愛(ài)華網(wǎng)???? 藏身于全球供應(yīng)鏈，熙可集團(tuán)在國(guó)內(nèi)并不出名。這是一家酸性水果加工企業(yè)，主營(yíng)柑橘等酸性水果加工。從熙可分布大江南北的果園基地，水果被運(yùn)往附近的集團(tuán)自有加工廠進(jìn)行加工，將水果做成果汁、果醬或是加工水果，然后轉(zhuǎn)交給下游的食品飲料企業(yè)。 可口可樂(lè)、亨氏、百勝再接過(guò)下一棒，最終讓水果產(chǎn)品在餐廳商超與消費(fèi)者見(jiàn)面。可惜，國(guó)外人享受了大部分的產(chǎn)品——熙可的加工柑橘占據(jù)了美國(guó)細(xì)分市場(chǎng)的45%，英國(guó)則是75%。 熙可集團(tuán)從物流與貿(mào)易環(huán)節(jié)開(kāi)始，逐步向上游和下游滲透，構(gòu)建了一個(gè)水果全供應(yīng)鏈管理的鏈條：上游引資拓地，開(kāi)展規(guī)?；N植；中游控股加工廠；下游采用B2B對(duì)接歐美等品牌企業(yè)，并開(kāi)拓B2C業(yè)務(wù)，推出自有果汁、加工食品品牌。 供應(yīng)鏈上行——加工環(huán)節(jié)：迎合市場(chǎng)的新技術(shù) 熙可成立于1995年。其前身是一家國(guó)際貨運(yùn)代理及物流公司。在2000年前后，美國(guó)的食品公司一直都在西班牙、日本等地采購(gòu)半成品的加工水果。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)的罐裝食品企業(yè)卻有能力提供低價(jià)的加工水果。擁有國(guó)際市場(chǎng)信息的便利，熙可順勢(shì)進(jìn)入了加工水果貿(mào)易產(chǎn)業(yè)。 2001年，熙可以技術(shù)和訂單入股等方式，成為湖南一家水果加工廠的控股方。到2010年的時(shí)候，這家工廠的產(chǎn)能達(dá)到3萬(wàn)噸，產(chǎn)值6億元。同時(shí)，熙可剝離了紡織、鞋服等業(yè)務(wù)，開(kāi)始專(zhuān)注于水果領(lǐng)域。之后十多年中，熙可在湖南、山東、內(nèi)蒙古、安徽等地陸續(xù)并購(gòu)了一批加工企業(yè)，這些加工企業(yè)大多靠近水果豐產(chǎn)區(qū)。 熙可的下游主要是亨氏、可口可樂(lè)、地捫食品等國(guó)際果蔬食品企業(yè)，贏得這些巨頭企業(yè)的訂單，熙可并不否認(rèn)價(jià)格與人力成本的作用?！斑@個(gè)產(chǎn)業(yè)留在中國(guó)的原因之一，就是美國(guó)工人薪水是中國(guó)的25倍，若要高品質(zhì)，就必須手工剝桔子皮，只有手工才能保證質(zhì)量。”熙可的創(chuàng)始人兼CEO朱演銘對(duì)記者說(shuō)，這是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，而人力成本讓熙可擁有了富于競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品價(jià)格。 在加工水果產(chǎn)業(yè)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格的工序和要求，比如剝一個(gè)橘子要分解為7個(gè)環(huán)節(jié)，而且橘子必須要成片剝離，不能散瓣，熙可的加工柑橘整瓣率在96%，比“柑橘罐頭王國(guó)”西班牙同行的要高出9%左右——在下游企業(yè)看來(lái)，這是產(chǎn)品采購(gòu)的一項(xiàng)核心指標(biāo)。 在熙可模式的加工環(huán)節(jié)中，除了人力資源，還有個(gè)更關(guān)鍵的優(yōu)勢(shì)，即迎合市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)、改進(jìn)產(chǎn)品形態(tài)、改變加工流程的技術(shù)創(chuàng)新。熙可有自己的加工水果技術(shù)研究部門(mén)，專(zhuān)門(mén)為產(chǎn)品進(jìn)行改良和創(chuàng)新。