在贛西北，這位“養(yǎng)豬狀元”、養(yǎng)豬協(xié)會的會長毫不諱言地給記者透露著他“捂”欄的原因，柯遐利自稱養(yǎng)豬5年從沒遇到過這么好的時候?，F(xiàn)在，像他這樣的大戶，著急的是補(bǔ)欄，而不是放欄。

　　而與此相對應(yīng)的是，那些“養(yǎng)豬為過年”的散戶，面對高額的仔豬價格，似乎只能一籌莫展。

　　這一狀況很快反映到了統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上，7月份，江西省畜牧獸醫(yī)局做了一次抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該省規(guī)模養(yǎng)殖戶迅速擴(kuò)張，生豬存欄率同比增長15.18%。而散養(yǎng)戶生豬存欄同比下降13.5%，同時補(bǔ)欄積極性也不高，5～6月份補(bǔ)欄同比下降11.19%。

　　經(jīng)過豬肉大半年的瘋狂漲價后，作為養(yǎng)豬大省的江西省，養(yǎng)豬大戶和散戶為什么會出現(xiàn)如此強(qiáng)烈的反差？對今后豬肉價格的走勢有何影響？記者為此深入江西養(yǎng)豬集中地展開調(diào)查。

　　在江西省九江市，今年43歲的柯遐利是公認(rèn)的養(yǎng)豬“大佬”，5年前，他籌集100萬元資金開始搞規(guī)模養(yǎng)殖，硬生生地在瑞昌市(縣級市)南義鎮(zhèn)搞起了一個養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)基地。如今，柯遐利的養(yǎng)豬場年出欄達(dá)5000頭，而在南義鎮(zhèn)這個只有4000多戶人家的小鎮(zhèn)，規(guī)模養(yǎng)殖戶達(dá)到了125家，年出欄豬8萬多頭。在江西，達(dá)到這一養(yǎng)殖規(guī)模的基地并不多。

　　現(xiàn)在生豬不賣到廣東

　　柯遐利很清楚廣東市場的豬源緊缺、豬肉價格瘋漲的情況?！澳懿痪o缺嗎？像江西、湖南這些養(yǎng)豬大省，生豬交易市場也缺豬，何況廣東？”

　　柯遐利告訴記者，原來南義鎮(zhèn)的規(guī)模養(yǎng)殖戶，主要供應(yīng)廣州、深圳等地的市場，但今年風(fēng)向變了，外運(yùn)的大大減少，根本原因在于本地豬肉的需求量也非常大。

　　這一點(diǎn)在江西樟樹生豬交易市場得到了反映。

　　在樟樹做生豬長途販賣的李加和告訴記者，現(xiàn)在要勸說江西大戶放出一車豬，往往要把嘴皮子磨破?！拔覀兯鸵卉囏i去廣東，不但要扣除車費(fèi)等成本，還要預(yù)留下一個經(jīng)銷商的利潤，所以只能在養(yǎng)豬戶那里壓價。我們給出的價格只能到14.8元/公斤，不然送到廣東后就沒什么掙頭了，但在江西市場，生豬價格已經(jīng)漲到了15.6元/公斤。所以我有一個多月無法向廣東送豬了?！?/p>

　　江西這個養(yǎng)豬大省本身生豬就短缺！

　　“原來瑞昌市屠宰場一天要?dú)?0多頭豬，現(xiàn)在只殺30多頭，都是因?yàn)橘I不到豬的原因。”瑞昌市畜牧水產(chǎn)局副局長陳劍平這樣對記者說。

　　肉價看漲大戶“捂欄”

　　記者在九江調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，市場生豬的短缺除了去年肆虐的一場疫情導(dǎo)致大量母豬死亡、流產(chǎn)和欄豬吃緊的原因外，也與規(guī)模養(yǎng)豬戶“捂”欄，控制生豬供應(yīng)量有關(guān)。

　　“是有不少人控制出欄量?！笨洛诶麑ψ约骸拔妗睓诘淖龇ú⒉恢M言。在柯遐利看來，大戶“捂”欄并不是什么投機(jī)，而是市場的必然選擇?？洛诶礈?zhǔn)了這一點(diǎn)，鑒于去年那場大面積的疫情導(dǎo)致不少母豬死亡和流產(chǎn)，所以生豬短缺短期內(nèi)很難解決，因此豬肉價格仍然是看漲的。

