愛華網(wǎng)? ? ? 2013年很快就要過去了?；仡櫚拙菩袠I(yè)這一年的發(fā)展，雖時(shí)有風(fēng)雨侵?jǐn)_，但整個(gè)行業(yè)總體是向前發(fā)展的，我相信未來中國白酒產(chǎn)業(yè)仍然是充滿希望的。這種自信不是一種盲目的自信，而是建立在理性思考和分析的基礎(chǔ)之上。
實(shí)際上，目前行業(yè)所面對(duì)的困境是發(fā)展中比較正常的現(xiàn)象，發(fā)展的規(guī)律就是起起浮浮，具有一定的周期性。白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十年的高速發(fā)展，已經(jīng)到了轉(zhuǎn)型期和蛻變期，在這一特殊的歷史時(shí)期，我們需要尋找行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，解決制約行業(yè)發(fā)展的根本問題。所以，今天我想闡述一下對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大認(rèn)識(shí)：一個(gè)是白酒的定位，另一個(gè)是白酒的價(jià)值。
白酒的定位：民族的、大眾的、文化的
一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，首先自身要有一個(gè)正確的定位，這種定位不僅僅是對(duì)產(chǎn)品的定位，而且是從更高層面上對(duì)產(chǎn)業(yè)的定位。前面提到，我們要對(duì)行業(yè)未來發(fā)展有信心，這種信心是建立在對(duì)白酒的客觀認(rèn)知和理性定位上。嚴(yán)格意義上講，不是人為的給白酒定位、貼標(biāo)簽，而是認(rèn)清白酒產(chǎn)業(yè)的本源與現(xiàn)狀。
特別是自今年以來，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迎來了“寒冬”，客觀講應(yīng)該是偏離了它自身的定位。那么白酒客觀的定位是什么？我想應(yīng)該聚焦為三個(gè)關(guān)鍵詞，也是借用偉人的一句話：“民族的、大眾的、文化的”。如果我們的企業(yè)都能做到“得天之賜而始終感恩、因民之需而始終堅(jiān)守、由業(yè)之基而始終謀變”，都能認(rèn)清行業(yè)的定位，遵循行業(yè)發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律，白酒不僅會(huì)迎來下一個(gè)“黃金十年”，而且會(huì)像日本的清酒、韓國的燒酒、西方的洋酒一樣，成為一種文化和民族的象征，走得更遠(yuǎn)、更踏實(shí)。
白酒是民族的。白酒是中華民族所獨(dú)有的，這點(diǎn)毋庸置疑。中國白酒是自然的造化、傳統(tǒng)的產(chǎn)物、民族的瑰寶，它扎根于民族深處，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。有人把白酒歸為中國“第五大發(fā)明”，一點(diǎn)都不夸張，畢竟中國的釀酒史有幾千年，伴隨了整個(gè)中華文明史。
中國的白酒文化如此繁榮，與幾千年來的農(nóng)業(yè)文明、生態(tài)文明密不可分。中國的白酒擁有世界上獨(dú)一無二的釀造技藝，是對(duì)天然糧食與農(nóng)產(chǎn)品的深加工和再創(chuàng)造，而且其品質(zhì)、工藝與當(dāng)?shù)仫L(fēng)土環(huán)境也緊密相聯(lián)。它采用傳統(tǒng)工藝精心釀造而成，賦予了農(nóng)產(chǎn)品更高的價(jià)值。農(nóng)業(yè)文明孕育了中國白酒，中國白酒也滋養(yǎng)了我們的歷史、藝術(shù)、文化和文明，這是我們民族的驕傲。
有人說，民族的，也是世界的。實(shí)際上，對(duì)于白酒來說也是如此，很多兄弟企業(yè)包括洋河股份（蘇酒集團(tuán)），都在積極推進(jìn)國際化進(jìn)程就是為了證明這一點(diǎn)。另一方面，認(rèn)清了白酒是民族的，就要把民族品牌做強(qiáng)、做大、做長久，這需要白酒企業(yè)的共同努力，要根植于民族之中，始終不忘白酒之本。
白酒是大眾的。這主要從白酒的物質(zhì)屬性層面來講。歷經(jīng)千年洗禮,白酒不再是高高在上的祭祀品，它已經(jīng)成為大眾消費(fèi)生活中的一部分。更重要的是，它還從一種人際溝通、情感溝通的特殊媒介，變成了現(xiàn)在的情感和理性、健康訴求并存的復(fù)合體。