比如，罐頭形象的改良。玻璃瓶、馬口鐵罐、糖水泡橘瓣，各種防腐劑，這是舊有的罐頭形象。而熙可則是用隔氧塑料杯技術(shù)來(lái)改變產(chǎn)品形態(tài)，便攜、易開(kāi)啟、透明可視，且拋棄防腐劑的使用，這主要是為契合美國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)變化：美國(guó)中老年消費(fèi)者是水果罐頭的消費(fèi)主力，但年輕消費(fèi)人群傾向于新鮮、健康，尤其是便捷的產(chǎn)品。諸如此類(lèi)的還有拋棄低溫殺菌技術(shù)，降低對(duì)果品口感、口味的損傷。 另外，塑料杯上配備了條碼追溯系統(tǒng)，后者可準(zhǔn)確找出果品所屬地、種植人、肥料、農(nóng)藥等信息，這都是考慮到歐美市場(chǎng)對(duì)食品安全的敏感的特性而做出的應(yīng)對(duì)。 綜合來(lái)看，熙可的加工環(huán)節(jié)的特點(diǎn)在于，通過(guò)并購(gòu)擴(kuò)大產(chǎn)能，通過(guò)市場(chǎng)引導(dǎo)創(chuàng)新，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新塑造競(jìng)爭(zhēng)力。
供應(yīng)鏈上行——土地流轉(zhuǎn)下的自建種植園 擁有了水果供應(yīng)鏈的加工、物流環(huán)節(jié)之后，熙可并不滿(mǎn)足，“如果果園、苗圃、農(nóng)民、技術(shù)、工廠、物流、產(chǎn)品都是自己的，凈利潤(rùn)要比單純代工高出20%到30%”，朱演銘有他自己的考慮，自建果園不可避免地就成為熙可的一項(xiàng)選擇。 熙可當(dāng)前在湖南、重慶、江西的果園種柑橘，在安徽種15萬(wàn)畝的黃桃，在山東種藍(lán)莓等莓類(lèi)產(chǎn)品。 在上游果園種植環(huán)節(jié)，由于涉及到土地流轉(zhuǎn)等問(wèn)題，熙可的規(guī)模化種植有三種操作模式。 自種模式，即將土地流轉(zhuǎn)到熙可名下之后，熙可自己進(jìn)行種植和經(jīng)營(yíng)管控，產(chǎn)品出口或者加工出口。比如，在安徽的黃桃種植基地，這些地塊平整寬廣，可以采用大農(nóng)業(yè)的機(jī)械化方式來(lái)種植管理，因此熙可使用了自種模式來(lái)投資和經(jīng)營(yíng)。 返租倒包模式，即先把土地租賃過(guò)來(lái)，把果園建好之后，將其分為若干小塊，返租給農(nóng)戶(hù)種植管理。熙可對(duì)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行種植技術(shù)等培訓(xùn)，且保證按市場(chǎng)價(jià)或約定價(jià)格收購(gòu)果園的產(chǎn)品。在湖南和重慶的柑橘園，地勢(shì)高低不平，在地理上無(wú)法實(shí)現(xiàn)大農(nóng)業(yè)的機(jī)械化作業(yè)，需要大量農(nóng)民去種植，返租倒包的形式是最好選擇。 合作社模式，這是一種比較傳統(tǒng)的操作模式，即與農(nóng)戶(hù)合作經(jīng)營(yíng)，農(nóng)戶(hù)出土地和勞動(dòng)力，熙可出技術(shù)、品種，收購(gòu)農(nóng)戶(hù)的產(chǎn)品，并負(fù)責(zé)運(yùn)作市場(chǎng)。考慮到農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)意識(shí)、當(dāng)?shù)匚幕L(fēng)俗、地里條件的不同，這種合作社模式是最為簡(jiǎn)單，是農(nóng)民更容易接受的合作方式。 這其中，前兩種模式時(shí)間成本較大。首先種植園需要對(duì)土壤進(jìn)行改良，這需要兩到三年的時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃和布局，種植園產(chǎn)果一般要等到四到五年后。但是建成之后產(chǎn)量與品質(zhì)也最為可控。 