愛華網(wǎng)系列專題：經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)I銷觀察
?? 近日，如家酒店首席執(zhí)行官孫堅(jiān)在接受邁點(diǎn)網(wǎng)記者獨(dú)家專訪時(shí)表示，經(jīng)濟(jì)型酒店還處于成長(zhǎng)期，至于說經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展到了一個(gè)瓶頸，實(shí)則是一個(gè)誤區(qū)。 亞洲第一的“如家”還在成長(zhǎng) 孫堅(jiān)透露，目前如家已有門店1600家、客房19萬(wàn)間，位列“亞洲第一”。據(jù)悉，3月8日，如家2011全年財(cái)報(bào)顯示，2011年如家新開酒店306家，第四季度莫泰新開酒店10家，總計(jì)新開酒店316家。截至2011年12月31日，如家在中國(guó)212個(gè)城市有1426家酒店投入運(yùn)營(yíng)。對(duì)比可見，不到半年時(shí)間，如家的門店數(shù)又悄悄增加了174家，這與年初如家計(jì)劃2012年新增330-360家酒店的數(shù)據(jù)吻合。 去年9月30日，如家宣布收購(gòu)莫泰旗下酒店數(shù)突破1000，這也預(yù)示著中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入“千店競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代”。今年2月，7天宣布旗下酒店數(shù)破千，并表示2014年酒店數(shù)要突破2000;3月，漢庭也表示完成千店布局，并將重心挪位到三、四線城市?？梢哉f，3家經(jīng)濟(jì)型“大佬”的擴(kuò)張規(guī)模咬得非常緊。 2002年，如家連鎖酒店誕生。新生的如家酒店，在戰(zhàn)略層面選擇了獨(dú)特的定位，舍棄了星級(jí)酒店豪華設(shè)施、豪華大堂、餐飲服務(wù)等，僅保留住宿為核心的功能，并找到了每晚200元左右的價(jià)格空擋。2005年，7天等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手出現(xiàn)，如家馬上到二線去。2008年，金融危機(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手到二線大發(fā)展，如家馬上到三線去。等對(duì)手也發(fā)力一二三線布局，如家馬上大規(guī)模發(fā)展輕資產(chǎn)的加盟模式。等對(duì)手也跟上發(fā)展加盟模式，如家馬上開展大規(guī)模并購(gòu)。面對(duì)成本上升，人力短缺，如家以IT手段，減少單店員工數(shù)，并以IT數(shù)據(jù)挖掘客戶下一站的行程，黏住客戶，最大限度開發(fā)客源……在投入運(yùn)營(yíng)整整十周年后的2012年，如家在中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店中的第一位置，始終未被撼動(dòng)。 即使這樣，孫堅(jiān)還是向記者表示，經(jīng)濟(jì)型酒店還在發(fā)展，她還很年輕，與15000家市場(chǎng)規(guī)模來比還非常小，經(jīng)濟(jì)型酒店還有非常廣闊的前景?！拔磥?-5年時(shí)間這個(gè)行業(yè)還會(huì)處于跑馬圈地的時(shí)代，企業(yè)更多的會(huì)選擇自然的方式擴(kuò)張，偶爾會(huì)有些機(jī)會(huì)性的兼并;5年后會(huì)進(jìn)入一個(gè)相對(duì)平穩(wěn)的階段，那時(shí)候企業(yè)的成長(zhǎng)可能就更多的來自兼并重組等行為?！?p> 年輕的經(jīng)濟(jì)型酒店必然會(huì)犯錯(cuò)誤 服務(wù)人員不用健康證就可以正式上崗、顧客的水杯并不天天更換，更令人不可思議的是，服務(wù)員竟然用供顧客使用的面巾擦面盆、用浴巾擦馬桶……誰(shuí)也不會(huì)想到，這樣的事情會(huì)發(fā)生在如家身上。如家“毛巾門”風(fēng)波，折射出連鎖酒店業(yè)快速擴(kuò)張后，人力管理跟不上、加盟商混亂等問題。 “前段時(shí)間如家的‘毛巾門’，雖然是員工的個(gè)人行為，但是如家對(duì)這一事件非常重視，對(duì)客房操作的整個(gè)流程進(jìn)行回顧，改進(jìn)其中一些存在的問題，并作為議程提到每天的工作中，將其作為一種常態(tài)管理方式去做。當(dāng)然違規(guī)的員工得到了相應(yīng)處罰，而對(duì)于如家來說更會(huì)因此事引以為戒，盡可能在管理上把工作做得更好。”孫堅(jiān)作回應(yīng)表示。 孫堅(jiān)曾給記者計(jì)算了一筆用工需求數(shù)據(jù)，如家的一家門店從管理層到一線員工大約需要40人，目前如家一年新開300家左右門店，每年起碼需要新員工1.2萬(wàn)人。如果把流失率也計(jì)算上，其實(shí)每年新招的員工數(shù)量在2萬(wàn)～3萬(wàn)人。但實(shí)際情況是，當(dāng)記者“臥底”應(yīng)聘時(shí)，一位酒店一線工作人員居然規(guī)勸記者莫入行，因?yàn)殄X少又辛苦。 據(jù)悉，如家所有門店中，加盟的比例占51%，而本次出問題的店面正是如家的加盟店。加盟店是否脫離總部的管理體系?其質(zhì)量是否無(wú)法保證?對(duì)此，孫堅(jiān)回應(yīng)，“加盟店和直營(yíng)店都要納入到如家管理體系，不會(huì)對(duì)加盟店松懈”。
