愛華網(wǎng)???? 消費(fèi)者還沒從光明鮮奶變酸奶的驚愕中回過神來，光明乳業(yè)再爆寶寶奶酪問題。9月19日，上海市政府新聞發(fā)言人楊俊再度在市政府新聞發(fā)布會上表示，光明乳業(yè)擅自在其所屬上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司生產(chǎn)的“小小光明寶寶奶酪”產(chǎn)品中添加乳礦物鹽，而且光明公司擅自更改產(chǎn)品配方的行為，沒有向監(jiān)管部門報(bào)告。 10天之內(nèi)，上海市政府就光明乳業(yè)接連不斷的質(zhì)量事件兩次召開新聞發(fā)布會，責(zé)令其整改并給予處罰。光明乳業(yè)究竟怎么了？ 為降低成本添加違禁物質(zhì) 上海市質(zhì)監(jiān)局的調(diào)查顯示，光明乳業(yè)自2011年12月11日起，擅自在其所屬上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司生產(chǎn)的“小小光明寶寶奶酪”產(chǎn)品中添加乳礦物鹽。光明乳業(yè)在去年和今年兩度向質(zhì)監(jiān)部門提交的食品添加劑報(bào)告中，均沒有告知將復(fù)配食品添加劑用于寶寶系列的產(chǎn)品，存在隱瞞相關(guān)事實(shí)的“不誠信行為”。 衛(wèi)生部在2009 年12月22 日發(fā)布的第18 號《公告》中明確指出，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，批準(zhǔn)乳礦物鹽等種物品為新資源食品。該公告同時(shí)規(guī)定，乳礦物鹽的使用范圍不包括嬰幼兒食品。光明“小小光明奶酪” 卻是針對1-3 歲孩童的產(chǎn)品，顯然超出了正常使用范圍。 和國內(nèi)眾多乳企不同，奶酪對于光明乳業(yè)的意義非同一般。 中投顧問提供給本報(bào)的數(shù)據(jù)顯示，目前我國奶酪市場份額靠前的企業(yè)有保健然（天津）公司、光明、三元。光明乳企較早涉足奶酪，并且代理澳大利亞的爵士和新西蘭的安佳，市場份額最高，達(dá)到51%；保健然是法國獨(dú)資企業(yè)，產(chǎn)品口味純正，其奶酪系列在中國奶酪市場份額為30%，三元收購卡夫的干酪產(chǎn)品，也具有一定的市場份額。 而由于錯(cuò)失了常溫奶的黃金十年，光明乳業(yè)增長速度遠(yuǎn)不及蒙牛和伊利，乳業(yè)江湖也由原來的三足鼎立變成了蒙牛伊利的草原雙雄爭霸，老牌國企光明的壓力很大，為了追趕乳業(yè)兩大巨頭，光明加速擴(kuò)張。而目前光明的酸奶、巴氏奶和常溫奶三分天下，想要實(shí)現(xiàn)超百億的目標(biāo)就必須做全國，酸奶和巴氏奶保質(zhì)期短，光明進(jìn)入百億俱樂部的夢想必須靠常溫奶、配方奶粉和奶酪等可擴(kuò)大市場銷售范圍的產(chǎn)品來支撐。 由于乳酪的毛利率在30%左右，乳酪被光明寄予厚望，在光明乳業(yè)麾下的上海光明奶酪黃油有限公司10周年慶典上，光明乳業(yè)宣布，奶酪黃油公司的業(yè)績10年間增長了300倍，銷售額為3億元，奶酪也將晉升為光明的支柱產(chǎn)業(yè)之一。行至2012年中，光明奶酪已連續(xù)10余年穩(wěn)居國內(nèi)奶酪市場冠軍。 食品安全專家董金獅告訴時(shí)代周報(bào)記者，乳礦物鹽和我們通常意義上的食鹽并不相同，鹽是由金屬陽離子與酸根陰離子所組成的中性的離子化合物，分為有機(jī)鹽和無機(jī)鹽。 食鹽主要成分氯化鈉，乳礦物鹽是一種無機(jī)鹽類，是一種新資源食品，指以乳清為原料，經(jīng)去除蛋白質(zhì)、乳糖等成分牛奶堿性蛋白而制成的利于人體吸收的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，乳酸鈣、乳酸鋅等由乳酸添加微量元素人工合成的物質(zhì)被統(tǒng)稱為乳礦物鹽。 董金獅認(rèn)為，一方面，乳礦物鹽畢竟是新資源食品添加劑，使用時(shí)間有限，因此這種新型食品添加劑的長期安全性還有待考證，另一方面，乳礦物鹽是一種人工合成的物質(zhì)，嬰幼兒最好還是食用天然的食品。 營養(yǎng)專家也指出，3歲以下新生嬰幼兒的胃腸消化吸收功能偏弱，食用含乳礦物鹽的乳品后，會增加肝腎臟負(fù)擔(dān)，易導(dǎo)致消化不良引起拉肚子等癥狀。 既然衛(wèi)生部已經(jīng)規(guī)定禁止將乳礦物鹽添入嬰幼兒食品，光明乳業(yè)為何還要明知故犯呢？