國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)投資環(huán)境復(fù)雜，土壤條件、政策條件各不相同，根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況，熙可的投資方式因地制宜靈活處理，可能采取三種或者其中兩種投資模式同時(shí)進(jìn)行。 與種植園相伴隨，熙可又開(kāi)始育苗、園藝等產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，由于土地確權(quán)、土地流轉(zhuǎn)是一個(gè)經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)，城鄉(xiāng)統(tǒng)籌、農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)也一并納入了熙可的投資范疇，這是供應(yīng)鏈在上游的進(jìn)一步放大。 比如，在重慶巴南，熙可的計(jì)劃是逐步流轉(zhuǎn)60萬(wàn)畝土地，建立生物圈城鄉(xiāng)統(tǒng)籌項(xiàng)目，柑橘園、產(chǎn)業(yè)城、農(nóng)業(yè)園、旅游島等農(nóng)業(yè)綜合園區(qū)，這當(dāng)然有一個(gè)很大的想象空間，但對(duì)熙可而言，種“好果園”、采“好果子”才是上游最重要的問(wèn)題。 供應(yīng)鏈下行——轉(zhuǎn)型B2C：自建渠道與品牌 一直以來(lái)，B2B是熙可的主要業(yè)務(wù)，市場(chǎng)在北美、歐洲、日本、澳洲及東南亞。當(dāng)前，轉(zhuǎn)型B2C是熙可探索的新方向。 在國(guó)外，熙可收購(gòu)了兩家下游果汁品牌，分別是在歐洲和美國(guó)，省掉品牌塑造的過(guò)程，快速切入到終端消費(fèi)者領(lǐng)域。 熙可轉(zhuǎn)型B2C的嘗試主要是在國(guó)內(nèi)，自建品牌、甚至自建渠道，是兩個(gè)突破的端口。2011年，國(guó)內(nèi)果蔬汁飲料市場(chǎng)規(guī)模有420億元，市場(chǎng)的81.6%都已經(jīng)被可口可樂(lè)、統(tǒng)一、康師傅、百事可樂(lè)等企業(yè)占有，熙可的拓展空間非常有限。 熙可的策略是推出中高端品牌：“新鮮的一天”，把目標(biāo)消費(fèi)群鎖定在白領(lǐng)群體。300毫升的飲料，價(jià)格12元左右。 榨完12個(gè)橙子才有一瓶新鮮果汁，再加上無(wú)添加與農(nóng)殘的品質(zhì)保障，熙可認(rèn)為這樣的價(jià)格是物有所值。這個(gè)品牌并沒(méi)有進(jìn)行大規(guī)模鋪貨，只是在北京、成都做了試點(diǎn)?！斑@款產(chǎn)品在成都，每天都脫銷(xiāo)，”朱演銘說(shuō)。 而在上海，熙可進(jìn)行了更大膽的嘗試，開(kāi)設(shè)了3家“十二果芬連鎖店”，新鮮水果、蔬菜和甜品是其主打產(chǎn)品。熙可的想法是，將連鎖店作為全供應(yīng)鏈的終端出口，成為熙可與消費(fèi)者之間交流的平臺(tái)和窗口，了解消費(fèi)者的需求和變化，觸碰市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求特點(diǎn)，進(jìn)而對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)、供應(yīng)、包裝等方面進(jìn)行調(diào)整，對(duì)供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行反饋調(diào)整。 另外，熙可也給了終端店面一個(gè)想象空間。熙可有大型種植基地，可以豐富水果、蔬菜等多種農(nóng)產(chǎn)品，有完備的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)可保證物流、全程控制品質(zhì)，熙可可以進(jìn)行社區(qū)終端配送的業(yè)務(wù)，大農(nóng)場(chǎng)的會(huì)員制度都可嫁接。