愛(ài)華網(wǎng)昨天，素以敢講真話(huà)而聞名并有“中國(guó)奶業(yè)第一大炮”之稱(chēng)的王丁棉在接受京華時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)，再次反擊并直接點(diǎn)名：衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)家組成員、內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德的中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“國(guó)情說(shuō)“是完全站不住腳；同時(shí)，新國(guó)標(biāo)的制定甚至?xí)?dǎo)致多年前備受爭(zhēng)議的“禁鮮令”死灰復(fù)燃。
>>反擊 降國(guó)標(biāo)“國(guó)情說(shuō)”站不住腳 “這是完全沒(méi)有理由的”，王丁棉稱(chēng)，奶農(nóng)主要給牛吃飼料，只要是飼料和優(yōu)質(zhì)牧草蛋白物質(zhì)充分的話(huà)，牛吃了這種優(yōu)質(zhì)飼料，不用三五天牛奶中的蛋白量含量就會(huì)得到提高。也就是說(shuō)，蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)低只會(huì)對(duì)企業(yè)有利，一方面企業(yè)大大降低了飼料成本，另一方面他們能夠比較容易地收到質(zhì)量低的奶源，更容易搶占市場(chǎng)。 “至于新奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)調(diào)低的理由，那達(dá)木德的觀點(diǎn)也太過(guò)牽強(qiáng)，降低標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上根本照顧不了奶農(nóng)的利益”，王丁棉接受記者采訪時(shí)表示：因?yàn)榧?xì)菌群落與農(nóng)民的養(yǎng)殖技術(shù)根本沒(méi)有關(guān)系，不是農(nóng)民做不到，而是企業(yè)的設(shè)施跟不上。因?yàn)榕Ｄ淘趧傠x開(kāi)乳房的一瞬間，其菌落總數(shù)其實(shí)非常低，不過(guò)3000-5000個(gè)，最多也不過(guò)1萬(wàn)-2萬(wàn)個(gè)，而之后能達(dá)到200萬(wàn)個(gè)，主要是在牛奶離開(kāi)乳房進(jìn)入加工環(huán)節(jié)這一時(shí)間段造成的；同時(shí)牛奶剛擠出來(lái)后一個(gè)小時(shí)內(nèi)也沒(méi)有迅速將其從30多度降到4度，也就是說(shuō)，造成細(xì)菌超標(biāo)完全是收奶站等人為因素造成的。 “新國(guó)標(biāo)將菌落總數(shù)提升到200萬(wàn)個(gè)，這樣收購(gòu)來(lái)的牛奶是沒(méi)辦法加工成質(zhì)量好的低溫巴氏鮮奶的”，王丁棉說(shuō)，不過(guò)用來(lái)加工超高溫殺菌的常溫奶比較適合。據(jù)了解，中國(guó)常溫奶陣營(yíng)以伊利、蒙牛為代表；而與常溫奶相對(duì)應(yīng)的是低溫巴氏奶，則以三元、光明為代表企業(yè)。
>>現(xiàn)狀 行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)依然存在 “中國(guó)奶業(yè)現(xiàn)狀其實(shí)十分混亂”，王丁棉表示，三聚氰胺事件之后，整個(gè)行業(yè)并未達(dá)到整頓的效果，一些大企業(yè)還沒(méi)有從中吸取教訓(xùn)，問(wèn)題奶粉事件仍層出不窮。另一方面競(jìng)爭(zhēng)也是非常惡性的。 “制定乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)引發(fā)爭(zhēng)議是很正常的，但是如果出現(xiàn)一邊倒的聲音，就不正常了”，王丁棉表示，這主要的原因還是因?yàn)橹袊?guó)的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被伊利、蒙牛以及中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)等所左右。 “今年以來(lái)，中國(guó)又開(kāi)始了史無(wú)前例的被稱(chēng)之為史上最嚴(yán)厲的‘清理門(mén)戶(hù)’乳業(yè)大整頓”，王丁棉昨天說(shuō)，按中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在三聚氰胺事件前的統(tǒng)計(jì)口徑，全國(guó)的乳制品生產(chǎn)企業(yè)擁有1800～2000家。而至今年3月底向國(guó)家主管部門(mén)申請(qǐng)重新認(rèn)證審核的才有1176家，獲得審核通過(guò)的有646家(當(dāng)中包括前三家大企業(yè)的子公司196家，實(shí)際上保留下來(lái)的為450家)。 >>觀點(diǎn) 呼吁政府盡快重新制定國(guó)標(biāo) “當(dāng)年‘禁鮮令’未禁掉的結(jié)果和目的，在這一次的大清剿行動(dòng)中都實(shí)現(xiàn)了”，王丁棉說(shuō)，當(dāng)年“禁鮮令”的要害，就是將新鮮有生命的“牛奶”，貶值為或視為無(wú)生命的“水”和奶粉、乳清粉、維生素、礦物質(zhì)以及各種添加劑相混在一起的一堆化學(xué)混合物。如果當(dāng)時(shí)“禁鮮令”執(zhí)行下去，乳品加工企業(yè)將不會(huì)去收購(gòu)高價(jià)的生奶，也不會(huì)去做巴氏消毒奶了，并且有可能采用奶粉加工還原奶?！敖r令”最終被宣告流產(chǎn)。 “但是現(xiàn)在看來(lái)，新的乳業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)和清理門(mén)戶(hù)實(shí)際上是‘禁鮮令’的繼續(xù)”，包括王丁棉在內(nèi)多個(gè)中國(guó)乳業(yè)專(zhuān)家昨天接受記者采訪時(shí)表示：很顯然，原本想通過(guò)“禁鮮令”達(dá)到的目的現(xiàn)在都以這種方式和渠道達(dá)到了，這完全是不正當(dāng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。 “我們現(xiàn)在也正在積極呼吁，希望政府能盡快重新制定相關(guān)國(guó)標(biāo)，從而與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌”，王丁棉昨天這樣表示。
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