　　“在豬肉價格看漲時控制供應(yīng)量，這非常正常，就像股市和樓市一樣。”李加和說。

　　在控制出欄量的同時，柯遐利這些大戶也不愿意出售仔豬，仔豬成了稀缺資源。

　　柯遐利給記者算了一筆賬，“我這里養(yǎng)的‘三元雜交’(豬)，每頭仔豬養(yǎng)到15公斤，成本是200多元，在深圳可以賣到600元，扣除運(yùn)輸成本，利潤只有300多元。如果自己接著養(yǎng)，一直養(yǎng)到出欄時的100公斤，追加成本為500元，但這時的生豬可以賣到1500多元，利潤為800元。賣生豬明顯比賣仔豬劃算。”

　　柯遐利告訴記者，往年生豬養(yǎng)到100公斤也就賣了，但如今養(yǎng)豬戶悄悄地改變了策略?！艾F(xiàn)在大家肯定都不會急著賣，除非資金實(shí)力不強(qiáng)的養(yǎng)殖戶沒錢買飼料了?！?/p>

　　生豬到出欄的時候而不賣，原因也在于其中的利潤空間。“即便現(xiàn)在豬肉價格不漲，接著養(yǎng)也劃算。喂養(yǎng)10元錢的飼料，生豬就可以長1公斤，而有一點(diǎn)技術(shù)的大戶，生豬一天就可以長1公斤，那就等于一頭生豬每養(yǎng)一天可以掙到4～5元錢。誰都會算這筆賬，有資金實(shí)力的大戶誰會急著賣呢？”柯遐利的賬算得非常精細(xì)。他還告訴記者，現(xiàn)在他的養(yǎng)豬場就有400多頭豬該出欄了，但他還不準(zhǔn)備賣。7月下旬，樟樹有兩個生豬販賣商支付訂金，要兩車360頭豬，他都沒有答應(yīng)。

　　每日增五元一年掙三年

　　過去大半年，不斷上躥的豬肉價格讓很多規(guī)模養(yǎng)殖戶激動得青筋暴跳?？洛诶膊浑[瞞他今年高額的利潤，“按現(xiàn)在的價格算，今年可以掙300萬元吧?！?/p>

　　但養(yǎng)豬并不像外人看來那么風(fēng)光?！梆B(yǎng)豬也難呀，難在技術(shù)、環(huán)境、衛(wèi)生、管理，養(yǎng)豬對這些要求太嚴(yán)格了。以前普通農(nóng)戶養(yǎng)豬基本上是簡單的集約型操作，絕對沒有正規(guī)豬場那么專業(yè)，一旦疫情來了，擋也擋不住。我這300萬元的利潤其實(shí)就是掙了過去三年的錢，去年我就虧損了60萬元。”

　　去年，一場疫情首先襲擊福建，然后襲擊了江西的豬場，至今還給很多養(yǎng)豬戶造成了心理陰影。

　　瑞昌市畜牧水產(chǎn)局副局長陳劍平告訴記者，去年江西的一場疫情從景德鎮(zhèn)樂平鎮(zhèn)開始，一路經(jīng)過南昌市新建縣、永修縣、德安縣，5月底再傳至瑞昌南義鎮(zhèn)，基本上席卷了鄱陽湖四周。很多地方的養(yǎng)豬戶損失慘重，其中永修縣的豬基本死光了?！?月份，為保住南義這個養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)集中地，我們畜牧水產(chǎn)局所有的技術(shù)人員都下去，在那里死守了一個多月?！庇捎诜酪叽胧┑卯?dāng)，疫情沒有進(jìn)一步蔓延。整個南義鎮(zhèn)8萬頭豬，保住了近7萬頭。

　　柯遐利現(xiàn)在想起來都感激畜牧水產(chǎn)局的技術(shù)員，在去年那場疫情中，他的養(yǎng)豬場幾乎沒有死一頭豬，這為今年的豐收打下了基礎(chǔ)。

　　但是，疫情雖然躲過了，去年豬肉價格的低迷還是讓規(guī)模養(yǎng)殖戶虧損不少。“去年上半年，生豬價格可以說是跌到了谷低，最低時只有6.2元/公斤，而成本就要6.8元/公斤?！笨洛诶f他是靠15萬元的借款撐到今年的。

　　“疫情難以預(yù)料，誰也拿它沒辦法，很多人都是一夜傾家蕩產(chǎn)，去年我們這里就有10多戶專業(yè)戶倒閉。要說養(yǎng)豬的高風(fēng)險就在這里，所以說我們是一年掙三年的錢?！?/p>

