愛華網(wǎng)?? 11月19日，網(wǎng)上一篇關(guān)于酒鬼酒塑化劑超標(biāo)的報道，塑化劑事件迅速成為行業(yè)乃至社會關(guān)注的熱點，不僅給酒行業(yè)帶來了一定的沖擊，也給大部分白酒經(jīng)營者和消費者造成的一定的混亂和恐慌。在食品安全意識空前的今天，這樣的事件最容易成為眾人關(guān)注的焦點，即使是在酒鬼酒塑化劑是否超標(biāo)問題有待最終裁決的當(dāng)下，筆者在微博、門戶網(wǎng)站等媒體上依然感受到撲面而來的討伐氣氛。但是作為白酒業(yè)內(nèi)人員，如何正確看待此次事件，尤其是對于白酒行業(yè)未來的影響，對于快速恢復(fù)行業(yè)信心、加速產(chǎn)業(yè)升級使得行業(yè)向健康的方向前進(jìn)變得至關(guān)重要。 現(xiàn)今食品安全問題在工業(yè)化、現(xiàn)代化過程已經(jīng)無法回避。人類工業(yè)化過程中，食品、飲料等消費類行業(yè)因為大規(guī)模導(dǎo)入現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝、技術(shù)和化工組合材料，加上工業(yè)化中的產(chǎn)業(yè)鏈分工逐漸精細(xì)復(fù)雜，讓最終到達(dá)消費者的產(chǎn)品安全性容易受到任何一種成分和環(huán)節(jié)的致命影響，使得食品安全問題已經(jīng)不是一個企業(yè)所能控制的范圍，而變成產(chǎn)業(yè)問題甚至是社會問題。 聚焦在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的中糧集團(tuán)前幾年提出的“全產(chǎn)業(yè)鏈、好產(chǎn)品”的戰(zhàn)略定位，這固然顯示出寧高寧董事長的遠(yuǎn)見卓識，也在市場現(xiàn)實中大獲認(rèn)可，但是在由成千上萬個價值鏈環(huán)節(jié)構(gòu)成的農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，也有人質(zhì)疑中糧的“全產(chǎn)業(yè)控制能力”。另外，在歐美發(fā)達(dá)的產(chǎn)業(yè)環(huán)境下，1982年的強(qiáng)生的泰諾事件，1999年比利時的的二噁英事件，甚至是今日發(fā)生在奢侈品行業(yè)的事件，在很大程度上都是人類工業(yè)化過程中的代價和市場學(xué)費。 如今信息化時代的消費者在識別能力和自我意識方面大大提升，世界任何角落的問題，可以在一秒之內(nèi)傳遍全球，個人對抗組織的時代悄然來臨。工業(yè)化、信息化讓企業(yè)扎上飛翔的翅膀，但是也帶來煩惱和監(jiān)控的枷鎖，未來不尊重消費者的企業(yè)將會面臨越來越高的風(fēng)險。 當(dāng)年三聚氰胺事件讓中國奶業(yè)遭受重創(chuàng)，伊利、蒙牛等企業(yè)造成的財務(wù)虧損都是銷售規(guī)模的10%左右，同時銷量和市場份額當(dāng)年都在顯著下滑，而對于不含有三聚氰胺的三元、飛鶴極大利好。但事隔幾年后的今天，伊利、蒙牛的地位依然堅固，三元、飛鶴依然沒有形成氣候。當(dāng)時伊利采取了極為正確的公關(guān)策略，甚至這種策略轉(zhuǎn)化了公司的商業(yè)模式，并進(jìn)一步奠定了自己的核心競爭力。