安全食品已經(jīng)變?yōu)橐环N稀缺資源，而小農(nóng)經(jīng)濟(jì)下，讓食品安全體系在千萬(wàn)小農(nóng)戶(hù)難以貫徹實(shí)施——而這正是熙可的核心優(yōu)勢(shì)所在。 “盡管這些店鋪目前都是賺錢(qián)的，但當(dāng)前不適合全力運(yùn)作?！蔽蹩芍皇窃谠囂绞袌?chǎng)，果汁品牌的拓展可能還是要依賴(lài)傳統(tǒng)渠道，“十二果芬連鎖店”的定位與發(fā)展也仍需要摸索。雖然不是玩票，但連鎖店并不是當(dāng)前的發(fā)力方向。 掌控全供應(yīng)鏈 熙可集團(tuán)定位自己為“SIMIS”公司，即提供商業(yè)解決方案（Solution）、投資（Investment）、管理（Management）、創(chuàng)新（Innovation）及服務(wù)（Service）。當(dāng)前，熙可在國(guó)內(nèi)外有19家分公司、8家下屬工廠，10000多名員工。 在全供應(yīng)鏈上，熙可并不是什么都做，但它既扮演投資者的角色，也扮演管理者的角色。不只是資金投入，還有數(shù)百人的團(tuán)隊(duì)參與，通過(guò)輸入技術(shù)、營(yíng)運(yùn)、市場(chǎng)、物流等內(nèi)容，將管理與戰(zhàn)略嵌入到各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方面，以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。朱演銘坦言：“我們既是投資者，也是方案提供者，是一家管理型公司，靠輸出管理、技術(shù)來(lái)運(yùn)作，有部分是通過(guò)合作合資或特許經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行運(yùn)作的?！?p> 在資本層面，熙可通過(guò)自有資金、社會(huì)融資、銀行貸款等層面進(jìn)行。于是，“全供應(yīng)鏈整合管理”這樣的定位便明顯了，從種植到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)，都可以用全供應(yīng)鏈的角度進(jìn)行有效的統(tǒng)籌管理。 市場(chǎng)的掌控 熙可這樣定義全供應(yīng)鏈的理想狀態(tài)，每一棵果樹(shù)的每一個(gè)水果，在結(jié)出前就已經(jīng)賣(mài)掉了。如安徽的黃桃基地的未來(lái)預(yù)估年產(chǎn)量有40萬(wàn)噸，熙可已經(jīng)手握未來(lái)幾十年的訂單?！安皇寝r(nóng)民種什么我要什么，而是市場(chǎng)要什么我種什么，要有的放矢地做農(nóng)業(yè)。”高附加值的藍(lán)莓、黃桃等水果都是國(guó)際市場(chǎng)的暢銷(xiāo)產(chǎn)品，并且在中國(guó)市場(chǎng)逐漸推廣開(kāi)來(lái)。 這個(gè)簡(jiǎn)單的道理其應(yīng)用節(jié)奏并不好掌握，前些年大蒜、生姜的暴漲行情，并沒(méi)有讓菜農(nóng)受益。而在熙可的全供應(yīng)鏈上，熙可可以針對(duì)市場(chǎng)隨時(shí)調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略，并且保證產(chǎn)品利潤(rùn)。比如說(shuō)藍(lán)莓產(chǎn)品的生產(chǎn)，在上游開(kāi)辟藍(lán)莓產(chǎn)品的種植基地，在加工廠進(jìn)行深加工、分類(lèi)加工，可以做成藍(lán)莓汁、藍(lán)莓醬，也可以從中提煉花青素。孤立地去經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品，對(duì)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力要相對(duì)偏低。 