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系列專題：《一本救命的書：懷斯曼生存手冊(cè)》
2 植物類食物 在世界各地，無(wú)論環(huán)境條件多么惡劣，很少有一點(diǎn)植物都沒有的地區(qū)--如灌木、藤本、蔓生類、有花類、草本或苔蘚類，總會(huì)有些什么--這些均能食用，并提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。僅在歐洲就有1萬(wàn)多種可食用的野生植物。利用它們唯一所需的技能就是學(xué)會(huì)辨別并且知道如何尋找。有些食用性植物盡管無(wú)毒，卻幾乎沒什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也必須了解各種植物富含什么營(yíng)養(yǎng)，以便均衡飲食，尤其是那些分布很廣，四季都可生長(zhǎng)的--還應(yīng)知道哪些種類有毒，別去招惹它們。 植物中含有人體必需的維生素和礦物質(zhì)，而且蛋白質(zhì)和碳水化合物含量很高。有些種類也含有脂肪，所有種類都含有粗纖維素，可以保證身體的健康。 不可長(zhǎng)期大量食用某一種植物，如果其他種類的不合口味，可以先挑那些鮮嫩的部分，與肉類一起煨燉，逐漸會(huì)增加你的興趣。你要給自己的腸胃以適應(yīng)新食品的機(jī)會(huì)，千萬(wàn)不要拒絕它們。不要因?yàn)槟撤N鳥類、哺乳類或昆蟲能夠食用某種植物，就斷定它一定也能被人類食用。猴類雖然同人類親緣關(guān)系較近，但也不能絕對(duì)肯定人類的消化功能與它們完全相同。 2.1 嘗試新植物 在嘗試某種具有潛在食物價(jià)值的新植物時(shí)，應(yīng)遵循下面敘述的程序，并且一人一次只能嘗試一種。要完成整個(gè)程序，絕不要投機(jī)取巧。如果出現(xiàn)疑惑，就不要試下去了。如果出現(xiàn)胃部不適，馬上飲用大量的熱水，這樣就可以減輕痛苦，在不適沒有消失之前，不要再嘗試了。感到不對(duì)勁時(shí)，盡快刺激喉嚨把它嘔吐出來(lái)。木炭灰是很不錯(cuò)的催吐劑。少量炭灰吞下肚就會(huì)誘使嘔吐，此外它還能吸附毒素。將炭灰用水混和均勻成糊狀，這樣會(huì)減輕胃部疼痛。 檢查 先辨別。如果植物葉或枝莖上附著許多蛆或其他蠕蟲，當(dāng)然就不能要了。最好忽略那些沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的植物。有些植物在衰老后，就會(huì)合成或者通過(guò)分解代謝產(chǎn)生一些有毒的化學(xué)物質(zhì)。 嗅聞 切下植物一小部分，用鼻子聞一聞，如果有令人厭惡的苦杏仁或桃樹皮氣味--立即扔掉。 皮膚刺激 稍稍擠出一些汁液滴在體表的敏感部位，如肘部與腋下之間的前上臂，如果感覺有所不適，起疹或者腫脹--盡快扔掉，以下程序也沒必要繼續(xù)進(jìn)行了。 唇舔、舌嘗、口嚼 如果皮膚感覺無(wú)任何不適，可以繼續(xù)采取以下步驟，它們之間至少要間隔５秒鐘，以便觀察有無(wú)不適反應(yīng)。每種嘗試只需取少量材料。 *置于唇部 *置于口角 *舌尖舔嘗 *舌根舔嘗 *咀嚼一小塊植物 如果出現(xiàn)任何不適癥狀，如喉嚨痛癢、刺激感、火辣辣的疼痛等等，盡快扔掉它，以下步驟也沒必要繼續(xù)進(jìn)行。 吞咽 吞咽一小口，耐心等待5小時(shí)，其間不要飲食任何食物。 食用 如果沒有發(fā)生如口部疼痛、不停打嗝、惡心、發(fā)虛、胃痛、下腹絞痛以及任何不適癥狀，就可以認(rèn)為這種植物是安全可食的。 2.2 采集植物 采集植物隨意亂取似乎很容易，但是系統(tǒng)采集更有效也更安全。 搜集時(shí)帶上盛放的東西--一只空袋子，一片折成袋式的布料，一只樺樹皮籃子，甚至粘在一起的大樹葉。這樣可以有序排放收集物，避免擠壓和混合在一起，否則被擠破后，很快就會(huì)變質(zhì)，不再適于食用。 葉與莖 柔嫩的嫩枝，常為淡綠色，味道更好些。老的莖葉比較粗糙，苦澀味較重。除去莖根部的老葉。隨便亂撕的葉片很易枯萎，在下鍋之前就會(huì)失去所含的營(yíng)養(yǎng)成分。
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