愛(ài)華網(wǎng)酒樓生意牽扯面廣，影響大，屬于被各級(jí)管理部門“加強(qiáng)管理”的重點(diǎn)區(qū)域，每有風(fēng)吹草動(dòng)，酒樓往往是首批受教育對(duì)象，好像社會(huì)上的不良風(fēng)氣和不法事件都是從酒樓發(fā)源的。平心而論，確有一些酒樓在經(jīng)營(yíng)中摻雜使假，坑騙顧客，嚴(yán)重危害了百姓的身心健康。比如，前一段時(shí)間四川火鍋用石蠟代替牛油、回收客人用過(guò)的剩油等惡性事件，不但損害了消費(fèi)者的切身利益，還叫全國(guó)的餐飲業(yè)背了多大的黑鍋呀。餐飲是良心事業(yè)，嚴(yán)格律己誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)是每一位酒樓經(jīng)理的基本理念，以平和的心態(tài)接受各管理部門的“挑刺”，有則改之，無(wú)則加勉，配合有關(guān)部門做好工作。 工商部門。企業(yè)注冊(cè)、商標(biāo)注冊(cè)、發(fā)布廣告等需和工商部門打交道，遇有違法違紀(jì)、消費(fèi)者投訴等鬧心事兒，也是由工商部門下屬機(jī)構(gòu)消費(fèi)者協(xié)會(huì)或公平交易處（科）來(lái)處理。雖然工商部門近年來(lái)不斷改變工作作風(fēng)，改變工作方法，但酒樓經(jīng)理卻不能盲目輕視。我國(guó)的法制建設(shè)越來(lái)越健全，對(duì)有些問(wèn)題的處理越來(lái)越規(guī)范，過(guò)去得過(guò)且過(guò)弄虛作假的做法，在過(guò)去可能不算事，現(xiàn)在則不然，不出事什么都好，一旦有人追究，輕則算違紀(jì)超范圍經(jīng)營(yíng)，重則就是詐騙，因?yàn)檫@種事弄得傾家蕩產(chǎn)，得不償失。畢竟做生意不是拼命。 稅務(wù)部門。酒樓稅收的變數(shù)極大，稅收政策是一方面，人際關(guān)系是另一方面。同一個(gè)酒樓，不同的人經(jīng)營(yíng)，納的稅額肯定不同，對(duì)這樣的敏感話題，筆者不便妄加評(píng)論，好在酒樓經(jīng)理都聰明，各施各法，就看經(jīng)理的修為了。 消防部門。各地消防部門的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)松緊不一，對(duì)消防硬件的要求有寬有嚴(yán)，平時(shí)還好，遇有惡性火災(zāi)事故發(fā)生，首當(dāng)其沖被整頓的就是酒樓等公共場(chǎng)所。酒樓改造裝修務(wù)必先到消防部門辦理手續(xù)，否則，即使裝修完畢，消防部門不驗(yàn)收，營(yíng)業(yè)執(zhí)照都拿不下來(lái)，悔之晚矣。 衛(wèi)生防疫部門。認(rèn)認(rèn)真真走過(guò)場(chǎng)、明明白白掏腰包的部門，現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)交完費(fèi)后發(fā)生防疫檢驗(yàn)不合格的事情。不過(guò)，一年來(lái)檢驗(yàn)幾次有說(shuō)道，一次亦可，十次也行，全憑主管人員的一句話。檢驗(yàn)費(fèi)是按次數(shù)收費(fèi)的。 環(huán)衛(wèi)部門。脾氣最好的一個(gè)部門，收費(fèi)可議，可高可低，可早可晚，給點(diǎn)就行。 環(huán)保部門。收費(fèi)可多可少，全憑死磨爛泡。環(huán)境沒(méi)見(jiàn)保護(hù)，裝備越來(lái)越好。前兩句是真的，后兩句超出了我輩操心的范圍，屬多管閑事。酒樓開(kāi)業(yè)前，環(huán)保手續(xù)務(wù)必申請(qǐng)，否則，營(yíng)業(yè)執(zhí)照拿不到手。 公安部門。酒樓易多事，常有糾紛出現(xiàn)。與公安部門建立密切聯(lián)系能免去很多是非。 城管部門。酒樓懸掛招牌、條幅時(shí)，城管部門常來(lái)干涉，輕則強(qiáng)拆，重則罰款，問(wèn)題不大，煩心。 技術(shù)監(jiān)督部門。對(duì)酒樓干涉不多，僅對(duì)酒樓的計(jì)量器具偶爾抽查。不收費(fèi)。 物價(jià)部門。明碼標(biāo)價(jià)即可過(guò)關(guān)。有些地方的物價(jià)部門要求酒樓必須使用他們統(tǒng)一印制的價(jià)格標(biāo)簽，自行設(shè)計(jì)，罰款。 勞動(dòng)部門。關(guān)乎酒樓存亡的重點(diǎn)部門。勞動(dòng)合同、勞動(dòng)保險(xiǎn)、工傷等問(wèn)題，哪一個(gè)處理不好都會(huì)危及到酒樓的生存。酒樓經(jīng)理應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)勞動(dòng)政策，防患于未然，用合法行為回避風(fēng)險(xiǎn)。
電業(yè)部門。酒樓偷電，已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)不成文的規(guī)矩。對(duì)此，我們不贊成，但電業(yè)部門確實(shí)存在商業(yè)用電、工業(yè)用電、居民用電的不同電價(jià)，加之對(duì)電損概念的理解與酒樓差距甚大，因此，與電業(yè)部門保持密切聯(lián)系，打一些擦邊球未嘗不可。 自來(lái)水供應(yīng)。與電業(yè)部門一樣，自來(lái)水供應(yīng)也存在多種價(jià)格，其中貓膩，在此不便明說(shuō)。只能告訴你，和你打交道的自來(lái)水公司的抄表員們，個(gè)個(gè)都是教你節(jié)省用水的行家。
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