所以，白酒的最終歸屬是大眾消費(fèi)，要滿足大眾消費(fèi)者的理性與情感需求，要與大眾訴求相一致；但從另一個(gè)層面來看，白酒的消費(fèi)屬性又不能對(duì)“大眾”這一群體加以簡單化看待。
改革開放三十年，中國經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)了令世界矚目的發(fā)展，人們的生活水平也發(fā)生了翻天覆地的變化。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來了社會(huì)的多元化，社會(huì)的多元化帶來了消費(fèi)的多元化。面對(duì)在消費(fèi)層面多元化的大眾，我們需要提供多元化的產(chǎn)品，如不同價(jià)位、不同口味、不同風(fēng)格，但我們始終要高度重視大眾的健康需求，不能偏離其綠色、健康的核心價(jià)值。與眾多兄弟企業(yè)一樣，洋河也在積極探索和創(chuàng)新產(chǎn)品的多元化需求，所開創(chuàng)的綿柔型白酒質(zhì)量新風(fēng)格，正是適應(yīng)現(xiàn)代多元化消費(fèi)格局，把健康、綠色、生態(tài)的理念融入其中，很好的契合了現(xiàn)代消費(fèi)需求。
白酒的核心是文化的。前面提到白酒是民族的、大眾的，而其核心是文化層面的定位。中國酒文化源遠(yuǎn)流長，已經(jīng)滲透到民族的血液里。翻開唐詩、宋詞，翻開上下五千年的發(fā)展史，酒作為一種文化現(xiàn)象始終貫穿其中。
如今，酒雖然沒有了古代那么寬泛的文化屬性，但在社會(huì)活動(dòng)中依然是不可或缺的東西。我們在很多場合，都是以酒為媒，把酒言歡，因?yàn)榘拙扑粌H滿足了人們的物質(zhì)需求，還滿足了人們的精神需求，已經(jīng)成為一種感情文化的載體和寄托，這是白酒與其它快消品最大的不同之處。這種獨(dú)特的文化屬性，讓酒發(fā)展了幾千年都沒有中斷，同樣在未來的發(fā)展中也不會(huì)中斷。她已經(jīng)成為一種文化、一種習(xí)慣、一種儀式，甚至是一種信仰。
所以，完全可以這樣講：“酒”是傳承中華傳統(tǒng)文化的一種情感工具。既然是傳承，必須要有堅(jiān)持，這方面很多兄弟企業(yè)都有了成功的嘗試。雖然文化講究的是一脈相承，但不是說文化就是一成不變的，與時(shí)俱進(jìn)的文化才有生命力，特別是進(jìn)入新時(shí)期，我們要賦予白酒新的文化內(nèi)涵、新的價(jià)值內(nèi)涵。
白酒的價(jià)值：在文化“共振”中實(shí)現(xiàn)理性消費(fèi)
隨著白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢的變化，我們都在講“轉(zhuǎn)型”，關(guān)鍵是轉(zhuǎn)型的方向。我想這里面有堅(jiān)守，更要有創(chuàng)造，那就是在堅(jiān)守傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造與賦予新時(shí)期社會(huì)主流價(jià)值觀相一致的白酒新的文化內(nèi)涵，尋求社會(huì)大眾的“共振”，培養(yǎng)與推動(dòng)白酒更加理性的消費(fèi)氛圍。
在這里不妨將“酒文化”理解為“酒道”?！暗馈笔且环N儀式和信仰，對(duì)釀酒人來說，則是一種堅(jiān)守和遵循。白酒未來的發(fā)展在于對(duì)這種“酒道”三個(gè)層次的堅(jiān)守和弘揚(yáng)。
一是藏道于質(zhì)。品質(zhì)是有根基的，而“道”的本質(zhì)在于對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，傳統(tǒng)的東西如果失去了對(duì)品質(zhì)的追求，它一定會(huì)被歷史拋棄。白酒幾千年歷史，經(jīng)久不衰，與品質(zhì)的堅(jiān)守和創(chuàng)新有關(guān)。
從雙溝醉猿的考古發(fā)現(xiàn)中，我們想到“酒”是地造天成、物華天寶，是大自然給予人類最偉大的恩賜。勤勞、智慧的中國人，將這種恩賜傳承了下來，并一路發(fā)揚(yáng)光大。千年的傳承和堅(jiān)持，不僅表現(xiàn)在文化心理層面，也表現(xiàn)在釀酒技術(shù)上。可以說，現(xiàn)在的釀酒工藝，依然根植于古老的釀酒工藝中。酒道最本質(zhì)的東西，就是對(duì)傳統(tǒng)品質(zhì)的傳承，如果丟了這一點(diǎn)，白酒也就失了根、掉了魂。
