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兩岸企業(yè)對標系列之一：
ECFA開啟兩岸經(jīng)濟交流新篇章，《商界評論》在近期將兩岸同一業(yè)態(tài)的模式標桿放在一起進行對標，相信不同的的商業(yè)邏輯的碰撞會閃爍出智慧的火光。
在咖啡面包看似甜蜜的世界里，其實暗潮洶涌。臺灣烘焙業(yè)第一品牌85度C憑借“借位”營銷以黑馬的姿態(tài)殺出，對傳統(tǒng)烘焙業(yè)形成顛覆之勢；大陸烘焙業(yè)第一品牌好利來，不顯山露水卻一直迅猛前行，在兵臨城下中暗自革新。臺灣企業(yè)的創(chuàng)新服務精神遇到大陸企業(yè)的穩(wěn)健草根精神，也給烘焙業(yè)的商業(yè)世界平添了幾分蔚然的精彩。
85度C：“快時尚”服務
文/《商界評論》記者 謝康利
薛 斐，北京斐安緹納營銷傳播咨詢有限公司總經(jīng)理
商業(yè)模式：
烘焙業(yè)“借位”營銷的典范，挨著星巴克開面包坊賣平價咖啡，在外帶面包店門前賣休閑空間，以“賣饅頭”的價格賣24小時管家式的五星級服務。
關鍵詞：
借位營銷：85度C定位為咖啡面包連鎖餐飲店，在臺灣和大陸卻以不同的重點產(chǎn)品取勝。
平價五星級：以大眾的價格賣五星級的產(chǎn)品，賣“堂吃”空間，賣性價比。
24小時營業(yè)：首開烘焙行業(yè)先河，貼心服務。
快時尚：85度C每45天推出4~6款糕點產(chǎn)品、6~8款面包產(chǎn)品，以ZARA模式賣面包
走在臺北街頭，在星巴克不遠處的交叉路口，通常能看到一家賣咖啡的面包坊。左邊門頭上是“85度C面包坊”，右邊門頭上是“café 85度C”。兩邊巨大的落地窗潔凈明亮，兩條街道上的行人遠遠可望。店內咖啡種類繁多，并且不貴，僅8元就可以品嘗醇香的咖啡，開放式的廚房，糕點師正在忙碌著烘烤面包，偶爾還跟顧客聊上幾句，諸如喜歡的口味、口感等。如果你著急離開，你可以選擇外帶，如果你有時間，那么邀約幾個朋友在店內坐一下午也很愜意。晚上工作太晚或者是想吃夜宵，85度C24小時營業(yè)的招牌還亮著，只要你愿意，隨時都可以進去。
就是這樣一家干凈簡潔的店面創(chuàng)造了臺灣烘焙連鎖業(yè)的神話。
85度C在2004年7月才正式品牌命名并開創(chuàng)第一家直營店，隨后以平價奢華的定位，以“快時尚”的方式“借位”營銷，此后一路狂飆，截止到2010年3月，85度C在臺灣有門店324家，大陸106家，在澳洲悉尼有4家，美國也有進駐。用不到三年的時間，85度C在店面數(shù)、銷售杯數(shù)和營收表現(xiàn)上均優(yōu)于星巴克，成為臺灣地區(qū)最大的咖啡蛋糕連鎖領導品牌。
以黑馬的姿態(tài)脫穎而出，又以霸主的地位橫掃大陸，85度C是商業(yè)模式觀察者值得研究的對象。
以“賣饅頭”的價格賣五星級
85度C在臺灣創(chuàng)造了經(jīng)營奇跡，媒體贊譽其打敗了星巴克。而事實上，85度C在臺灣并沒有與星巴克正面交鋒。85度C總發(fā)言人鐘靜如這么說：“星巴克賣氣氛，我們賣性價比！兩者有著很大的區(qū)別。”
大眾對85度C的一致評價是“好吃不貴”，這是對85度C“賣性價比”的反饋，也是對其董事長吳政學倡導的“把五星級打到平價”的贊譽。
吳政學認為五星級的產(chǎn)品也可以很平價，他算了一筆賬：“就算用最好的咖啡豆，一杯的成本也只有2.5塊，如果賣8塊，毛利率還是超過65%。”
所以，85度C供應的咖啡均價8元，面包均價3至6元，蛋糕均價也是8元，一般人均一次消費十幾元即可，比起星巴克或其他同類連鎖店動輒人均消費上百元，85度C的價格基本屬于饅頭價位。
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