愛(ài)華網(wǎng)百勝全球餐飲集團(tuán)董事局主席、首席執(zhí)行官兼總裁大衛(wèi)?諾瓦克?????原通用總裁杰克?韋爾奇在自己的第二本書(shū)《贏》中寫(xiě)到：“年輕的CEO大衛(wèi)?諾瓦克，他把百勝公司超過(guò)33000家的連鎖餐廳變成了新的經(jīng)營(yíng)思想的實(shí)驗(yàn)室?！?????“我很開(kāi)心他這么說(shuō)?！贝笮l(wèi)對(duì)記者說(shuō)，“不過(guò)，世界上只有一個(gè)韋爾奇?！?????“很多領(lǐng)導(dǎo)者都會(huì)說(shuō)，人是企業(yè)最重要的資源，可是他們并不真正理解其中含義，也不知道怎樣做才能有效吸引和留住人才?！贝笮l(wèi)甚至開(kāi)玩笑說(shuō)，他幾乎不自己做決定，而是在人們激烈的討論中，碰撞出火花，“我不在乎好主意從哪里來(lái)，關(guān)鍵是它最后可能會(huì)成為公司最高層面的決策?！?????52歲的大衛(wèi)穿著一件藍(lán)色花格呢西裝上衣，沒(méi)有系扣，灰色襯衫有點(diǎn)皺。這位全球最大餐飲集團(tuán)的老板時(shí)常打歪或松散的領(lǐng)帶結(jié)，已經(jīng)像他賣(mài)的炸雞一樣有名。?????無(wú)論對(duì)待下屬、供應(yīng)商還是談判的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，大衛(wèi)總像個(gè)友善的傾聽(tīng)者。然而，另一方面，大衛(wèi)手下的這家公司―――百勝全球卻極富擴(kuò)張性地顯示著他的征服欲。?????10月中旬，接受記者采訪前一天，該公司旗下肯德基位于中國(guó)的第1500家門(mén)店在上海開(kāi)業(yè)，而對(duì)手麥當(dāng)勞的數(shù)量?jī)H是他的一半。?????大衛(wèi)接手百勝時(shí)，該公司剛從百事公司剝離，只擁有肯德基、必勝客和塔可鐘等三個(gè)曾隸屬百事、卻不被看好的品牌。?????“如果你是我，會(huì)怎么做”?????和許多夢(mèng)想成功的年輕人一樣，大衛(wèi)出生在一個(gè)普通家庭，沒(méi)有世襲的爵位，也沒(méi)有萬(wàn)貫家產(chǎn)。從密歇根大學(xué)新聞傳播學(xué)院廣告專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后，他的第一份工作是一家廣告公司企劃。巧合的是，百事旗下的必勝客正好是廣告公司的客戶。不久，他進(jìn)入百事，先后負(fù)責(zé)百事薯片的市場(chǎng)推廣和銷(xiāo)售工作。?????轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在1994年。多年以來(lái)，百事旗下的肯德基依靠特許加盟方式，在美國(guó)本土開(kāi)始擴(kuò)張。然而進(jìn)入20世紀(jì)90年代，百事的高層們發(fā)現(xiàn)，特許加盟雖然有助于增加門(mén)店數(shù)量，但要有效控制管理和產(chǎn)品質(zhì)量卻極具挑戰(zhàn)。加盟商和百事之間開(kāi)始互相心存芥蒂。肯德基財(cái)務(wù)持續(xù)不樂(lè)觀，他們決定收回加盟商手中的“特權(quán)”。?????這像一顆重磅炸彈，使肯德基的加盟商們大聲斥責(zé)百事高層，態(tài)度強(qiáng)硬地抗議，雙方關(guān)系迅速僵化。大衛(wèi)臨危受命。?????“選擇我，除了業(yè)績(jī)，也許他們認(rèn)為我比較好說(shuō)話?！贝笮l(wèi)打趣道。?????這項(xiàng)工作，遠(yuǎn)非大衛(wèi)的語(yǔ)調(diào)那般輕松。他迅速召集各地加盟商，8人一組進(jìn)行“頭腦風(fēng)暴”。“他們有些人簡(jiǎn)直瘋了，我不得不低調(diào)，盡量讓自己看起來(lái)很謙虛。”大衛(wèi)說(shuō)，加盟商們?cè)跁?huì)議上沖著他大吼，“嘿，我怎么知道你是不是百事派來(lái)的一個(gè)和他們一樣的小嘍???！?????