　　疫情陰影致投入謹(jǐn)慎

　　柯遐利在這場疫情中算是有驚無險的。在防疫上，他也是個精細(xì)的人?，F(xiàn)在，疫情早已過去，但他還是不讓外人進(jìn)豬欄，包括畜牧水產(chǎn)局的領(lǐng)導(dǎo)。十幾個員工完全實(shí)行封閉式管理，吃住都在里頭，平常不讓出來，即便是到幾步之遙的南義鎮(zhèn)街道，需要什么東西，都是由柯遐利出去代為購買。偶爾出來一次都要洗澡、換衣、消毒再進(jìn)去。

　　“規(guī)模養(yǎng)豬戶一般都這樣如臨大敵，因?yàn)楦悴缓脦нM(jìn)去一個病毒就會讓他們傾家蕩產(chǎn)?！比鸩行竽了a(chǎn)局副局長陳劍平解釋說。

　　去年倒閉的那十幾戶損失是最慘重的，幾百頭豬一夜之間死亡，被深埋地下。今年豬肉價格一路上躥，對他們來說，卻是鏡花水月。

　　那些倒閉的養(yǎng)豬戶直到今年3月才重新“開欄”，但由于不少母豬死亡，仔豬出現(xiàn)了空當(dāng)，這帶來了規(guī)模養(yǎng)豬戶補(bǔ)欄的困難。“很多人都到外地去調(diào)仔豬，因?yàn)楸镜刈胸i短缺，一頭母豬養(yǎng)到可以生產(chǎn)為止，需要一年的周期?！笨洛诶f。

　　為了鼓勵養(yǎng)母豬，畜牧水產(chǎn)局承諾給每頭母豬補(bǔ)貼50元，但因?yàn)橹芷诘脑?，這一鼓勵措施短時間內(nèi)還難以見效。

　　柯遐利告訴記者，直到最近，南義鎮(zhèn)規(guī)模養(yǎng)豬的總量才達(dá)到去年疫情前的水平。個中原因，除了仔豬空當(dāng)原因外，疫情對專業(yè)戶造成的心理陰影也是其中之一，“大家都很謹(jǐn)慎呀，怕投入太多再來一場病?！?/p>

　　養(yǎng)豬戶生豬出欄同比增長25.5%，生豬存欄同比增長15.18%。

　　散戶養(yǎng)豬只為過年

　　與規(guī)模養(yǎng)殖戶在謹(jǐn)慎中恢復(fù)元?dú)獠⒃谪i肉價格高漲時期得到回報(bào)相比，散戶的積極性明顯不夠，在這一輪豬肉漲價中，養(yǎng)豬的農(nóng)民并不是獲益者。

　　同樣在南義鎮(zhèn)，據(jù)獸醫(yī)站的技術(shù)員告訴記者，現(xiàn)在散養(yǎng)戶占整個生豬養(yǎng)殖的比例約為40%，而且還繼續(xù)呈下降的趨勢。“在江西，農(nóng)民本身就有‘養(yǎng)豬為過年’的習(xí)俗，這決定了他們養(yǎng)的豬不會太多。十幾年前，還有不少農(nóng)民一戶養(yǎng)2～3頭，但現(xiàn)在最多就養(yǎng)一頭豬了?！标悇ζ秸f。

　　農(nóng)民養(yǎng)豬數(shù)量的減少與農(nóng)村大量勞動力外出有著直接的關(guān)系。在記者調(diào)查的瑞昌市肇陳鎮(zhèn)，任何一個村都有數(shù)以百計(jì)的年輕人外出打工。而一直以來，農(nóng)民養(yǎng)豬用的不是飼料，而是用紅薯、蘿卜等農(nóng)作物，年輕勞動力離開土地，最直接導(dǎo)致的是沒人務(wù)農(nóng)，不少土地拋荒，養(yǎng)豬量自然就減少了。“現(xiàn)在一般的農(nóng)村家庭，都是老年人帶兩個小孩的結(jié)構(gòu)，怎么會有力氣再養(yǎng)豬？”陳劍平解釋說。

　　另外一個影響散戶養(yǎng)豬的原因是仔豬價格的高漲?！耙粋€月前，我買了一只豬仔，花了700塊，要擱在去年，可以買一頭豬了?！闭仃愭?zhèn)建萍村村民黃太應(yīng)對記者這樣說，他坦承自己“不是不想養(yǎng)，而是養(yǎng)不起”。

