? 綜觀中國上下五千年，社會發(fā)展與文化禮儀中無不蘊涵著酒之文化。歷數(shù)正傳野史，無論帝王貴胄還是黎民百姓，無論軍國大政亦或是日常應酬，誠如明宣宗在《酒諭》中所言：“非酒無以成禮，非酒無以成歡”，難怪有哲人要發(fā)出“杯小乾坤大，壺中日月長”的喟嘆。

　　酒在不同的時代和不同的消費人群當中，都被賦予了特殊的性情和時尚的內涵。秦漢尚陽剛，魏晉尚狂放，唐代尚奮發(fā)；政客尚智慧，英雄尚豪勇，文人尚雅致。這也就說明，酒在中國歷史上一直追隨著時尚的腳步，書寫著時尚的歷程。既然過去的時尚已經(jīng)變成了今天的傳統(tǒng)，那么，今天的時尚也必然會形成明天的傳統(tǒng)。

　　在高喊白酒文化建設的時候，我們應該清醒：其實我們每天都在創(chuàng)造歷史、創(chuàng)造文化、創(chuàng)造時尚和潮流，而消費者的價值觀、消費觀也隨之發(fā)展和變化。因此，關注現(xiàn)實，關注現(xiàn)實中的消費者，就是開創(chuàng)新的歷史、新的文化和新的時尚，就能和消費者走到一起。

　　傳統(tǒng)文化：不能承受之重

　　中國白酒的歷史悠久，觥籌交錯間，詩香詞韻在杯間浮動：有“對酒當歌，人生幾何”的慨嘆，有“舉杯澆愁愁更愁”的思緒；有“李白斗酒詩百篇”的意氣風發(fā)，有“明月幾時有？把酒問青天”的豪情萬丈；更有那歐陽修的《醉翁亭記》，“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”，醉了千古，醉了今人。白酒，淺嘗則余味悠長，暢飲則酣然恣肆。一部白酒文化史，詮釋了中國的民俗風情和歷史文化。

　　悠悠數(shù)千年過去，白酒卻在當下年輕人的生活中漸行漸遠，大有被“時尚、感性、浪漫”的洋酒所取代之勢。一項針對年輕群體(25-30歲)的酒類消費調查顯示，95%左右的年輕人第一選擇不是白酒，這樣的結果，無形中給現(xiàn)代白酒業(yè)的發(fā)展帶來了壓力——中國傳統(tǒng)白酒消費正面臨著現(xiàn)代生活理念、方式的激烈碰撞，這種碰撞為白酒的生存和發(fā)展帶來了新的挑戰(zhàn)。

　　從“好酒不怕巷子深”到“好酒也要勤吆喝”，有人說，中國白酒走過了“散酒時代”、“瓶酒時代”、“酒度時代”、“名酒時代”、“品牌時代”等延綿交替的幾個階段，從賣產(chǎn)品到賣品牌和文化，已成為白酒營銷的必然。長期以來，白酒的營銷文化就是賣歷史、賣文物、賣民俗，企圖用酒的歷史、酒的文化，來演繹甚至代替今天的現(xiàn)實和消費，來代替當代消費者鮮活變化著的精神和情感世界，把所謂的“根”文化視為神明。放眼望去，白酒行業(yè)對傳統(tǒng)歷史文化的過度開發(fā)，已無法凸顯任一品牌的優(yōu)勢。面對它們，太多的相似，太多的雷同讓消費者無所適從。而這些白酒品牌克隆出的“歷史文化”，讓人感到一種皓首窮經(jīng)般的遙遠與漫長。對深受西方生活方式熏陶、習慣速食文化的現(xiàn)代年輕人來說，這些實在是不能承受之重。

　　白酒背后有幾千年深厚的中國文化，開闊新的視野，打造時尚文化可以使之煥發(fā)新的光彩。當一味宣揚中國傳統(tǒng)文化的白酒逐漸走向末路時，中國白酒行業(yè)應該放開眼界，把握現(xiàn)代時尚之風，在深入了解和研究現(xiàn)代人需求的基礎上，順應潮流，開闊胸襟，融合各種現(xiàn)代時尚元素，為現(xiàn)代白酒賦予嶄新的時尚價值內涵。

　　當時尚與傳統(tǒng)文化聯(lián)手，就會發(fā)生微妙的“化學反應”，還原了文化的輕靈，更還原了酒的飄逸。傳統(tǒng)白酒時尚化，并不是生硬地割斷傳統(tǒng)，白酒品牌時尚化必須立足自己的品牌基因發(fā)展才能成功，包括自己的歷史文化、地域文化、人文文化等。民族的也是世界的，個性的才可能是時尚的。

