記者：“這是多少錢一斤賣的？”

　　崔英子：“2.2元?！?/p>

　　記者：“您多長時間找她進一次貨呀？”

　　金松今：“一個月一次，一個月一次，還有出國的話，不夠的話，還有一個月兩次也是拿?！?/p>

　　金松今說，她最看中的是崔英子做的大醬口感純正。

　　金松今：“賣的時候，顧客都是先嘗一嘗然后拿走?！?/p>

　　崔英子：“這個好吃吧？”

　　記者：“好吃。”

　　崔英子：“這個是自然發(fā)酵的?！?/p>

　　金松今：“那個好幾年保存也是沒事?！?/p>

　　記者：“您一年一共能做多少醬？”

　　崔英子：“這個將近100噸吧?！?/p>

　　記者：“都能賣出去？”

　　崔英子：“不夠賣，我現(xiàn)在，你看看，已經(jīng)沒有了，一半都不夠，現(xiàn)在我200多噸也能賣出去了?！?/p>

　　崔英子家去年賣出200多噸大醬，純賺20萬元以上。依蘭鎮(zhèn)的農(nóng)民究竟是怎樣靠著這些“土醬”發(fā)家致富的呢？

　　延吉市依蘭鎮(zhèn)是延邊朝鮮族人口聚集地之一，因為盛產(chǎn)黃豆，當?shù)氐霓r(nóng)民很早就有制作和儲存大醬的習(xí)俗。

　　江姬子：“咱們這里的姑娘，一出嫁的，都會做這個大醬，不會的話誰也娶不了。”

　　早在2000年以前，依蘭鎮(zhèn)的村民大多都是自家做醬自家吃，偶爾有些人把剩余的大醬賣給附近的小商販。因為零散銷售，當時大醬的價格低到了每公斤不到一元錢。春興村的樸允玉覺得把大醬賣給小商販價格低不劃算，她就辦理了大醬制作和經(jīng)營許可證件，自己制作了成百公斤的大醬儲存在倉庫里。2000年，她和丈夫拉了200公斤大醬到延吉的農(nóng)貿(mào)市場銷售，不到一個星期，她們就以每公斤2元錢的價格把大醬全部賣了出去。更意外的是，顧客當中有飯店的采購員，沒過幾天，他們就給樸允玉打來電話，要求每周按時給飯店供貨。這些袋子里裝的就是樸允玉家制作的成品大醬。

　　樸允玉：“這一袋是100斤，兩個200斤。他們要多少就送多少。每天差不多都有，這樣的話呢，我們掙的錢多?！?/p>

　　把大醬賣給飯店，每公斤的價格能賣到三四元錢。就在當年，樸允玉賣出了近5噸大醬，賺到近萬元的利潤。

　　朝鮮族大醬通常是在秋季制作，經(jīng)過晾曬和發(fā)酵，大約需要兩個月的時間才能制作完成，之后還需要再儲存兩個多月才能食用。每年5月過后，朝鮮族大醬就進入了銷售旺季。

　　記者：“現(xiàn)在七八月份正是大醬銷售的旺季，在這個時候，我們看不到農(nóng)民制作大醬的場景，但是這次為了給大家展示一下，那么我們特別請了當?shù)氐倪@個樸允玉大姐，給我們親自操作一下，讓我們看一看，大醬是怎么做出來的。”

　　用清水煮好的黃豆要瀝干水分，再全部碾碎，接下來要把豆泥揉制成扁圓形狀的豆餅，做好的豆餅要拿到陰涼處晾干，再用稻草把干豆餅扎成串，成串的豆餅要吊掛在木樁上風(fēng)干。大概15天之后，風(fēng)干的豆餅才能用來發(fā)酵制作大醬。眼看生意越來越多，樸允玉自家的大醬不夠賣了，她就帶著村里的婦女們一起做醬，到春興村訂購大醬的客戶越來越多。這樣的消息很快就傳到了與春興村相鄰的九龍村，九龍村也是做醬大村，做醬的人比春興村還多，但卻一直是各家各戶散賣給小商販。村民賣醬不是一條心，商販就趁機壓價，有些村民想早點回收資金，賺不到錢也急著賣。