這樣，熙可的全供應(yīng)鏈能夠按照市場(chǎng)的消費(fèi)需求，有針對(duì)性、有執(zhí)行力地去調(diào)整經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，借助海外B2B客戶(hù)的訂購(gòu)需求，熙可可以感知到加工水果市場(chǎng)的變化，并借鑒相關(guān)經(jīng)營(yíng)策略，使得供應(yīng)鏈整體進(jìn)行應(yīng)變。 品質(zhì)的掌控 在上游種植園，種植間距的設(shè)定、肥料和農(nóng)藥的使用，直接對(duì)接下游國(guó)際市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。在加工環(huán)節(jié)，從原料驗(yàn)收、剝皮、分瓣、流槽處理、清洗挑選，都有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。另外，在全程的物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)，熙可也有相應(yīng)的技術(shù)與執(zhí)行策略。 不容回避的問(wèn)題是，在供應(yīng)鏈的果園種植環(huán)節(jié)，返租倒包模式與合作社模式下，熙可能否實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)戶(hù)的有效管理？乳品行業(yè)曾因?yàn)檫@些環(huán)節(jié)掌控不力而出現(xiàn)行業(yè)悲劇。 熙可給每個(gè)農(nóng)戶(hù)一張“認(rèn)證農(nóng)戶(hù)卡”，并植入芯片，以跟蹤農(nóng)戶(hù)的情況，農(nóng)戶(hù)資料、土地情況、承包面積等信息。在GPS、3G通信設(shè)備協(xié)助下，熙可可以對(duì)種植、土地等一系列情況進(jìn)行監(jiān)控及跟蹤。承包過(guò)程中遇到任何問(wèn)題，熙可都會(huì)提供“保姆式”的服務(wù)，農(nóng)藥與化肥，一律使用熙可檢測(cè)、配制的產(chǎn)品，果枝修剪也按照熙可人員的指導(dǎo)執(zhí)行。 種植期間，熙可對(duì)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行抽檢。抽檢果園的GPS信號(hào)與采集箱的預(yù)設(shè)相符，采集箱便會(huì)打開(kāi)，采集完畢，采集箱會(huì)關(guān)閉鎖死，在總部檢驗(yàn)中心才能打開(kāi)，避免樣品的替換。 一次檢測(cè)不通過(guò)的果園，會(huì)顯示紅色；第二次檢測(cè)通過(guò)，該果園地塊顯示黃色；兩次都通過(guò)檢測(cè)的，顯示綠色。顏色區(qū)別目的：優(yōu)先采購(gòu)健康果園的水果；預(yù)估果園未來(lái)的產(chǎn)量，指導(dǎo)下游的生產(chǎn)、銷(xiāo)售；強(qiáng)化關(guān)鍵果園的監(jiān)督管理。 在水果運(yùn)輸環(huán)節(jié)須按照不同地塊進(jìn)行分批運(yùn)輸，每批產(chǎn)品的生產(chǎn)地等信息就可以隨著采摘流程而有序記錄，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的有效追溯。運(yùn)輸車(chē)輛也須進(jìn)行GPS監(jiān)控和定位，防止中途的調(diào)換——鮮果運(yùn)輸是這樣，成品運(yùn)輸則更為嚴(yán)謹(jǐn)，車(chē)輛需要貼上與產(chǎn)品契合的條形碼。 每瓶果汁的條碼都可以查詢(xún)到在何種土壤上種植、是誰(shuí)種植、肥料和農(nóng)藥使用情況，以及加工運(yùn)輸?shù)燃?xì)節(jié)。條碼追溯只是后臺(tái)IT信息支撐體系的一部分，而后者是熙可全供應(yīng)鏈管理的重要工具，結(jié)合終端的數(shù)據(jù)管理與采集，它可以讓種植、經(jīng)營(yíng)更加透明，繼而實(shí)現(xiàn)對(duì)果品品質(zhì)的全程監(jiān)控。
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