愛華網(wǎng)???? 有些需求永遠不會改變。我們都要吃飯，我們需要食物，我們也愛品嘗美食。如果你對食物的渴望減少了，那么你就別吃，嘗試一下禁食。這個方法很簡單很便宜：你只需一整天時間不進食，這不需要任何的特殊技能或電子設(shè)備，一點兒也不復(fù)雜，更不困難。且把這一天當做是移情，感受一下祖先的經(jīng)歷吧——在人類歷史上，大多數(shù)人都身不由己地經(jīng)歷過斷食。當你真的很餓的時候，你可能會變得暴躁，也可能會覺得體重減輕了一點；或者極度渴望食物，又或者覺得身體得到了清潔；你也可能絕望或者移情。但是除非你親身經(jīng)歷過這一切，否則你什么都不會知道。所有的主流宗教以及很多健康專家都建議人們偶爾禁食。戴維在寫這一章的時候也嘗試了禁食。雖然肚子餓得咕嚕咕嚕叫，但是他的思路十分清晰。他完成了許多工作，喝了很多水，并且對食物有了更多的想法：他正為美國的糧食生產(chǎn)系統(tǒng)感到非常憂慮。很多美國人曾經(jīng)死于饑餓或者與饑餓相關(guān)的疾病，比如新英格蘭的墓地里就躺著很多逝者，當時他們大都死于營養(yǎng)不良以及肺結(jié)核之類的疾病。在美國，生產(chǎn)和分配足夠的食物很長一段時間以來都是一個難題；不僅如此，這在某些國家也仍然是一個難題。2010年，全球十幾億人口遭受著長期的饑餓。相比之下，現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)科學(xué)、機械和貿(mào)易為美國人民帶來了各種各樣的食物，簡直超出了我們曾祖父母的想象。超市平均庫存48 000件物品，光是早餐的麥片就有好幾百種。食品不僅便宜、快捷，而且越來越甜、越來越油膩。
如今，越來越多的美國人死于吃得太多，而不是饑餓。肥胖率達到了歷史最高點，并影響到了30%的美國公民。在所有工業(yè)化國家中，美國的肥胖率是最高的。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的報告，1970~2003年，美國人每天消耗的熱量從2 234卡路里上升到了2 757卡路里，相當于每天增長了523卡路里。玉米甜味劑的消耗增長了400%，平均每個美國人每年消耗35.8千克玉米甜味劑。暴飲暴食造成了經(jīng)濟和醫(yī)療的巨額費用。著名的批評家邁克爾8226;波倫說道：“美國最嚴重的健康問題都與食物有關(guān)：肥胖，II型糖尿病，心臟病，中風(fēng)，以及與飲食相關(guān)的癌癥。”波倫指出，這些問題已造成每年2 500億美元的醫(yī)療賬單。在美國的藥店，到處可以見到一種名叫蝴蝶亞（Hoodia）的減肥產(chǎn)品。諷刺的是，蝴蝶亞這種形似仙人掌的非洲植物最初是原住民族桑人或布須曼人用來避免產(chǎn)生饑餓的，可如今美國人卻用它來防止暴飲暴食。這是一個多么兩極分化的世界，數(shù)百萬人死于暴飲暴食，而另外數(shù)百萬人卻死于饑荒。美國是一個經(jīng)濟兩極分化的國家。盡管美國強大富有、有著龐大的GDP，但是饑餓仍然存在于各個城市?！度A盛頓郵報》于2009年年底指出，“根據(jù)最新的聯(lián)邦報告，經(jīng)濟危機爆發(fā)之后，遭遇饑餓的美國人口達到了歷史最高點，也就是說去年大約5 000萬人——包括1/4的孩子——沒有足夠的食物”。饑餓影響了孩子的學(xué)習(xí)和進步。如果一個國家有這么多孩子營養(yǎng)不良，那么這個國家又怎么能算得上繁榮富強？然而，想要結(jié)束美國人饑餓的狀況并不是件簡單的事，這不是增加慈善食堂或者增加收入就能解決的。有些美國人是由于不負責(zé)任的選擇而導(dǎo)致營養(yǎng)不良的。最近在戴維的小區(qū)，有一個父親被剝奪了兩個小孩的撫養(yǎng)權(quán)，因為他一邊接受國家的援助，一邊卻把大量的金錢花在毒品和聚會上；他從來不付房租，而且根本不關(guān)心他的孩子有沒有吃過飯、洗過澡，是否去上學(xué)。在許多情況之下，低收入的美國人往往會忽視營養(yǎng)的問題。研究人員理查德8226;威爾金森和凱特8226;皮克特指出，2008年符合官方貧困定義的美國人占12.6%，“其中80%的貧困者擁有空調(diào)，75%的貧困者擁有至少一輛車?！彼麄冋J為，“這就意味著，雖然這些人沒錢購買必需品，比如食物，但是他們也希望能夠符合大多數(shù)人的生活標準。就像你寧愿在食物上省錢，也要花錢買衣服，以保持自己的形象?！?p>饑餓和肥胖降低了美國人的生活質(zhì)量、生產(chǎn)力和經(jīng)濟福祉，給社會造成了巨大的成本。然而，這些問題不僅僅是個人的選擇問題，還因為我們的經(jīng)濟制度阻礙了健康的飲食方式。例如，在美國，最窮的市區(qū)到處都是快餐店，提供健康食品的食品店卻少之又少。國家和州政府每年撥款數(shù)十億美元補貼高脂高糖食品，因此這些垃圾食品的價格很便宜；而健康的食品卻沒有補貼，因此價格昂貴。
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