但堅(jiān)守不是守舊，相反需要更多的創(chuàng)造和超越。科技時(shí)代、信息時(shí)代，變是永恒的，不變是相對(duì)的。現(xiàn)在的釀酒生產(chǎn)過程中，離不開新的生物技術(shù)的應(yīng)用以及機(jī)械化手段的運(yùn)用。在傳承中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新突破，去糟粕、存精華、再升華，洋河的綿柔品質(zhì)，正是這樣得來的。我們也很高興地看到，業(yè)內(nèi)眾多兄弟企業(yè)都在不斷的嘗試，并且實(shí)現(xiàn)了較好的突破，但萬變不離其宗，我們最終努力的目標(biāo)都是更好的品質(zhì)，追求消費(fèi)者和市場都認(rèn)可的品質(zhì)。
二是載道于物。更進(jìn)一步講，品質(zhì)的內(nèi)涵還需要賦予外在的品格，品格無形但意味深長，它需要一種依附和承載。
首先，是要把握社會(huì)發(fā)展的主題和旋律。無論是企業(yè)還是行業(yè)，都是社會(huì)組織的重要組成部分。作為白酒企業(yè)，不管是做產(chǎn)品、做文化還是做品牌，都要始終堅(jiān)持社會(huì)主流價(jià)值觀。在企業(yè)經(jīng)營方面要做到不浮躁、不功利和不短視，始終把大眾需求當(dāng)作我們的追求，創(chuàng)造“愉悅與感動(dòng)”。
其次，企業(yè)作為社會(huì)的細(xì)胞而存在，對(duì)于社會(huì)需要承擔(dān)起一定的責(zé)任。在自身發(fā)展的同時(shí)，還要對(duì)未來有夢想，對(duì)大眾有付出，對(duì)社會(huì)有擔(dān)當(dāng)。我們希望跟隨社會(huì)的“脈動(dòng)”，為社會(huì)傳遞正能量、樹立新榜樣。正是基于這樣的認(rèn)識(shí)，洋河提出的“報(bào)國報(bào)民報(bào)一方”也是在實(shí)踐這樣的理念。
三是悟道于行。坐而論道，不如起而行之。對(duì)于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，我們不能做“思想上的巨人，行動(dòng)上的矮子”，關(guān)鍵是如何將產(chǎn)業(yè)發(fā)展愿景與大眾消費(fèi)完美的結(jié)合。這里有兩層意思：對(duì)企業(yè)而言，是如何將白酒新的理念正確傳導(dǎo)給社會(huì)大眾，怎樣以高品質(zhì)、高品位契合消費(fèi)價(jià)值，滿足、引導(dǎo)甚至是引領(lǐng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程來看，白酒是一個(gè)產(chǎn)業(yè)整體，每個(gè)企業(yè)個(gè)體應(yīng)該說一榮俱榮、一損俱損。這方面我們要有清醒的認(rèn)識(shí)。作為白酒行業(yè)的一份子，一直以來，洋河在實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，嚴(yán)格遵守行業(yè)競爭秩序，積極向社會(huì)宣揚(yáng)白酒文化價(jià)值，從自身做起，努力建立一個(gè)公平、公正的行業(yè)競爭環(huán)境。
從社會(huì)屬性來講，企業(yè)有致力社會(huì)公益事業(yè)的基因，有履行社會(huì)責(zé)任的義務(wù)。以往我們是默默奉獻(xiàn)，而現(xiàn)在我們要勇于宣傳，白酒產(chǎn)業(yè)為社會(huì)創(chuàng)造出了巨大的貢獻(xiàn)，有直接的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)，更有無形的社會(huì)貢獻(xiàn)，我們應(yīng)該讓大眾充分了解白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)社會(huì)的巨大貢獻(xiàn)，正確引導(dǎo)社會(huì)大眾對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的全面認(rèn)知，進(jìn)而讓社會(huì)大眾由被動(dòng)的接受走向全面的認(rèn)同甚至是積極的支持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓白酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展擁有堅(jiān)實(shí)的社會(huì)基礎(chǔ)。
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