　　散戶“一戶養(yǎng)一頭豬”的結(jié)構(gòu)決定了根本沒有生豬流到市場，這些豬都是農(nóng)民在春節(jié)前殺掉制作成臘肉以備自用。

　　另一個制約散養(yǎng)戶養(yǎng)豬的原因，也在于傳統(tǒng)養(yǎng)殖成本太高。江西農(nóng)村一直靠農(nóng)作物養(yǎng)豬，不但成本高，還比飼料養(yǎng)豬要長得慢。加上農(nóng)民沒有防疫意識，遇到疫情根本沒有任何抵抗力。

　　“在農(nóng)村防疫系統(tǒng)，大多數(shù)獸醫(yī)靠的是自行收費(fèi)養(yǎng)活自己，政府財(cái)政投入太少，獸醫(yī)人員待遇沒法保障，工作積極性不高。我們到農(nóng)村打疫苗，收費(fèi)2元，老百姓還說我們是‘搶錢的’，工作太難開展了。”瑞昌一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的獸醫(yī)站站長這樣對記者說。

　　規(guī)模養(yǎng)殖可左右肉市

　　從1998年春節(jié)過后到深圳肉聯(lián)廠學(xué)習(xí)養(yǎng)豬開始，柯遐利進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)將近十年。這十年中，豬肉價格就一直在上漲和跌落之間反復(fù)，經(jīng)過了一個又一個輪回，一批批養(yǎng)豬戶在市場的輪回和疫情的突發(fā)中黯然退出。

　　近兩年，柯遐利算是明白了，要想在養(yǎng)豬行業(yè)長期立足，并獲得話語權(quán)，必須擴(kuò)大規(guī)模；中小專業(yè)戶要想經(jīng)受住市場的考驗(yàn)就必須團(tuán)結(jié)起來。2001年前，柯遐利在南義鎮(zhèn)開始養(yǎng)豬，迅速形成了規(guī)模效應(yīng)，至今帶動了125個規(guī)模養(yǎng)殖戶，前兩年，他又把其中的96戶拉到一起，成立了一個“養(yǎng)豬協(xié)會”。

　　其實(shí)，讓柯遐利擔(dān)心的不是市場，自他養(yǎng)豬開始，就沒有為生豬的銷路發(fā)過愁，都是人家找上門來要豬。“民以食為天”，柯遐利說自己對市場有信心。物極必反，養(yǎng)豬也一樣，有高峰，必然也有低谷。

　　“去年到南昌開規(guī)模養(yǎng)豬會議時，同行都說我運(yùn)氣好，生豬在6.2元/公斤的谷底價時，我一頭也沒賣，一直堅(jiān)持到了后來價格上揚(yáng)，而很多人在價格谷底時全賣光了?！?/p>

　　其實(shí)，柯遐利自己很清楚，養(yǎng)豬也要敏銳觀察市場。“前兩年養(yǎng)豬很亂，一窩蜂上來，一窩蜂下去，這必然導(dǎo)致價格起伏太大，很多養(yǎng)殖戶就這樣被淘汰了?！?/p>

　　從今年4月份開始，豬肉價格陷入了一個可怕的漲價狂潮，以高速度一路飆升，生豬價格目前已經(jīng)超過15元/公斤，很多人揪住這個機(jī)會大量開欄放豬，“狠狠地賺一筆”。但柯遐利不急，因?yàn)樗麍?jiān)定地認(rèn)為豬肉價格會繼續(xù)漲。

　　在柯遐利看來，現(xiàn)在是到了向規(guī)?；?、工場化、集約化轉(zhuǎn)型的時刻了。今年4月，南義在九江地區(qū)第一個成立養(yǎng)豬合作社，目的是集中養(yǎng)殖戶的集體力量，謀求市場的話語權(quán)。

　　據(jù)江西省農(nóng)業(yè)廳畜牧部門統(tǒng)計(jì)，今年江西全省畜禽養(yǎng)殖小區(qū)增加了86個，年出欄5000頭以上的大型養(yǎng)豬場新建38個，部分市(縣)規(guī)模養(yǎng)豬比重占到80%以上。

　　行業(yè)人士分析，隨著散養(yǎng)戶所占的比例減小，規(guī)模養(yǎng)殖在逐步擴(kuò)大，規(guī)模養(yǎng)殖在左右肉市的同時，相對能更好地避免肉價的大起大落。

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