中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍告訴時(shí)代周報(bào)記者，適合嬰幼兒食用的是“乳鈣”，乳鈣是直接從牛奶提取出來的純天然活性高乳蛋白質(zhì)，價(jià)格較乳礦物鹽貴，因此企業(yè)使用乳礦物鹽可以降低成本。 東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司乳業(yè)分析師陳連芳也對時(shí)代周報(bào)記者表達(dá)“降低成本”的觀點(diǎn)。 近年來光明乳業(yè)大舉擴(kuò)張，光明乳業(yè)去年年報(bào)顯示其在建工程就有22個(gè)，導(dǎo)致今年上半年光明乳業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債率為63.63%，財(cái)務(wù)費(fèi)用4519萬元，同比增長99.34%。一方面要大力擴(kuò)張乳酪市場，一方面還要加強(qiáng)成本管控，光明乳業(yè)想在配方上節(jié)約成本也就不難理解了。 說法不一 推諉責(zé)任 除了產(chǎn)品的配方問題，近幾個(gè)月光明的事故不斷：6月26日，光明乳業(yè)產(chǎn)品優(yōu)倍爆出問題，公司回應(yīng)是生產(chǎn)過程中部分優(yōu)倍產(chǎn)品確實(shí)滲入清洗液體；7月20日，廣州市工商局發(fā)布二季度乳制品及含乳食品抽樣檢驗(yàn)情況，由奧德華乳品(北京)有限公司生產(chǎn)的光明奶油(2012年4月23日生產(chǎn))、上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司2012年2月23日生產(chǎn)的50%減脂芝士片菌落總數(shù)超標(biāo)，公司表示是長途運(yùn)輸加上銷售環(huán)境溫度不穩(wěn)定；9月8日，上海近千位光明乳業(yè)訂戶發(fā)現(xiàn)收到的220毫升裝光明小口瓶鮮奶出現(xiàn)酸敗，公司回應(yīng)是在配送前進(jìn)行移庫的過程中，因車輛溫度沒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致其中部分產(chǎn)品發(fā)生酸敗。 一位不愿具名的乳業(yè)內(nèi)部人士對時(shí)代周報(bào)記者表示，光明的這些問題都是很極低的錯(cuò)誤，如果一個(gè)食品企業(yè)，從產(chǎn)品的配方，到生產(chǎn)流程，到運(yùn)輸存儲再到銷售環(huán)境，整個(gè)鏈條全部出現(xiàn)問題，說明企業(yè)的整個(gè)管理流程和安全措施存在問題，企業(yè)需要反思。 不僅如此，每次光明乳業(yè)被爆出丑聞，公司給出的解釋也是前后不一，讓人費(fèi)解。配方門事件，就在上海市政府曝光光明乳業(yè)擅自在寶寶奶酪產(chǎn)品中添加乳礦物鹽，涉嫌違規(guī)后，光明乳業(yè)方面曾發(fā)布公告，堅(jiān)稱公司產(chǎn)品符合新資源標(biāo)準(zhǔn)，乳鈣來源于乳中，是天然、安全、優(yōu)質(zhì)的鈣源，符合GB25192再制干酪國家標(biāo)準(zhǔn)。 公司方面還表示，此款食品沒有安全問題，但為防現(xiàn)有的包裝盒讓消費(fèi)者誤解，9月初，此款食品于全國范圍內(nèi)下架，將更換包裝后于10月底重新上市。 直到上海市質(zhì)監(jiān)局新聞發(fā)言人沈偉民直指光明乳業(yè)需要對這一事件作出解釋：“光明品牌必須對得起‘光明’二字”后，光明乳業(yè)才首次對外表示徹底整改并嚴(yán)肅處理相關(guān)責(zé)任人。 有意思的是，光明乳業(yè)總裁郭本恒在8月份還在抱怨，現(xiàn)在國家對乳制品的抽查過多。 光明乳業(yè)總裁郭本恒此前接受媒體采訪時(shí)還曾表示：“謙虛地講，我是中國最懂乳業(yè)的人之一，不謙虛地講就是最懂的。” 向健軍表示，此事件不僅影響了“小小光明寶寶奶酪”這款產(chǎn)品的銷量，而且降低了消費(fèi)者對光明這一品牌的消費(fèi)信心，企業(yè)的整體銷售業(yè)績會下滑。 陳連芳告訴記者，光明剛發(fā)布的半年報(bào)成績很好，但是這些丑聞將給下半年的業(yè)績帶來負(fù)面影響，要想完成去年制定的目標(biāo)將很有難度?！翱赡懿粫陀谌ツ甑氖杖胨剑怯綄陆??！?p>
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