愛華網(wǎng)?? 我負責(zé)的只是一個成年人的兩口之家，如果連我都覺得在廚房里進行的是一場戰(zhàn)爭，還有那么多嬰兒的父母呢？還有那些經(jīng)濟上不寬裕的人群呢？而我們，只是想活得稍微健康而已！唐波“新國標關(guān)于生乳的標準是全世界最低的！”“垃圾生產(chǎn)出來的就是垃圾?！?p>有關(guān)牛奶新國標的口水戰(zhàn)在媒體上正酣，各利益集團的話語紛紛登場。放下報紙，我一臉疑惑地問老公：“難道我們一直花錢喝的是垃圾？”我們一直花錢喝的是北京本地某品牌的巴氏鮮牛奶，同時在普通鮮牛奶和極致鮮牛奶之間隨機游移。學(xué)習(xí)了新國標的系列報道后，才知道鮮牛奶有可能是復(fù)原奶（使用進口奶粉沖兌的液態(tài)奶），而且就算這樣，根據(jù)新國標，生乳收購標準要從每毫升細菌總數(shù)不超過50萬個，提高到每毫升200萬個，蛋白質(zhì)含量從每百克含2.95克下調(diào)至2.8克，“那這樣一來，豈不是蛋白更少，細菌更多？”作為一個消費者，我完全搞不清楚即將喝到的是什么了。天然水10年前，我在北京買房定居，裝修的時候就安裝了凈水機，據(jù)說能夠達到生飲的效果，但面對南城水質(zhì)硬、含堿量高的硬傷，“如果不想得結(jié)石，還是喝別的水吧?！币粋€自來水廠的廠長朋友這樣告誡。送貨上門可替換的桶裝水是不行的，我親眼看見過水站的小工把自來水灌進大桶里，于是便開始在超市里對瓶裝水挑三揀四。4升裝的某山泉和某香港品牌的蒸餾水成為我用來泡茶、煮飯、煨湯的原料。可是不久后，媒體開始宣傳蒸餾水（即純凈水的一種）在制作過程中把人體所需要的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)給屏蔽了，長期喝純凈水缺失了這部分營養(yǎng)元素的來源，而從食物中獲取這部分礦物質(zhì)的速度和轉(zhuǎn)化率都比喝水差。咋整??？還能咋整？振臂一呼，停掉純凈水，把失去的礦物質(zhì)喝回來！在某臺灣品牌的礦物質(zhì)水VS南中國海出產(chǎn)的某礦泉水的大戰(zhàn)中，我憑直覺挑了南中國海的品牌，無關(guān)水質(zhì)，而是包裝：臺灣品牌的瓶子軟薄，南中國海產(chǎn)地的結(jié)實。我熱烈地?zé)_南中國海礦泉水泡茶、沖咖啡、沖可可，直到某天被媒體告知：礦泉水適合直接飲用，燒開了有可能改變其中的礦物質(zhì)元素！順帶又被告知：礦泉水和礦物質(zhì)水是兩種性質(zhì)不同的飲用水，礦泉水是天然來自地底的，礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上，人工添加鐵、鎂等人體所需的微量元素。真是又悲又喜啊，悲的是那么多南中國海礦泉水有可能是白瞎礦物質(zhì)工程，喜的是自己對包裝的直覺還蠻準。在喝瓶裝水運動中，唯一持續(xù)飲用的是來自浙江的某山泉，它是天然水，水源無污染，天然含有礦物質(zhì)，還廣告天下是pH值為7.2的弱堿飲用水。從2000年喝到現(xiàn)在，該山泉標注的水源地從杭州千島湖，轉(zhuǎn)戰(zhàn)到湖北丹江河口、廣州萬綠湖水庫以及長白山靖宇，而根據(jù)中國環(huán)境監(jiān)測總站2009年公布的《中國地表水水質(zhì)月報》，千島湖——某山泉的水源地之一，已被列入第Ⅳ類。 Ⅳ類地表水主要適用于一般工業(yè)用水及人體非直接接觸的娛樂用水區(qū)。也就是說，千島湖的水只能作為工業(yè)用水，即便要作娛樂用水也不能和人體接觸。2003年，我家每月花在瓶裝水的費用是250至300元之間，而那時某山泉4升裝價格為4元多，現(xiàn)在是6.8元。難道說，為了避免可能患結(jié)石癥的自來水，我花了這些錢喝了10年的工業(yè)用水？“某某山泉有點甜”其實是“某某山泉有點玄”？轉(zhuǎn)基因油古訓(xùn)曰：開門七件事，鹽柴米醬醋茶。我炒菜的油，一直用的是某調(diào)和油，因它號稱飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸三者的比例達到1∶1∶1的概念，而這些飽和不飽和脂肪酸和血脂的健康密切相關(guān)?？墒?，專家出來辟謠了：目前國內(nèi)市場上沒有任何單一食用油或者食用調(diào)和油的成分能達到1∶1∶1的均衡營養(yǎng)比例，如果油脂真的達到1∶1∶1的比例，外觀會呈現(xiàn)黏稠狀，甚至無法流動。