愛華網(wǎng)???? 最近一股威士忌旋風(fēng)已經(jīng)逐漸吹進了中國大陸。
回看上世紀(jì)90年代初時，當(dāng)時我在美國留學(xué)。在美國，一瓶上好品牌、普通年份的蘇格蘭調(diào)和威士忌十多美元就可以買到；低年份的單一麥芽威士忌通常也就20美元出頭；一百美元就可以買到二三十年老年份的單一麥芽威士忌了。然而曾幾何時，低年份威士忌的價錢已經(jīng)是當(dāng)年的兩三倍，而老年份的威士忌，更是超過當(dāng)年5-10倍、甚至某些絕版關(guān)廠老酒飆升到天價。除了一部分原因是因為上世紀(jì)80年代，當(dāng)時的蘇格蘭威士忌面臨了極大的低潮，很多酒廠都關(guān)閉或是停業(yè)，而持續(xù)運作的廠也減少了生產(chǎn)量，二三十年后，當(dāng)年生產(chǎn)的酒本就不多，而如今老年份威士忌成為許多上流社交圈炫富的奢侈品，需求量持續(xù)上漲，當(dāng)時酒的庫存量，根本無法應(yīng)付現(xiàn)在的需求，因此老年份的威士忌價格也就呈現(xiàn)了三級跳的走勢。 其實早期威士忌并沒有太多的陳年，相對于白蘭地的溫和甜美，威士忌其實算是粗劣又辛辣的。在19世紀(jì)60年代，一位叫安德魯·烏雪爾（Andrew Usher）的人，把柔順清爽的谷物威士忌調(diào)和濃郁辛辣的麥芽威士忌，當(dāng)作是有較優(yōu)陳年的威士忌來賣。沒想到，調(diào)和過的威士忌，因同時具有麥芽酒的濃郁香氣，也有谷物酒的柔順宜人。這樣重要的變化，也是蘇格蘭威士忌歷史的一個轉(zhuǎn)折點，因為如此在市場上大獲成功，也因此打開了國際的市場，把蘇格蘭威士忌營銷到全世界。 雖說威士忌因此走向了國際市場，但是直到上世紀(jì)70年代前，威士忌的銷量還是遜于白蘭地的。而單一麥芽威士忌因為成本的關(guān)系，也使它多半是作為調(diào)和威士忌的基酒使用，目前世界上95%的威士忌，還都是以調(diào)和式威士忌的形態(tài)販賣。然而可說是風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，在現(xiàn)代人強調(diào)自我性格的主張下，較有強烈硬朗風(fēng)格的威士忌因此而逐漸抬頭，而其中更富有獨特個性的單一麥芽威士忌，也走出了上世紀(jì)80年代的低潮，而邁入了本世紀(jì)一個百花齊放的高峰。 單一麥芽威士忌是指由單一蒸餾廠所蒸餾的麥芽威士忌，若與其他蒸餾廠的麥芽威士忌或是谷類威士忌混合，則稱為混合麥芽威士忌（Pure Malt）與調(diào)和威士忌（Blend）了。它的獨特性在于，即使是同廠的每一桶威士忌，品嘗起來都不一樣。它的好壞也不只是簡單地取決于年份，更與生產(chǎn)它的環(huán)境、水、大麥、釀造過程、蒸餾器的形狀、陳年木桶木質(zhì)與來源等有著相當(dāng)大的關(guān)系。一些熱愛單一純麥威士忌的人士是這樣說的：喝單一麥芽威士忌與喝調(diào)和威士忌，其最大的不同在于，“喝”調(diào)和威士忌就像吃麥當(dāng)勞一樣，是標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，質(zhì)量一致化是其特點，因此較易讓人找到自己偏好的口感。 “品飲”單一麥芽威士忌，則是在用“心”體驗不同時空環(huán)境下所孕育出來的個性化生命汁液，每一桶裝瓶都賦予我們獨特的感官之旅，拓展我們的生命體驗。因此，我們該珍惜每一次偶然交會時它所賦予我們的“當(dāng)下”體驗，就如小石子入潭一般，泛起一波波漣漪，投影在我們心靈深處靜待發(fā)酵一樣美妙。這正是喝單一麥芽威士忌的迷人之處。當(dāng)我們“品嘗”了單一麥芽威士忌時，也越擴展了我們對生命“滋味”的深度與越多的廣度的感受。 如今在上海、北京，都已經(jīng)有相當(dāng)專業(yè)的威士忌酒吧，雖然炫富的人還是不少，但是我也看到了這些酒吧中，已經(jīng)培養(yǎng)了一批對威士忌很有品鑒力的飲家；而在廣州與深圳許多五星級的飯店，酒單除了調(diào)和威士忌外，單一麥芽威士忌的選擇也越來越多，許多廠商也把許多時尚的因素，引進了單一麥芽威士忌的營銷中，因此吸引了更多的年輕消費群，進入了威士忌的世界。不知道諸位是否也感受到了這股威士忌的旋風(fēng)？也許你也身在其中喔。
愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/30342.html
