愛華網(wǎng)???? ——記法國梅多克中級莊Chateau Sipian 莊主Frederic Mehaye 在法國，中級酒莊(Cru Bourgeois)并不是代表中庸，而是具有相當(dāng)規(guī)模與實(shí)力的一類酒莊。中級只是相對于梅多克產(chǎn)區(qū)的超級豪門而言，在民間一直有“中級莊一心釀好酒”的說法。而這次給大家介紹的法國梅多克中級莊Chateau Sipian 就是中級莊里的翹楚。 家族事業(yè)，承襲葡萄血液 Chateau Sipian位于Gironde沙丘的左岸，300多年前Mehaye家族的先祖?zhèn)冊谶@里種下了第一棵葡萄樹，開始了葡萄酒生產(chǎn)。經(jīng)過幾代人的經(jīng)營與發(fā)展，Sipian城堡在1839年就被編入Feret出版的《Bons Bourreois》。之后又經(jīng)過幾代人的努力，在1932年被官方評為中級莊?？墒蔷魄f沒能抵過1950年那場可怕的霜凍，被轉(zhuǎn)給他人經(jīng)營。1978年Frederic Mehaye的父輩將這塊具有家族傳奇色彩的莊園贖回，并開始了另一段傳奇的故事。 Frederic Mehaye莊主在接手莊園前，一直通過父輩學(xué)習(xí)葡萄種植及釀酒技術(shù)，并去Bordeais 莊園深造學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)。1989年，正值青春年華的Frederic Mehaye從父輩手中接過酒莊，繼續(xù)完成他們家族的葡萄酒事業(yè)。憑借其體內(nèi)流淌的葡萄血液與自己的努力，F(xiàn)rederic Mehaye將葡萄園由接手時(shí)的8公頃發(fā)展到現(xiàn)在的25公頃，同時(shí)家族還收購了另外兩家中級莊園。 堅(jiān)持傳統(tǒng)，引領(lǐng)中級酒莊 Frederic Mehaye莊主一直堅(jiān)持傳統(tǒng)種植及釀造工藝，沿用手工采摘并不斷改進(jìn)釀造設(shè)備，給大家釀造原汁原味梅多克佳釀。莊園里45年以上樹齡的葡萄樹占到25%，用于釀造的葡萄其樹齡最小也有20年，酒莊每年會更新30%的橡木桶，這就從源頭上保證了酒的品質(zhì)。 Frederic Mehaye莊主表示：釀造一款好的葡萄酒需要很多條件，用中國人的一句話可以很好的概括這些條件——天時(shí)，地利，人和。天時(shí)：葡萄酒產(chǎn)業(yè)屬于農(nóng)業(yè)的范疇，正所謂“農(nóng)者靠天”，葡萄的種植、成長、成熟、采摘;葡萄酒的釀造、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)天氣對酒的品質(zhì)都會有很大的影響。地利：葡萄園的土質(zhì)、釀酒設(shè)備、儲存設(shè)備等也會對酒質(zhì)產(chǎn)生影響。人和：釀酒的人，種葡萄樹的人，一切都需要人去駕馭。而Chateau Sipian可謂是得天時(shí)，地利與人和——地處波爾多梅多克Gironde沙丘的左岸，土壤肥沃，氣候適宜，有著千百年的葡萄種植與釀造工藝傳承，酒莊里的園丁與釀酒師個(gè)個(gè)技藝精湛。他們堅(jiān)持傳統(tǒng)，也不斷革新，在自身發(fā)展的同時(shí)也引領(lǐng)著整個(gè)中級酒莊的進(jìn)步。
夫妻協(xié)作，創(chuàng)新迎戰(zhàn)挑戰(zhàn) Frederic Mehaye莊主的太太也是一位釀酒師，他們的相識與結(jié)合在當(dāng)?shù)鼐迫芍^是一段佳話。酒莊的一款紅玫瑰葡萄酒是Frederic Mehaye特別為他太太釀造的，因?yàn)樗⒉皇翘貏e喜歡傳統(tǒng)的梅多克葡萄酒。他太太釀造的酒口味略微偏淡，很適合新興市場消費(fèi)者。目前他們酒莊已經(jīng)有10多款不同口味的葡萄酒供消費(fèi)者選擇。他太太也打算為他釀造一款特別的葡萄酒作為愛的回報(bào)。 Frederic Mehaye表示：我們尊重傳統(tǒng)，但不會被傳統(tǒng)所束縛。作為梅多克中級莊里的代表，Chateau Sipian 有能力也有義務(wù)讓消費(fèi)者通過他們的酒了解梅多克的葡萄酒文化，領(lǐng)略梅多克葡萄酒的萬種風(fēng)情。但面對不斷變化的市場需求，酒莊的經(jīng)營理念也需要應(yīng)時(shí)而變。只有跟上了市場的腳步，才不會被市場所淘汰。傳承與革新，在Chateau Sipian 得到了完美的體現(xiàn)。 從容面對，理性開拓中國市場 談及此次葡萄酒文化節(jié)，F(xiàn)rederic Mehaye不斷的點(diǎn)頭稱好。他表示接手酒莊以來參加過的展會也不少，但展會上所面對的參觀商都如此專業(yè)的還是第一次，雖然這次帶來的產(chǎn)品并不多，但都是酒莊的代表性佳作，也受到了參觀采購商們的一致好評，這些都增強(qiáng)了他進(jìn)一步開拓中國市場的信心。 說到開拓中國市場時(shí)，對中國文化深有研究的Frederic Mehaye又說出一句中國話——“知己知彼百戰(zhàn)百勝”。他解釋道：面對如此龐大，如此復(fù)雜的中國葡萄酒市場，作為剛剛進(jìn)入中國市場的一支新軍，Chateau Sipian還需要更加深入的研究中國市場。在了解研究中國市場的同時(shí)，更得把自己的優(yōu)勢全方位的展示給中國消費(fèi)者。只有這樣才能得到中國消費(fèi)者的認(rèn)可。同時(shí)他覺得開拓中國市場不能單打獨(dú)斗，得以一定的形式抱團(tuán)深入，所以這次文化節(jié)他們就組織了梅多克產(chǎn)區(qū)的幾家不同風(fēng)格的酒莊前來展示，希望通過這種方式讓中國消費(fèi)者更加了解梅多克并接受他們所帶來的產(chǎn)品。 最后Frederic Mehaye對筆者說：傳承是對古老技藝、對優(yōu)秀文化、對先輩們的沿襲與尊重;革新是應(yīng)對現(xiàn)實(shí)變化、實(shí)現(xiàn)進(jìn)取進(jìn)步、追求美好未來的需求。保持傳統(tǒng)，尊重傳統(tǒng)，應(yīng)時(shí)創(chuàng)新，大膽創(chuàng)新。如Chateau Sipian這樣的梅多克中級莊一定有更加美好的未來。
愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/28487.html