“激勵(lì)人們最好的辦法就是傾聽(tīng)?！贝笮l(wèi)深有感觸。?????幾輪頭腦風(fēng)暴后，大衛(wèi)注意到了一個(gè)事實(shí)：加盟商們掌握著肯德基一半以上的餐廳；如果加盟商的利潤(rùn)沒(méi)有增加，肯德基的利潤(rùn)增長(zhǎng)也將為零?！叭绻麤](méi)有加盟商，肯德基很快就會(huì)完蛋。”?????這個(gè)結(jié)果讓百事高層非常詫異。大衛(wèi)贏得信任的原因是：他理解別人的感受，同時(shí)懂得尊重事實(shí)。大衛(wèi)成功說(shuō)服了高層，隨即召開(kāi)大會(huì)，要員工消除與加盟商的隔膜，“從現(xiàn)在起，我們和加盟商就是一家人?！?p>?????同時(shí)，大衛(wèi)奔走在9個(gè)加盟商區(qū)域間，用最為直接的方式告訴他們，“我喜歡肯德基的炸雞，可是我不懂如何來(lái)經(jīng)營(yíng)炸雞業(yè)務(wù)，但你懂。我希望知道，如果你是我，會(huì)怎么做?！贝笮l(wèi)憑借這句話，很快征服了加盟商?！澳銈儾攀瞧髽I(yè)‘創(chuàng)業(yè)者’”?????有了與“加盟商”談判成功的先例，大衛(wèi)堅(jiān)持自己獨(dú)特“管理文化”更加游刃有余。當(dāng)百事高層決定把業(yè)績(jī)更為糟糕的必勝客交給他時(shí)，他一點(diǎn)也不擔(dān)心能否找到解決的辦法。?????“我把他們關(guān)在屋子里，讓他們不停爭(zhēng)論?！贝笮l(wèi)說(shuō)，爭(zhēng)論可以讓所有的人認(rèn)識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，也可以找出解決問(wèn)題的答案。大衛(wèi)告訴這些已經(jīng)喪失斗志的經(jīng)理們，他需要他們的幫助，只有他們才能拯救必勝客。?????“直到有位經(jīng)理說(shuō)，他們70％的利潤(rùn)都來(lái)自外賣(mài)，另外一位經(jīng)理突然從椅子上站起來(lái)，說(shuō)，對(duì)，‘就是這樣！’隨后，大家都激動(dòng)得站起來(lái)，歡呼到，‘就是這樣！’。”大衛(wèi)說(shuō)到這里，再次開(kāi)懷大笑。?????1997年，出于戰(zhàn)略考慮，百事公司總裁羅治?艾瑞克決定將肯德基、必勝客和塔可鐘等餐飲部門(mén)的品牌從百事剝離，成立百勝全球餐飲集團(tuán)（TriconGlobalRestaurantsInc.,2002年改為Yum!BrandsInc.），隨后又在紐約證券交易所上市。羅治認(rèn)為，飲料與餐飲市場(chǎng)發(fā)展條件和速度等許多因素不盡相同，所以要做好百勝，必須要有一個(gè)單獨(dú)并且專(zhuān)注的管理團(tuán)隊(duì)。?
????此時(shí)已是肯德基和必勝客兩大業(yè)務(wù)總裁的大衛(wèi)向羅治推薦了安迪?皮爾森，百事公司的前任CEO、哈佛商學(xué)院教授。在大衛(wèi)接觸過(guò)的CEO中，他認(rèn)為，只有安迪能夠最迅速地找到業(yè)務(wù)核心，并將其帶上正軌。巧合的是，此時(shí)的安迪，卻向羅治推薦了大衛(wèi)。他對(duì)羅治說(shuō)，“大衛(wèi)才是公司的靈魂所在?！?????于是，一個(gè)亦師亦友的組合成型：72歲的安迪擔(dān)任CEO；44歲的大衛(wèi)擔(dān)任副總裁。?????“從現(xiàn)在起，我所有的工作就是幫助你?！卑驳线@句話至今仍讓大衛(wèi)感動(dòng)不已，并發(fā)誓要改變?cè)衅髽I(yè)官僚的體制和作風(fēng)，建立新的企業(yè)文化。?????大衛(wèi)激勵(lì)餐廳經(jīng)理說(shuō)，你們才是企業(yè)的“創(chuàng)業(yè)者”。大衛(wèi)總會(huì)將自己的感觸和學(xué)到的新東西，寫(xiě)成隨筆與員工分享。他將自己的“規(guī)則”寫(xiě)下來(lái)，懸掛在員工隨處可見(jiàn)的地方：“員工第一位，客戶滿意度和利潤(rùn)其次”、“要對(duì)人們的聲音予以回應(yīng)，而不僅僅是聽(tīng)”、“每位餐廳經(jīng)理都是第一領(lǐng)導(dǎo)者”。?????