　　白酒要時尚更要品質，時尚是必須的，但時尚的東西要首先看其價值。時尚不應該只是外在的，應是外在與內在的統(tǒng)一，如果品質不過關，這樣的東西不能稱之為時尚。

　　追逐時尚：需要科學帶動

　　事實上，中國白酒業(yè)一直都在積極追尋著時尚，已經(jīng)在時尚化的道路上進行了多方摸索。2005年，水井坊成功打造“中國高尚生活元素”，以“白酒新文化”的品牌概念與時尚影響力，新瓶裝新酒，在業(yè)已萎縮卻競爭激烈的白酒行業(yè)中，改寫了高檔白酒的格局，為中國超高檔白酒帶來一股清新的時尚風。

　　洋河集團打破白酒從古到今內包裝離不開陶瓷、泥瓦罐、玻璃等容器，外包裝則都以紅、黃、金等色澤為主的老傳統(tǒng)，創(chuàng)新推出洋河藍色經(jīng)典系列，將藍色固化為產(chǎn)品標志色，打造藍色文化，以產(chǎn)品品質、時尚，展現(xiàn)現(xiàn)代文化的表象和內涵，在白酒市場掀起了“藍色風暴”。巧妙而恰如其分地將雨果“世界上最廣闊的是海，比海更遠的是天空，比天空更博大的是男人的情懷” 這句富含文化底蘊的舉世名言與藍色經(jīng)典有機聯(lián)系起來，為消費者提供了無限遐想的空間和余地，成功譜寫了豪氣沖天的華美樂章，奏響了一曲浪漫時尚的“藍色暢想曲”。到2011年，洋河僅僅用五年時間就實現(xiàn)了銷售額過百億的突破，由地方區(qū)域性品牌成功一躍躋身到中國白酒業(yè)的一線品牌行列，重新架構了中國白酒行業(yè)多年形成的框架。

　　勁酒精準鎖定面臨亞健康威脅的中年男人，以培養(yǎng)受眾健康意識為營銷第一要務，從早期的“常飲勁酒，精神抖擻”訴求健康，到“勁酒雖好，可不要貪杯哦”的戲謔式廣告語，處處彰顯著時尚的元素，教育消費者健康飲酒，使勁酒迅速成長為保健酒類的領軍品牌。

　　以傳統(tǒng)承載時尚，以時尚復興傳統(tǒng)。這些品牌，都以大無畏的勇氣，在中國白酒時尚之旅勇敢地探索著。

　　其實，時尚是個包羅萬象的概念，它的觸角深入到了生活的方方面面，帶給人的是一種愉悅的心情和優(yōu)雅、純粹、品味與不凡的感受，賦予人們不同的氣質和神韻，能夠體現(xiàn)獨特的生活品位和精致、展露的個性。

　　為了爭奪崇尚個性、時尚的年輕消費群體，白酒企業(yè)可謂“煞費苦心”，有的企業(yè)通過在品牌、營銷等環(huán)節(jié)融入時尚元素來吸引消費者；有的則通過舉辦、贊助時尚類的演出活動來吸引消費者。對比進口酒，中國白酒的時尚優(yōu)勢其實體現(xiàn)在很多方面，既有中國酒文化的博大精深，又有每種酒復雜的釀造工藝，賦予酒體更多口感變化，更有中國白酒生產(chǎn)地域性廣，而體現(xiàn)出的香型多樣化。白酒時尚理念的不正確傳播是導致其難以得到更多人認可的主要原因，這需要科學性的帶動。

　　那么，怎樣實現(xiàn)科學性帶動呢？業(yè)內專家表示，白酒企業(yè)可以定期邀請目標消費者到企業(yè)參觀，了解白酒的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)流程，近距離地感受中國白酒的獨特魅力，這樣既普及了白酒知識，又宣傳了企業(yè)品牌，培養(yǎng)了潛在的消費群體。

　　可以說，人類對時尚的追求，促進了人類生活的更加美好。在一些年輕人的心里，認為傳統(tǒng)就是不時尚，其實，這是一種錯誤的觀念。中國白酒的時尚元素很多，很多企業(yè)都在不遺余力地探尋著時尚化發(fā)展的道路。比如豐谷酒業(yè)提出的“低醉酒度”，洋河的藍色文化等都是時尚化的一種表現(xiàn)；劍南春、文君等企業(yè)在與外資合作后，其高雅的瓶型、包裝、色彩等，就注入了許多時尚因子；瀘州老窖、劍南春也都推出了自己的低度酒，可以兌飲料、果汁，可以混飲，可以進夜場，可以不在餐桌上喝，這也是追逐時尚消費潮流的創(chuàng)新表現(xiàn)。