據(jù)悉，如家加盟店目前全年的平均出租率為90%以上，如果開一家新店，初始加盟費(fèi)為3000元/間房，日常加盟費(fèi)用為營(yíng)收的6%，加盟店的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用為45-55%。孫堅(jiān)強(qiáng)調(diào)，“加盟一定要讓加盟商盈利，這一直以來是如家加盟戰(zhàn)略的核心，這也是我們一直不讓加盟商去嘗試進(jìn)駐新城市，特別是低端城市的原因之一?！?p> 錦江之星的市場(chǎng)營(yíng)銷中心總經(jīng)理則無(wú)奈地表示，加盟店的管理很困難，需要依靠總部派人監(jiān)督，如要避免“毛巾門”事件發(fā)生，需要總部頻繁的檢查并處罰不合格者，加盟商對(duì)這種督查很排斥。 “擴(kuò)張就會(huì)犯錯(cuò)誤，質(zhì)量就會(huì)稀釋”，這樣的解釋過于牽強(qiáng)，“擴(kuò)張”不能成為犯錯(cuò)誤的理由。孫堅(jiān)稱“并不希望以質(zhì)量下降換取高速擴(kuò)張”，但目前為止還未看出如家做到了這一點(diǎn)。 “經(jīng)濟(jì)型酒店存在于這個(gè)社會(huì)上，還在成長(zhǎng)，而經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)硝煙滾滾，如家在這樣的戰(zhàn)場(chǎng)上成長(zhǎng)飛快，必然會(huì)犯一些錯(cuò)誤，這與個(gè)人的成長(zhǎng)是同樣的道理。對(duì)于‘毛巾門’這樣的個(gè)例，看得不要那么嚴(yán)重，而是要想著如何在高速發(fā)展中如何完善管理制度?！睂O堅(jiān)最后表示，如家如此之快的擴(kuò)張速度與在這過程中出現(xiàn)的問題并沒有必然聯(lián)系，而是要將著眼點(diǎn)放在管理上。 莫泰整合只是一個(gè)過程 去年如家收購(gòu)莫泰后，就進(jìn)入了艱難的整合期。這一過程也成為了行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。早前孫堅(jiān)透露，按照計(jì)劃，在交易完成后的18-24個(gè)月內(nèi)，莫泰的整體經(jīng)營(yíng)將會(huì)有較好的提升，同時(shí)，莫泰的品牌還將會(huì)繼續(xù)發(fā)展。 但實(shí)際情況是，據(jù)如家2012年一季度財(cái)報(bào)顯示，一季度歸屬于股東的凈虧損約1.032億元人民幣，其中包含了莫泰168約5320萬(wàn)元人民幣的虧損，而去年同期凈利潤(rùn)約為3252萬(wàn)元人民幣。剔除莫泰影響之后，如家一季度入住率實(shí)際為84.4%，而莫泰品牌入住率僅為70%。北京皇家驛棧酒店董事長(zhǎng)劉少軍認(rèn)為，“之所以虧損，是因?yàn)樵谝欢€城市進(jìn)行第二輪租房子，房租成本大幅度上升。” 對(duì)于未來雙品牌的發(fā)展策略，孫堅(jiān)稱，“未來莫泰將會(huì)主要進(jìn)入北方市場(chǎng)，目前如家在這一地區(qū)已經(jīng)發(fā)展比較成熟，莫泰會(huì)以相對(duì)時(shí)尚高端的差異化定位彌補(bǔ)這一市場(chǎng)的空缺，屆時(shí)莫泰的房?jī)r(jià)還會(huì)比現(xiàn)在要高。”早在2008年底，如家就在上海開了第一家和頤酒店。據(jù)了解，“和頤”定位于中高端商務(wù)市場(chǎng)，為客人提供更優(yōu)性價(jià)比的產(chǎn)品，按四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)裝修，未來5年將擴(kuò)大到50家。除此之外，漢庭全季、7天酒店包括如家剛剛收購(gòu)不久的星程酒店，都想在中端酒店市場(chǎng)上分得一杯羹，莫泰的市場(chǎng)環(huán)境并不如樂觀。 早前孫堅(jiān)透露，莫泰的整合將分三階段進(jìn)行，未來莫泰將定位在比如家略高的經(jīng)濟(jì)型酒店，因此不僅要對(duì)原來的裝修設(shè)計(jì)等硬件重新調(diào)整，還要對(duì)酒店服務(wù)等軟件進(jìn)行統(tǒng)一。目前莫泰整合處于第一階段，最晚到明年初，一個(gè)更加健康、更有競(jìng)爭(zhēng)力的莫泰將會(huì)出現(xiàn)。而對(duì)于對(duì)莫泰的整合細(xì)節(jié)，孫堅(jiān)并沒有透露更多，他表示整合只是一項(xiàng)每天都在做的工作，只是一個(gè)過程。 據(jù)悉，如家已經(jīng)投入整合費(fèi)用2000萬(wàn)美元，打造更為健康的莫泰。最新的數(shù)據(jù)顯示，莫泰的出租率有明顯進(jìn)步，4月份達(dá)到82%～85%。孫堅(jiān)也曾預(yù)計(jì)，未來5-8年之內(nèi)，莫泰品牌將會(huì)擴(kuò)張至1000家店，而目前已運(yùn)營(yíng)300家左右。 在結(jié)束采訪時(shí)，孫堅(jiān)用一句話總結(jié)了現(xiàn)今經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的現(xiàn)狀：經(jīng)濟(jì)型酒店還在發(fā)展，還很年輕，有時(shí)會(huì)犯錯(cuò)誤，但是總體趨勢(shì)是健康的，是積極的。
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