除去快速改進(jìn)自己的工藝和上游供應(yīng)鏈模式以提升產(chǎn)品質(zhì)量外，伊利將更多的資源聚焦到和消費者的溝通上，比如通過同步視頻讓消費者可以在網(wǎng)上看到伊利的奶源現(xiàn)場、大規(guī)模邀請消費者到企業(yè)參觀、用更高的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)向消費者進(jìn)行承諾等等，這些做法不僅有效改善了消費者對于伊利的看法，更重要的是讓伊利對消費者需求的洞察和重視在資源和能力上得到固化，兩年后回到常規(guī)軌道上的伊利一鼓作氣，銷量再創(chuàng)新高。 中國的白酒企業(yè)在過去“黃金十年”發(fā)展經(jīng)歷了大躍進(jìn)，不可避免滋生了企業(yè)驕傲自滿的情緒，在高速成長的背后反而對消費者越來越不尊重了。但是這次白酒產(chǎn)業(yè)的塑化劑問題并非媒體“曝光”的那樣嚴(yán)重，塑化劑對人體有害是確定的，但它對改善白酒的口感和品質(zhì)沒有任何價值，首先白酒企業(yè)沒有任何一點動機(jī)主動添加塑化劑，因為白酒生產(chǎn)過程中不會產(chǎn)生塑化劑，也絕無需要使用塑化劑。塑化劑成因主要是在倉儲、傳輸、物流等過程中和塑料制品的接觸產(chǎn)生的外源性輸入污染，是商品“流轉(zhuǎn)過程”中的二次污染，和三聚氰胺人為主動添加的性質(zhì)是完全不同的。其實近年來白酒行業(yè)展開多次大規(guī)模的技改，通過更換不銹鋼材質(zhì)工藝設(shè)備，很大程度上解決了塑化劑含量超標(biāo)的問題，尤其在去年和今年上半年從中央到地方都進(jìn)行過徹底的排查，所以塑化劑在白酒行業(yè)的問題無論在性質(zhì)上還是嚴(yán)重程度上都無法和三聚氰胺相提并論。 從筆者了解的情況來看，國家相關(guān)部門對此也能夠形成客觀、合理的看法和應(yīng)對舉措，基于此，塑化劑事件對白酒行業(yè)造成的影響，筆者認(rèn)為不是一次災(zāi)難，而是一場“風(fēng)波”，甚至是一場利大于弊的“清醒劑”。如何在這場“風(fēng)波”中把握機(jī)遇、加速發(fā)展是白酒企業(yè)應(yīng)該思考的重點。 當(dāng)然塑化劑的風(fēng)波可能會對白酒消費者產(chǎn)品一定程度的消費抑制，是對白酒企業(yè)敲了警鐘，在安全事件的危局中是企業(yè)進(jìn)行反思的良機(jī)，如果有更多的白酒企業(yè)能夠因此回歸到“做出好產(chǎn)品、尊重消費者”的常識上來，今天出現(xiàn)的塑化劑，未嘗不是帶給白酒行業(yè)的“及時雨”。 基于以上，筆者對白酒企業(yè)給出的建議是：
1、徹底自檢，杜絕塑化劑超標(biāo)出現(xiàn)； 2、內(nèi)部整頓、統(tǒng)一思想，在機(jī)制、流程、考核上將“生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定產(chǎn)品”的能力固化下來； 3、對外資源配置上傾斜和消費者的溝通力度與方式，建立以消費需求導(dǎo)向的品牌推廣模式和渠道操作模式； 4、有實力的企業(yè)加快構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈條和平臺生態(tài)，把控源頭，保證質(zhì)量； 5、樹立社會公益理念，以更大的視野和胸懷規(guī)劃企業(yè)的未來方向。 中國白酒作為中華民族最傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，在民族產(chǎn)業(yè)中沒有任何產(chǎn)品能像白酒一樣同時具備物理屬性、情感屬性、社會屬性和資本屬性。同時，由于白酒的本質(zhì)特征，從而形成了與時俱進(jìn)的酒文化。若白酒企業(yè)能借此契機(jī)潛心力行，白酒行業(yè)未來的光輝與繁榮將值得期待。
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