　　揭開中國白酒的神秘面紗，讓更多的人了解和認知了中國的白酒以后就會知道，所有時尚化的表現(xiàn)都是由消費者推動的，白酒時尚化道路的發(fā)展、產(chǎn)品的特性等都應該從消費者出發(fā)。由于中國地域性廣等因素導致消費口感不同，南北方差異大，同一產(chǎn)品不可能同時獲得消費者的認可，企業(yè)可考慮在同一產(chǎn)品走向市場時，應用白酒技術工藝在產(chǎn)品口感上進行微調，生產(chǎn)出更符合當?shù)叵M者需求的產(chǎn)品。

　　白酒行業(yè)：時尚才能永恒

　　在消費者慣常的認識中，中國白酒與洋酒、葡萄酒存在巨大的差異，進口酒給人的感覺更加時尚，而白酒則側重于傳統(tǒng)，這使得年輕一代消費者對進口酒的接受程度更高。對此，有人認為導致這一局面的原因并不在于中國白酒本身，而是因為不同的飲酒方式。進口酒更注重品酒、評酒的教育，這迎合了現(xiàn)代人熱衷體驗的消費趨向，因此其中的時尚元素得到了更充分、更直觀的表現(xiàn)。反觀白酒，在“干杯式”的傳統(tǒng)酒風酒俗下，缺乏系統(tǒng)的品評理論教育，很多消費者喝了多年白酒，卻不懂如何“品酒”，即便有一定的品評經(jīng)驗，也很難用準確的語言加以描述，長此以往，傳統(tǒng)白酒將與“時尚”品位漸行漸遠。

　　然而，另一種觀點認為，我們倡導白酒的時尚化，其前提是充分尊重酒的本身，并不排斥“干杯”，但必須要深刻認識“酒”的滋味，尊重各種香型、各種工藝，將這些專屬于白酒的文化精髓傳播給廣大受眾，傳播酒的魅力和鑒賞理念。在這方面，“文明飲酒、健康飲酒”的理念就是與品酒緊密聯(lián)系在一起的，通過品鑒教育，白酒才能逐漸走出傳統(tǒng)的局限，煥發(fā)出時尚的全新活力。

　　其實，飲酒作為一種物質文化，它的形態(tài)極為豐富，且與人類生存和社會經(jīng)濟發(fā)展休戚與共，而飲酒作為一種精神文化，又與社會政治和文學藝術息息相關。不論是以物質形態(tài)還是以精神形態(tài)出現(xiàn)，飲酒最能體現(xiàn)人們的情趣，是人們表情達意、增進友誼、調節(jié)關系的最佳靈物。有朋自遠方來，無酒不足以見款款厚意；吟詩賦詞作畫，無酒不足以見氣勢神韻。良辰佳節(jié)，無酒不足以顯其樂；喪葬忌日，無酒不足以致其哀；困頓蹉跎，無酒不足以消其憂；春風得意，無酒不足以暢其懷。凡此種種，唯有飲酒方可盡意。

　　倘若拂去酒文化的表象則不難看出，中國人飲酒往往折射出一種人生態(tài)度：飲酒是情趣，飲酒更是享受。在中國人享受人生的林林總總的閑情逸致中，飲酒是最雅俗共賞，老少皆宜，盛及古今的樂事。

　　白酒既然自古以來就是具有時尚元素的精神文化消費品，在面對年輕一代消費者的時候，在一定程度上要忘掉歷史、酒精和度數(shù)，回到喝酒的原點當中，因為從本質上，白酒就是一種飲料。因此，白酒的營銷不能簡單地以白酒文化代替消費者精神，以企業(yè)的需求代替消費者訴求。白酒企業(yè)只有改變這種以我為主的思考方式，從消費者的實際訴求出發(fā)，研究他們的消費理念、生活圈子、生活方式、生活主張，還包括消費方式、體驗方式等。從人們的工作和生活方式入手進行概念區(qū)隔，貼心營銷，才能夠準確傳達出年輕人的心聲和訴求。

　　新生代消費群是現(xiàn)實主義的一代，對他們而言，與傳統(tǒng)的文化相比，他們更樂于嘗試新鮮事物，更注重品牌的個性內涵。他們的購買意愿突破了傳統(tǒng)奉行的節(jié)儉保守的消費理念，融入了近年來愈加風行的開放式、超前式的消費觀念，具有鮮明的自我消費意識特點。因此，在品牌營銷上，無論在品牌訴求、品牌主張，還是品牌形象與傳播方面，都應體現(xiàn)出時尚化、個性化、自由化和健康化的消費主張。

　　白酒行業(yè)發(fā)展至今，消費群體細分遠遠不夠精準，所以，如果時尚白酒的倡導能夠成行，一定會開拓出一個白酒市場的細分品類。在這個意義上，中國白酒企業(yè)如果能夠適時調整自己，在產(chǎn)品的開發(fā)和挖掘上與時俱進，注重消費者的需求，降低身段來貼近年輕的消費者，就一定能夠迎來更為廣闊的天地。

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