愛(ài)華網(wǎng)（7）按本餐廳的標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。 （8）做好結(jié)帳收款工作。 （9）在開(kāi)餐過(guò)程中關(guān)注客人的需求，在賓客呼喚時(shí)能作出迅速的反應(yīng)。 （10）負(fù)責(zé)賓客就餐完畢后的翻臺(tái)或?yàn)橄乱徊蛿[臺(tái)，做好餐廳的營(yíng)業(yè)結(jié)束工作。 （11）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 6．傳菜員的主要職責(zé)
（1）在開(kāi)餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好調(diào)料、配料和傳菜工作，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的所有準(zhǔn)備工作。 （2）負(fù)責(zé)小毛巾的洗滌、消毒工作或去洗衣房領(lǐng)取干凈的小毛巾。 （3）負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。 （4）負(fù)責(zé)將點(diǎn)菜單上的所有菜點(diǎn)按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地傳送到點(diǎn)菜賓客的值臺(tái)員處。 （5）協(xié)調(diào)值臺(tái)員將臟餐具撤回洗碗間，并分類(lèi)擺放。 （6）妥善保管點(diǎn)菜單，以備查核。 （7）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 三、餐廳的布置 ????餐廳的布置，包括餐廳的門(mén)面（出入口）、餐廳的空間、座席空間、光線、色調(diào)、音響、空氣調(diào)節(jié)、餐桌椅標(biāo)準(zhǔn)，以及餐廳中客人與員工流動(dòng)線設(shè)計(jì)等內(nèi)容。 （一）餐廳的店面及通道的設(shè)計(jì)布置 ???目前，餐廳在店面設(shè)計(jì)與布置上擺脫了以往封閉式的方法而改為開(kāi)放式。外表采用大型的落地玻璃使之透明化，使人一望即能感受到廳內(nèi)用餐的情趣；同時(shí)注重餐廳門(mén)面的大小和展示窗的布置，招牌文字的醒目和簡(jiǎn)明。 1．餐廳通道的設(shè)計(jì)布置應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全，切忌雜亂。 2．餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計(jì)與布局 未完待續(xù)......
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