愛華網(wǎng)前陣
和某人一起出門買菜
看到有賣菜的阿婆在售賣蘆葦葉
恍然大悟般意識到馬上要粽子節(jié)了
隨即
某人說
什么時候我們一起去江邊上采蘆葦葉子吧
蘆葦葉
我真心不會包
說去偷師卻遲遲未行動
好在之前回娘家
俺娘特意給買了些個
就是略小了些
但是很干凈
【鮮肉粽】
材料：糯米、五花肉、粽葉；
調(diào)料：生抽、老抽、幼砂糖、鹽、雞精、料酒、姜粉各適量；
制作：
1、將干粽葉放入鍋中倒入清水，略煮片刻至柔軟；
2、用毛巾擦拭粽葉，除去臟物；
3、瀝干水分備用；
4、將糯米置于容器內(nèi)；
5、淘洗干凈后，浸泡片刻；
6、瀝干水分；
7、將適量的生抽、老抽、雞精倒入糯米中，按喜好加入少量鹽；
8、翻拌均勻后備用；
9、五花肉洗凈后，切成大小合適的塊；
10、入少許鹽、料酒、雞精、幼砂糖及姜粉；
11、雙手揉捏3分鐘左右，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止；
12、倒入適量老抽和生抽；
13、揉捏拌勻后腌漬片刻；
14、取一張粽葉，從中間位置卷起成漏斗形；
15、底部翻折，以避免糯米放入后泄露；
16、取少許糯米放入粽葉中；
17、放入腌漬好的肉；
18、鋪上糯米，同勺子壓實；
19、將粽葉由下往上翻折蓋住糯米，同時側面的粽葉翻折于內(nèi)避免漏米；
20、另取半張粽葉，覆蓋在翻折后的粽葉表面；用以包裹裸露的米粒；
21、逆時針旋轉90度，將粽葉彎出尖角；
22、用繩子捆綁住即可；
23、依次包好所有的粽子；
24、將包好的粽子放進高壓鍋；
25、并將事先煮開的水倒入，沒過粽子；
26、蓋高壓鍋蓋，大火煮開后，改小火煮15分鐘，關火，等壓力閥卸壓后，繼續(xù)煮15分鐘，后關火燜3小時；
~碎碎念~
1、粽葉可以選用箬葉，也可以選擇蘆葦葉，蘆葦葉包制前需進行汆燙，以去除青澀味；
2、淘洗后的糯米可以多浸泡一會，然后瀝干水份，最后放入生抽老抽拌勻，生抽入味，老抽上色，所以倒入的量需要拿捏好。
拌入生抽后，我一般會放置半小時，再進行包制；
3、肉以肥瘦相間的五花肉為宜，當然也可以依自己的喜好選擇；
4、加入調(diào)料后揉捏，可以使肉入味；
5、包制粽子的方法有許多種，可以隨自己喜好進行，目的只要不漏米，妥妥的把米粒兒束縛在粽葉內(nèi)就行；
6、用高壓鍋煮相對來說省時省力，煮的時間根據(jù)粽子的大小來決定。如果煮的時間久了，要適時關火，壓力閥卸壓后開鍋檢查，加水后再繼續(xù)煮；
7、煮好的粽子撈出后放涼，冷藏或者冷凍保存；
8、胃功能不好的TX，切莫貪吃過多，以免胃部不適。
雖然包的不好看
不過每年還是會包上不少
純粹的肉粽或者加上咸蛋黃的土豪版
都是極為暢銷的款
味道不差
肉多實在
不至于咬幾口都木有肉肉
而且一定要趁熱吃
內(nèi)里的餡那叫一個肥的流油