　　崔東燮：“價格就下來了，完了銷路方面呢，互相不告訴，自己賣自己的?！?/p>

　　聽說春興村有人帶頭把大醬賣到了飯店，九龍村的村主任崔東燮坐不住了。他到處打聽，得知當時依蘭鎮(zhèn)政府正要把當?shù)氐拇筢u作為重點產(chǎn)業(yè)來扶植。

　　張書記：“我們一直在思考，怎么能帶動農(nóng)戶致富，發(fā)展什么項目，后來就根據(jù)大醬這種發(fā)展?jié)摿Γ蛘甙l(fā)展這種市場，這樣的話把它作為一個產(chǎn)業(yè)來發(fā)展?！?/p>

　　九龍村村主任崔東燮趕緊召集村里幾個制醬大戶商量，打算以大戶繳納會費，注冊商標，大戶帶動小戶制作大醬，統(tǒng)一銷售的方式成立協(xié)會。

　　2004年春天，九龍村大醬協(xié)會正式成立，由13家農(nóng)戶組成，統(tǒng)一給大醬注冊商標，大戶向其他農(nóng)戶傳授制醬方法，統(tǒng)一大醬的口感和質(zhì)量。

　　崔英子：“一到秋天吧，有的時候，有的家的條件也不夠，那樣協(xié)會幫著，誰家條件不夠呀，那我們都一起幫著給他們整一整。”

　　大戶向小戶傳授制醬的關(guān)鍵方法和細節(jié)，大醬的口感和質(zhì)量才能夠統(tǒng)一。2005年初，在依蘭鎮(zhèn)政府的組織下，九龍村大醬協(xié)會參加了延吉市的大型農(nóng)產(chǎn)品展銷會。

　　崔東燮：“咱們挑協(xié)會會員中幾家好吃的大醬，幾家?guī)准夷玫秸逛N會上，讓他們嘗一嘗。”

　　張書記：“外地客人在品嘗美食的時候，對依蘭這個大醬的口味產(chǎn)生濃厚的興趣，回家之后都帶一點回去，這樣逐漸逐漸的擴大了我們依蘭鎮(zhèn)這個大醬的這種銷路。”

　　在延吉，無論是漢族餐廳還是朝鮮族餐廳，大醬都是必不可少的食材。劉在軍是延吉市一家餐廳的經(jīng)理，他的餐廳每天都要用掉15公斤左右的朝鮮族大醬。聽說展銷會上有本地大醬參展，他馬上跑了過去。

　　劉在軍：“他們在那兒擺的展臺，一家一家在那里擺著，來的客人隨便品嘗。一吃就有明顯的那個口感，香，光吃醬就有那種特殊的味道出來了。”

　　劉在軍當即就跟九龍村大醬協(xié)會簽下了訂單，按照4元1公斤的價格，每月訂購500公斤朝鮮族大醬。除了劉在軍之外，還有許多本地和外地的客戶也都開始從九龍村訂購大醬了。此后，協(xié)會接了訂單大家輪流賣，一家接了訂單如果庫存不夠就帶著別人一起賣。2006年，崔英子接到了一個50噸大醬的訂單，可當時她只有40噸庫存，她就把客戶帶到了村民金光玉家里。金光玉家的大醬是在崔英子的幫助下制作出來的，口感和質(zhì)量跟崔英子的大醬很接近。這一次，金光玉也跟著賣出了10噸大醬。

　　金光玉：“這個大醬我自己賣的話，有半年能賣出去，可是崔英子帶我們家，一下子就賣了2萬斤?！?/p>

　　除了九龍村，春興村也已經(jīng)成立了大醬協(xié)會。如今，依蘭鎮(zhèn)的朝鮮族大醬從不知該怎么賣變成了不愁賣，甚至年產(chǎn)2000多噸還不夠賣。農(nóng)民們聯(lián)合起來一起做醬一起銷售，市場擴大到了東北三省，以及北京、上海、青島等地，甚至還通過經(jīng)銷商把大醬遠銷到韓國和俄羅斯，年產(chǎn)值超過1000萬元。

　　編導(dǎo)：劉 然 攝像：王震宇

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