百勝員工流失率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平。在中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)總部位于上海的辦公室里，越來(lái)越多的餐廳員工照片開(kāi)始出現(xiàn)，他們是“金鐘人獎(jiǎng)”和“飛龍獎(jiǎng)”的獲得者。餐廳經(jīng)理若成為“冠軍管理”者，將同全球其他地區(qū)的“管理冠軍”，一起飛到美國(guó)總部，與大衛(wèi)共進(jìn)晚餐?！俺晒ψ屇愀袕埩Α?????對(duì)于大衛(wèi)的這種管理風(fēng)格，原通用總裁杰克?韋爾奇給予了高度評(píng)價(jià)。他在自己的第二本書(shū)《贏》中寫(xiě)到：“年輕的CEO大衛(wèi)?諾瓦克，他把百勝公司超過(guò)33000家的連鎖餐廳變成了新的經(jīng)營(yíng)思想的實(shí)驗(yàn)室?！?????“我很開(kāi)心他這么說(shuō)。”大衛(wèi)愉快地接受了外界贊美。這位一高興就哈哈大笑，并且喜歡用歡呼和擊掌表達(dá)勝利喜悅的CEO，每天都在考慮“人的問(wèn)題”。他思考最多的，就是如何找到優(yōu)秀的人才，如何將人放到最合適的地方。?????這次，大衛(wèi)來(lái)中國(guó)兩天，有一整天都在評(píng)估和規(guī)劃人員問(wèn)題，另一個(gè)半天解決運(yùn)營(yíng)問(wèn)題。?????然而，除了“傾聽(tīng)”，公司的高速發(fā)展與大衛(wèi)的“征服力”密不可分。大衛(wèi)說(shuō)，他很著急如何能讓肯德基開(kāi)店的速度再快一些?！坝袝r(shí)候，甚至想明天就又能建一個(gè)新餐廳，但你知道這不可能?！弊罱鼉赡辏系禄谥袊?guó)每年的開(kāi)店速度已經(jīng)高達(dá)300家左右?！叭魏我粋€(gè)快速發(fā)展的企業(yè)總會(huì)顯得很著急。”?????目前，百勝全球餐飲集團(tuán)包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及LongJohnSilver’s（LJS）等五個(gè)世界著名餐飲品牌。雖然銷(xiāo)售額和利潤(rùn)遠(yuǎn)不及麥當(dāng)勞，但百勝已經(jīng)以超過(guò)34000家門(mén)店規(guī)模―――比對(duì)手麥當(dāng)勞多出2000多家―――無(wú)可置疑地成為全球最大餐飲連鎖集團(tuán)。?????大衛(wèi)將自己和百勝這種進(jìn)攻性，歸結(jié)于自己童年不斷遷徙的經(jīng)歷：他的父親是美國(guó)國(guó)家海岸與地質(zhì)調(diào)查局的工程監(jiān)理。由于父親工作的關(guān)系，小諾瓦克每3個(gè)月就要搬一次家，7年級(jí)的時(shí)候已經(jīng)在27個(gè)州生活過(guò)。這樣的生活不僅培養(yǎng)了大衛(wèi)很強(qiáng)的適應(yīng)性，教會(huì)他如何積極主動(dòng)地與人溝通，還讓大衛(wèi)養(yǎng)成了一種強(qiáng)烈的征服欲望。?????“你必須具備極強(qiáng)的征服欲，才能快速進(jìn)入別人的圈子?！贝笮l(wèi)對(duì)記者說(shuō)，“在商業(yè)上，成功會(huì)讓你變得更有張力。”?????采訪結(jié)束，走出門(mén)口，大衛(wèi)突然扭過(guò)頭說(shuō)，“我還有一個(gè)心愿，就是盡快把‘東方既白’（百勝旗下的中式快餐店）帶到美國(guó)去?！?????“如果你不善待你的員工，你就永遠(yuǎn)別指望他會(huì)善待你的顧客。”?????“你必須具備極強(qiáng)的征服欲，才能快速進(jìn)入別人的圈子?！?????“我是一個(gè)非常熱情的人，但是我要時(shí)刻提防不讓自己的熱情淹沒(méi)了理性?！?p>
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