愛華網(wǎng)???? 食用油市場規(guī)模=人口數(shù)量×人均食油量 人口越多，吃的油自然也越多。隨著經(jīng)濟發(fā)展水平的提高（以GDP或城市居民人均收入來衡量），人均食用油消費量也會增加。具體到小包裝食用油則和城鎮(zhèn)人口比例有關(guān)，城鎮(zhèn)人口越多，吃小包裝食用油的人也就越多。雖然人口、GDP和城市化這三個指標(biāo)的總量都在增長，但是，除了GDP有望不斷提高外，人口和城市化的增速都在逐年放緩。 2001年，中國人口同比增長887萬。到2008年，同比增長為673萬。2010年同比增長僅498萬。這一期間的人口增長率平均以每年萬分之三的速度在下降。假設(shè)以后每年的人口減速不變，那么中國的人口將在2024年達(dá)到峰值，距今還有15年的時間。可是，如果按照《大國空巢》作者人口學(xué)家易富賢先生的觀點，中國人口很可能在2016年將提前迎來峰值。 2001年，中國有2153萬的農(nóng)民進(jìn)城，2008年，只有1375萬人進(jìn)城，這期間的城鎮(zhèn)人口比例的增長速度平均以每年1.1%的比率放緩?？墒牵?010年人口普查數(shù)據(jù)顯示當(dāng)年中國城鎮(zhèn)人口比例為49.68%，這表明要么是以前年度低估了中國城鎮(zhèn)人口數(shù)量，要么是從2009年加速了城鎮(zhèn)化進(jìn)程?？墒?，2010年人口普查數(shù)據(jù)顯示當(dāng)年中國城鎮(zhèn)人口比例為49.68%，與上年相比增長了3個百分點。2011年，中國大陸城鎮(zhèn)人口為6.9億，比上年末增加了2100萬人；城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诘谋戎貫?1.27%，比上年末提高1.32個百分點。 不論狹義的城市化進(jìn)程是否結(jié)束，一個明顯的趨勢是大型城市越來越具有吸引力，人口也正在源源不斷地涌入那些大城市；相比之下，內(nèi)地的較小型城市其人口增長將會逆轉(zhuǎn)。[4 《南方周末》，2012年11月29日T1版，《輝煌與堅忍：20年來的中國地產(chǎn)》]4這也預(yù)示著，沿海區(qū)域的小包裝油市場將會保持快速的增長，內(nèi)陸區(qū)域小包裝油市場的增長速度將取決于人口減少與經(jīng)濟增長這兩股力量的平衡點。 從2000年平均每人9.8kg的食油量到2010年的18.4kg，平均每年的增幅是0.8kg。中國經(jīng)濟發(fā)展形勢樂觀，2011年中國人均GDP達(dá)到3.5萬元，但與西方發(fā)達(dá)國家仍然有很大差距。如果人均食油量今后保持平均每年0.8kg的增幅，估計到2019年中國人均食油量將達(dá)到25kg（參照值：香港人均GDP19萬元，人均年消費植物油31kg；臺灣人均GDP11萬元，人均年消費植物油26kg）。如表1-2所示。 表1-2 2000~2019年中國小包裝食用油的市場發(fā)展?fàn)顩r
年份? 中國人口增長指標(biāo)? 食用油市場規(guī)模 ?總?cè)丝冢▋|）?人口增長率?城鎮(zhèn)人口比例?全國人均食用油量（kg）?食用油總量（萬噸）?小包裝食用油總量（萬噸）?小包裝食用油比率?小包裝食用油增長率 ? ?、? ? ? ?、?③=①×②×10? ④?⑤=④/③? 2000年?12.67 ?0.76%?36.2%?9.8 ?1242?120?9.6%? 2001年?12.76 ?0.70%?37.7%?10.4 ?1327?170?12.8%?41.7%2002年?12.85 ?0.65%?39.1%?11.0 ?1413?220?15.6%?29.4%2003年?12.92 ?0.60%?40.5%?11.6 ?1499?280?18.7%?27.3%2004年?13.00 ?0.59%?41.8%?13.5 ?1755?340?19.4%?21.4%2005年?13.08 ?0.59%?43.0%?14.1 ?1844?380?20.6%?11.8%2006年?13.14 ?0.53%?44.0%?15.0 ?1971?420?21.3%?10.5%2007年?13.21 ?0.52%?44.9%?15.9 ?2100?470?22.4%?11.9%2008年?13.28 ?0.51%?45.7%?16.2 ?2151?510?23.7%?8.5%2009年?13.34 ?0.48%?46.6%?16.7 ?2228?560?25.1%?9.8%2010年?13.40 ?0.45%?49.7%?17.6 ?2358?615?26.1%?9.8%2011年?13.46 ?0.42%?51.3%?18.4 ?2477?680?27.5%?10.6%2012年?13.51 ?0.39%? ?19.2 ?2594?745?28.7%?9.6%2013年?13.56 ?0.35%? ?20.1 ?2726?810?29.7%?8.7%2014年?13.60 ?0.32%? ?20.8 ?2829?880?31.1%?8.6%2015年?13.64 ?0.29%? ?21.6 ?2946?950?32.2%?8.0%2016年?13.68 ?0.26%? ?22.4 ?3064?1020?33.3%?7.4%2017年?13.71 ?0.23%? ?23.2 ?3181?1100?34.6%?7.8%2018年?13.74 ?0.20%? ?24.0 ?3298?1180?35.8%?7.3%2019年?13.76 ?0.17%? ?25.0 ?3440?1270?36.9%?7.6% 注：全國人均食用油量及小包裝食用油比率，是筆者本人依據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)及經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r評估判斷得出的數(shù)據(jù)。 2000年，中國小包裝食用油總量為120萬噸，占食用油市場份額的9.6%。2011年，小包裝食用油總量達(dá)到670萬噸，占食用油市場的27%。平均每年增加1.8個百分點。從表1-2可以看出，小包裝食用油雖然市場規(guī)模仍在擴大，但是增長速度在減緩?？偟膩碚f，可以分為4個階段。 ?。?）2001年以前，小包裝食用油市場增長在30%以上； ?。?）2002~2004年，小包裝食用油市場增長在20%以上； （3）2005~2007年，小包裝食用油市場增長在10%以上； ?。?）從2008年開始，小包裝食用油的市場增長為10%左右。 其實，小包裝食用油行業(yè)發(fā)展放緩并不難理解，說到底只是一個數(shù)字規(guī)律。假定第0年散裝油的數(shù)量是100，以后每年包裝油新增數(shù)量為5，我們可以看到，隨著小包裝食用油基數(shù)的增大，其增長速度必定會下降。人口增長、城市化及GDP增長這三個因素都不足以改變這一趨勢。如表1-3所示。 表1-3 小包裝食用油增長率變化模型 年數(shù)? 散油?每年新增小包裝食用油? 小包裝食用油?小包裝食用油年增長率 0? 100? 0? 0? 1? 95? 5? 5? 2? 90? 5? 10? 100% 3? 85? 5? 15? 50% 4? 80? 5? 20? 33% 5? 75? 5? 25? 25% 6? 70? 5? 30? 20% 7? 65? 5? 35? 17% 8? 60? 5? 40? 14% 9? 55? 5? 45? 13% 10? 50? 5? 50? 11% 小包裝食用油市場的增長率迅速接近食用油市場的增長率。大概從2012年開始，小包裝食用油市場的增長率將保持在比食用油市場的增長率高3~4個百分點的水平上。也就是說，小包裝食用油將告別高速增長的成長期，進(jìn)入穩(wěn)步增長的成熟期。如圖1-2所示。 圖1-2 2001~2019年小包裝食用油與食用油增長率比較 2011年，在中國的食用油市場，散油占比為73%。散油包括了餐飲用油和家庭用油兩部分。其中，餐飲用散油占中國食用油總量的29%（包括中包裝餐飲油），這部分是無法轉(zhuǎn)化為小包裝食用油的。而且，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，在外就餐的人越來越多，餐飲用油的發(fā)展速度不會低于小包裝食用油的發(fā)展速度。中國居民家庭吃散油的占45%，問題是這部分居民主要在農(nóng)村，農(nóng)村人口要向小包裝食用油轉(zhuǎn)化有很大的難度。估計僅有16%的人在吃散裝家庭用油，相當(dāng)于400萬噸的量，這也是城鎮(zhèn)小包裝食用油還能新增銷量的上限（如果不考慮人口增長及人均食用量的增長）。 目前，有許多社會現(xiàn)象都可以證明這一判斷。比如高考報名學(xué)生人數(shù)在減少、許多農(nóng)村只剩下老人小孩留守、沿海地區(qū)鬧民工荒、上海等發(fā)達(dá)城市人口負(fù)增長……只要總?cè)丝跍p少、移入城市的人口減少，小包裝食用油的市場增速注定要放緩。當(dāng)然，由于市場基數(shù)變大，增長速度放緩的同時，小包裝食用油的新增體量越來越龐大。 在走向成熟的小包裝食用油行業(yè)里，僅靠“廣告+低價”的粗放式經(jīng)營越來越難以成功，市場注定要靠精耕細(xì)作來增加銷量，包括對現(xiàn)代渠道的深度滲透、經(jīng)銷商管理水平的提升、散油向包裝油轉(zhuǎn)化……通過結(jié)構(gòu)調(diào)整，如加大高中端油種的比重、減小低端油種占比，也是提高利潤率的重要方法。此外，利用研發(fā)技術(shù)提高食用油產(chǎn)品的品質(zhì)、建立競爭壁壘、開拓藍(lán)海市場、提高產(chǎn)品利潤率也勢在必行。
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