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系列專題：《讓顧客鐘情一生的服務(wù)體驗(yàn)：歡迎光臨》
我為什么在一直不停地攀登高峰呢？因?yàn)榭傆懈?、更陡的山峰可以攀登，而我喜歡面對各種復(fù)雜多變的險(xiǎn)情，尤其是確信險(xiǎn)情過后，在山頂一定能看到激動(dòng)人心的風(fēng)光時(shí)。開新餐館或開啟任何新事業(yè)都好比攀登高峰。現(xiàn)代藝術(shù)館的項(xiàng)目對我們的團(tuán)隊(duì)來說，是個(gè)巨大的挑戰(zhàn)--如果有比"巨大""更大"的詞我肯定會(huì)使用。跟我開創(chuàng)的其他新事業(yè)一樣，我特別深切地相信，這個(gè)故事會(huì)有一個(gè)快樂的結(jié)尾。我沒有水晶球，不可能知道路上會(huì)經(jīng)歷多少變故和挫折，它們會(huì)以什么樣的形態(tài)出現(xiàn)，但是我們別無選擇，唯有一步一個(gè)腳印、堅(jiān)定不移地向上攀登。 看著我們的團(tuán)隊(duì)在接受另一挑戰(zhàn)，看著我們的業(yè)務(wù)在穩(wěn)步擴(kuò)展，我非常欣慰。將我們的現(xiàn)有業(yè)務(wù)進(jìn)行復(fù)制，需要一套全新的技能，這對我以及我的團(tuán)隊(duì)來說，都是職業(yè)延伸的大好機(jī)會(huì)。無論何時(shí)做這樣的事情，我們的挑戰(zhàn)都是，要同時(shí)傳遞出優(yōu)秀、熱情好客和靈魂。當(dāng)然，無論在哪里做這樣的事情，時(shí)機(jī)和環(huán)境都必須不折不扣地合適。 這就是我們?nèi)绾螒?yīng)對遠(yuǎn)端餐飲的挑戰(zhàn)的。2005年年底，我們的哈得孫庭院餐飲開始運(yùn)營，而為它命名與往常一樣，取自于它所在的新興社區(qū)。在接二連三的尋找后，我們終于在曼哈頓發(fā)現(xiàn)了一個(gè)價(jià)格合適的地方，是面向哈得孫河的。按照我們的一貫作風(fēng)，將餐飲公司與所在的社區(qū)聯(lián)系在一起，這表明我們有寬廣而長遠(yuǎn)的興趣，愿意成為復(fù)活這個(gè)新興社區(qū)的活躍分子。 我們將一切以前行之有效的方法都用到了新的餐飲業(yè)中：一方面繼續(xù)使用開明的熱情好客策略，一方面不斷努力為遠(yuǎn)端餐飲增加新鮮的體驗(yàn)。我們總是在尋找與眾不同的方式、獨(dú)特的地點(diǎn)，讓哈得孫庭院餐飲為人們提供美味的食物。 2005年5月一個(gè)周一的下午，我回家特別早，四點(diǎn)半就趕回去穿晚禮服，準(zhǔn)備參加晚上的活動(dòng)--詹姆斯·比爾德基金會(huì)的頒獎(jiǎng)典禮。見我回家這么早，5歲的兒子佩頓匆匆甩掉他的玩伴兒，跑下客廳來看怎么回事："爸爸晚飯前就回來啦！"我一邊跟兒子玩，一邊掙扎著，穿晚禮服總是這樣困難。 "你看起來像戴維森先生。"兒子指著我的蝴蝶領(lǐng)結(jié)說。戴維森是他學(xué)校的校長。"你今天要去學(xué)校嗎？" "不，"我說，"我是要參加一個(gè)頒獎(jiǎng)典禮哦。" "什么是獎(jiǎng)??？" "就是你做了別人認(rèn)為非常好的事，別人獎(jiǎng)勵(lì)你的東西啊。" "哦，爸爸，你今天會(huì)得到一個(gè)獎(jiǎng)嗎？" "不知道呀。他們會(huì)給餐館做得很好的人發(fā)獎(jiǎng)哦。" "哦，"兒子說，"我覺得你該拿到獎(jiǎng)，我覺得搖動(dòng)小室是全世界最好的餐館，我喜歡奶油凍呢。" 與兒子共度短暫的歡樂時(shí)光是整個(gè)晚上最有意義的事，其次是贏得了第一個(gè)詹姆斯·比爾德基金會(huì)的"杰出餐館老板獎(jiǎng)"，這可是一個(gè)全美人才濟(jì)濟(jì)的餐飲業(yè)的獎(jiǎng)勵(lì)啊。我代表整個(gè)團(tuán)隊(duì)滿懷自豪地領(lǐng)了獎(jiǎng)。 我清楚地知道，獲得此獎(jiǎng)并非真的因?yàn)槲覀兊哪骋慌腼冿L(fēng)格或理念卓爾不群，而更多在于我們的慷慨延伸，將熱情好客的商業(yè)模式的拓展運(yùn)用：從聯(lián)合廣場到謝來喜公園，從麥迪遜廣場公園到27街，從第五大道到現(xiàn)代藝術(shù)館。我們贏得此獎(jiǎng)還在于，無論您到搖動(dòng)小室點(diǎn)一份漢堡和奶油凍，還是到現(xiàn)代餐館要一份佐以塊菌的生嫩羊腰肉片，無論您用紙碟還是用利摩目瓷器用餐，我們都有充分的準(zhǔn)備，不但給您以營養(yǎng)，而且給您心靈以滋養(yǎng)。我們的工作--也是我們的快樂--是創(chuàng)建您愿意回頭再來的餐館，而且它們最終給社區(qū)的回報(bào)一定至少不少于從社區(qū)那里得到的恩惠。 二十多年了，我們一直努力建立一個(gè)對我們的餐館成敗起決定作用的團(tuán)體。因?yàn)槲覀兪紫葘λ鼈冎艺\地履行職責(zé)，它們也給了我們豐富的回報(bào)。聯(lián)合廣場餐館、謝來喜酒館、麥迪遜11號(hào)公園餐館、塔不拉餐館、藍(lán)煙燒烤店、標(biāo)準(zhǔn)爵士、現(xiàn)代餐館、藝術(shù)館的兩家咖啡館、搖動(dòng)小室、哈得孫庭院餐飲，當(dāng)人們選擇成為它們?nèi)魏我患业某？蜁r(shí)，就像在告訴我們："這里最讓我有回家的感覺。"
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