而且，某調(diào)和油所采用的原料——孟山都抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆，國內(nèi)外許多學(xué)者檢測研究證明,包括孟山都公司自己也承認，抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆含有相當(dāng)高的有毒草甘膦殘留量以及有毒AMPA(草甘膦代謝物)殘留物。轉(zhuǎn)基因食品到底對人體有無損害？最常見的答案就是“影響暫不清楚”。專家都不清楚，我又能如何？換！花生油，很遺憾，不喜歡花生油的油悶口感，而且花生發(fā)霉后含有大量的黃曲霉毒素，具有很強的致癌性，原料隱患重重，又換！就像包裝質(zhì)量決定了水的選擇，我選中了某葵瓜子油，因為油桶上4個字閃閃發(fā)光：非轉(zhuǎn)基因！還不放心，又加上了進口地中海地區(qū)的特級初榨橄欖油，炒菜用葵瓜子油，涼拌菜用橄欖油，蒸魚的最后一道淋油工序也是橄欖油。很想全部使用地中海地區(qū)的特級初榨橄欖油，不僅涼拌，還適合高溫烹調(diào)，特別適合在130℃至190℃的油溫下油炸食物。可是，一瓶500毫升地中海地區(qū)出產(chǎn)的特級初榨橄欖油基本價格在60到80元不等。如果制作水煮魚這樣的菜，兩個菜，三分之一瓶油就沒有了，只好用1.8升30多塊錢的葵瓜子油攤薄下成本。有機蔬菜除了食用油，“轉(zhuǎn)基因”這個魔咒，繼續(xù)影響著我的蔬菜選擇。轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因油菜、轉(zhuǎn)基因西紅柿……鋪天蓋地的轉(zhuǎn)基因蔬菜中，有機蔬菜就像那撕破滾滾黑云的一抹陽光，吸引了我的注意。在閱讀了大量宣傳資料后，我理解的意思是：有機蔬菜就是沒有噴農(nóng)藥、施化肥、加激素的蔬菜——這不就是我小時候吃的菜嗎？于是我開始選購有機蔬菜，商場的超市里，有機蔬菜們論棵地整齊排列在透明的薄膜里，綠色的有機標識顯示著血統(tǒng)。由于購買時只看付款價格，某天看到單價時暗自心驚：土豆一公斤8元錢！話說當(dāng)時可是2003年啊。我老安慰自己，在經(jīng)濟能力許可的情況下，健康第一，可現(xiàn)實很快就給了我?guī)讉€當(dāng)頭棒喝：媒體報道東北某有機蔬菜品牌的土地畝數(shù)與其超市供應(yīng)量根本不能匹配，廠家直接收購一般蔬菜貼標后冒充有機蔬菜出售！同樣在北京，某有機種植園發(fā)現(xiàn)了一些農(nóng)藥和化肥，種植工人給出了答案：“菜起蟲子很普遍，夏天長了蟲子，有時就用手抓，但也會用低毒農(nóng)藥?！?008北京奧運會農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地，某農(nóng)業(yè)園的蔬菜大棚里也發(fā)現(xiàn)了尿素和硫酸鉀復(fù)合肥。欲哭無淚啊，我居然用了高出一般蔬菜三、四倍的價格去買同樣的產(chǎn)品！面對高價也避不開農(nóng)藥的現(xiàn)實后，我決定向央行學(xué)習(xí)，收縮銀根，回歸菜場，如果能早起還加入了早市買菜大媽的行列。大媽們不厭其煩地教導(dǎo)我：“買菜不能貪好看，要買有蟲眼的，蟲子不吃有農(nóng)藥的?！边@話行得通嗎？萬一蟲子在噴農(nóng)藥前就把菜葉啃出了眼兒呢？而且我這一生的蔬菜待遇也就和害蟲一個等級了吧！不過慢慢地，我也發(fā)掘了解決之道：能削皮的瓜果一定削皮！黃瓜，削皮；西紅柿，削皮；西葫蘆瓜，削皮；豆角……咦，這難度太高，就算能削皮成功，也沒啥內(nèi)容了……嗯，我泡！枝葉類蔬菜一定用淡鹽水浸泡半小時以上，丟到鍋里熱油爆炒，油水四濺，燙得我吱哇亂跳，也許高溫能消毒，只是蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)也消失了吧？
