋器攪拌均勻。（雞蛋打散即可，不要打發(fā)。）
2、加香草精，低粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后篩入，用橡皮刮刀拌勻。
3、黃油切小塊，隔水加熱融化，趁溫?zé)岬惯M(jìn)面糊里，繼續(xù)翻拌，使黃油和面糊混合均勻即成蛋糕糊。
4、蛋糕糊倒入6寸蛋糕圓模，烤箱預(yù)熱175度，烤30分鐘左右。取出冷卻脫模。
1、把蛋糕頂部削平，橫切成三片。
2、動(dòng)物性淡奶油加糖，用打蛋器打發(fā)至比較堅(jiān)挺，可以保持清晰的花紋程度。
3、放一片蛋糕片在裱花臺(tái)上，用毛刷粘朗姆酒糖漿刷在蛋糕片上，用抹刀挖起打發(fā)的淡奶油，涂上。
4、黑櫻桃濾干水分，對半切開，鋪在抹好的淡奶油上。再抹上一層淡奶油，把黑櫻桃全部蓋住，鋪上第二片蛋糕，重復(fù)這個(gè)過程(刷朗姆酒糖漿-涂抹淡奶油-鋪黑櫻桃-再次涂抹淡奶油)，蓋上第三片蛋糕，刷上朗姆酒糖漿。
5、用淡奶油涂抹頂部和側(cè)面，使整個(gè)蛋糕都涂上一層淡奶油。
6、用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，粘在蛋糕的側(cè)面。（不要用手，會(huì)化掉。）
7、把剩下的淡奶油裝入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕頂部最外邊一圈擠上奶油，中間再擠個(gè)小圈，圈內(nèi)堆上黑櫻桃，其他地方撒上巧克力屑。