放心肉說到底我還是個貪方便的主婦，一直在超市買加工好的肉絲、肉片和肉糜，直到某天（又是“直到”），媒體（唉，又是媒體）曝光了：某國際連鎖品牌超市把已過期的豬肉加工成肉糜出售！無奈之下，只好眼見為實。在菜場肉攤上，看上哪塊肉割哪塊，再絞成肉糜，同時還得提防注水肉、無檢疫肉……哦，早市的肉一定要警惕，目睹過半片生豬現(xiàn)場切割時，白生生、干干凈凈，沒有一個紫色的檢疫章，極有可能是私屠豬。當(dāng)然，我也不知道那幾個紫色的檢疫章到底能提供多少安全保障，不過有點算點，提供點心理保障也算事了。商場超市也是個買肉的地方，自從2001年英國瘋牛病風(fēng)波后，牛肉一直在商場超市購買。某品牌供應(yīng)商場超市的牛肉貨品，切割部位準確，裝盒數(shù)量合適，烹調(diào)方便，只是價格——2009年撒撒米牛肉是每公斤320多元，牛仔骨是177元每公斤，降霜牛肉就更貴了，398元一公斤；今年，牛仔骨漲到了240元一公斤，降霜我都不敢下手了，一塊2兩重的肯定要100多。常常買之前，我都要遲疑一下：明天我們還吃得起嗎？進口食品我大量購買進口食品：餅干、果醬、麥片、干果、黃油、奶酪、咖啡、紅茶、冰淇淋、葡萄酒……理由很簡單，國外食品安全標準比國內(nèi)嚴格，肇事成本比國內(nèi)的高，相應(yīng)的食物安全性也比國內(nèi)強，連商標的成分標注也比國內(nèi)的齊全，參考性強。可是去年，我開始在打完網(wǎng)球后喝可口可樂公司生產(chǎn)的維他命水，10至18元500毫升的飲料，在廣告中說“卡路里越來越低”，瓶身的“營養(yǎng)成分表”卻對糖含量只字未提。結(jié)果早在2009年1月，美國加利福尼亞州男子詹姆斯8226;科赫和公眾利益科學(xué)中心（CSPI）就指控可口可樂公司為維他命水傳遞“具有欺騙性和無確實根據(jù)的信息”，誤導(dǎo)消費者購買。生活在舊金山的詹姆斯經(jīng)常在健身后飲用這種飲料：“我滿心以為這樣做能獲取額外維生素，卻不知道自己實際上攝入了幾乎與可樂相同水平的糖分和熱量?！倍衲?，國內(nèi)某飲料企業(yè)也推出了類似的維生素飲料，標簽上明確標明了營養(yǎng)成分表，但對含糖量仍然如可口可樂一樣只字未提。防不勝防，步步驚心，結(jié)果只能是自求多福，改變自身的飲食習(xí)慣：減少外出餐館吃飯的次數(shù)，因為害怕回收油；放棄培根、香腸和臘肉，為防止亞硝酸鹽過量；放棄火腿腸，以為避開了“健美豬”；不吃反季節(jié)水果，害怕化學(xué)催熟劑或激素；放棄薯片等油炸食品，害怕丙稀酸銨致癌；吃葡萄一定吐葡萄皮，因為葡萄是在生長過程中使用農(nóng)藥最多的水果；吃蝦一定去頭，因為蝦頭的重金屬含量最高；少喝飲料，因為糖分含量高……為了提防氫化油所導(dǎo)致的反式脂肪酸對心血管的影響，學(xué)會看點心和餅干的成分列表，懂得所謂的“精煉植物油”、“植物起酥油”、“氫化大豆油”、“氫化棕櫚油”，或者“部分植物油”，其實都是氫化油。一個廚房能有多大呢？每次我進入其中卻像走上了戰(zhàn)場，沒有硝煙，有油煙；沒有鮮血，有西紅柿醬；有各種冷兵器，希望制作出來的食物是健康、有益的，但實際上所有的原料都不讓我省心。我花費大量的時間、精力學(xué)習(xí)的各種有關(guān)食物的知識，花大量的金錢進行嘗試，可能第二天就會被完全顛覆，令我在想象不到的真相面前目瞪口呆。我像進入了魯迅先生曾說過的“無物之陣”，看不見敵人，卻有損傷，也不知道向誰投訴，誰能負責(zé)地告訴我一個準信兒。我購買的有機蔬菜上標注了投訴電話，當(dāng)?shù)弥r(nóng)藥新聞后我打了這個電話，沒人接聽；我喝的礦泉水的水源地是否被污染，沒有答案；食用油的大豆原料明明含有毒素，沒有解釋；三聚氰胺喝出了幼兒結(jié)石，接踵而來的卻是“世界最低標準”的鮮奶，“人人有牛奶喝比牛奶標準更重要”，這是一場什么樣的戰(zhàn)爭？從一開始就注定被打敗的戰(zhàn)爭？滑稽的是，戰(zhàn)敗者還在替痛打自己的人買單。完全無奈了，沒有焦慮，只有漠然。我又開始謀劃換牛奶，是新西蘭的好呢，還是澳大利亞的好？是網(wǎng)上買價格合算呢，還是等商場超市做活動？如果某天新西蘭的牛奶又提價了，我還要接著喝直到買不起嗎？或者我戒奶？這就是我力所能及的范圍，我負責(zé)的只是一個成年人的兩口之家，如果連我都覺得在廚房里進行的是一場戰(zhàn)爭，還有那么多嬰兒的父母呢？還有那些經(jīng)濟上不寬裕的人群呢？而我們，只是想活得稍微健康而已！
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