愛華網(wǎng)--?湖南三兄大酒店開業(yè)籌備計(jì)劃 一、酒店裝潢與相關(guān)硬件配套? 1、外部裝潢? （1）、戶外廣告牌的設(shè)計(jì)和制作? A、酒店門口豎霓虹燈牌：鋼架、彩鋼板、烤漆字等? B、二樓廚房窗戶遮羞噴繪牌? C、四—五樓三兄公司廣告牌? D、一樓的形象布置? E、頂樓或者電梯井頂三兄大廈牌、? （2）、外墻裝飾：主要是夜間可考慮用外打燈將大廈照亮? 2、內(nèi)部裝潢? 目前裝潢正在緊張裝潢，但有以下事項(xiàng)需要注意，以免影響開業(yè)：? A、應(yīng)抓緊時(shí)間搞好辦公室，使得相關(guān)工作人員能有效辦公? B、裝潢應(yīng)該進(jìn)行申報(bào)消防審批，相關(guān)消防配套實(shí)施必須有效設(shè)置? C、餐廳及茶樓的燈光和音響設(shè)計(jì)：餐廳燈光明亮而茶樓卻燈光柔和，必須都有音響。? D、可以增加餐廳自助餐（則須添置自助餐設(shè)備）：用于為客人提供早餐或者用于招待酒會(huì)? E、廚房的設(shè)備和相關(guān)配套餐具，廚師長應(yīng)及時(shí)開具進(jìn)行購買? F、員工使用的相關(guān)配套設(shè)施：如更衣室、住宿的安排、員工用衛(wèi)生間等? G、餐廳和茶樓客用餐具定制與購買：如：碗筷、三套杯、茶具等? H、其他設(shè)施：如窗簾、餐桌、椅子、備餐桌、床、床頭柜、電視柜、餐廳吧臺(tái)設(shè)備（點(diǎn)鈔機(jī)、保險(xiǎn)柜）和茶樓吧臺(tái)設(shè)備（調(diào)飲設(shè)備、制冰機(jī)等）? I、賓館的一次性物品定制和購買及相關(guān)客用配套設(shè)備購買? J、其他設(shè)備：包廂和客房門牌，空調(diào)、燈光以及常用設(shè)備和營業(yè)時(shí)必用設(shè)備等。? 二、酒店的軟件配套? 1、人員招聘與崗位設(shè)定? （1）人員崗位：總經(jīng)理一名：主管全面工作? 財(cái)務(wù)總監(jiān)一名：負(fù)責(zé)酒店財(cái)務(wù)工作? 出納一名：負(fù)責(zé)酒店出納工作? 大堂經(jīng)理一名：負(fù)責(zé)具體工作安排? 餐廳領(lǐng)班一名：吧員二名?服務(wù)員：六名? 茶樓領(lǐng)班一名：吧員一名?服務(wù)員：二名?調(diào)飲員：一名?傳菜員：三名?后勤：四名（含賓館后勤二名）?賓館接待員：一名?餐廳迎賓員：一名? 保安兼水電：一名?采購兼值班：一名? 合計(jì)人員配置為二十七人? （2）人員招聘工作? 以任人為賢，擇用錄用的原則，盡量以蔣家嘴的人員為主，一些相關(guān)人員可能需要去縣、市招收：如：（大堂經(jīng)理、調(diào)飲員等）? 2、酒店相關(guān)營業(yè)表格和財(cái)務(wù)表格? （1）點(diǎn)菜單?送貨單?茶點(diǎn)單?酒水單等? （2）招聘表?人員登記表?營業(yè)日?qǐng)?bào)表等? 3、酒店的相關(guān)證件和發(fā)票? （1）消防許可證? （2）衛(wèi)生許可證? （3）營業(yè)執(zhí)照? （4）稅務(wù)登記證? （5）組織代碼證? 4、及時(shí)專人負(fù)責(zé)取得上述證件，以便開業(yè)后發(fā)票能及時(shí)到位，避免營業(yè)時(shí)不必要的麻煩。? 5、其他軟件設(shè)施：監(jiān)控系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、通訊設(shè)施等? 酒店開業(yè)籌備計(jì)劃 三、開業(yè)前工作安排、? 1、2007年6月10日前，完成辦公樓的布置：包括水、電、打印機(jī)、電話、傳真等；完成一樓的裝璜工作、放置招聘桌和電話；做好招聘廣告和招聘準(zhǔn)備。? 2、2007年6月10日—6月25日：? （一）完成招聘工作，準(zhǔn)備培訓(xùn)材料（白板、資料等）? （二）全部裝璜工程結(jié)束：內(nèi)外工程? （三）開始和印刷公司溝通，印制相關(guān)表格? （四）餐具和客人餐具的配備? （五）相關(guān)證件的取得? （六）成立領(lǐng)導(dǎo)組，負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作。? 3、2007年6月26日—7月5日? （一）人員開始培訓(xùn)，定崗定位，工作服，工號(hào)牌制作? （二）檢查裝璜遺漏項(xiàng)和酒店設(shè)備調(diào)試，及時(shí)做出更改? （三）相關(guān)配套設(shè)施進(jìn)場：如餐廳桌椅，賓館床鋪，廚房設(shè)備等? （四）酒店衛(wèi)生開始打掃，設(shè)備再進(jìn)行調(diào)試，購買酒店?duì)I業(yè)時(shí)必用設(shè)備，廚房開始備料? （五）采購人員開始和送貨單位溝通，確保貨品及時(shí)到位。? 4、2007年7月6日—8日? （一）對(duì)整個(gè)酒店進(jìn)行大檢查，確保營業(yè)正常進(jìn)行? （二）廚房開始提供伙食? （三）開業(yè)廣告策劃? （四）開水供應(yīng)問題? 5、2007年7月9日—2007年7月17日?
（一）酒店試營業(yè)? （二）檢查各個(gè)設(shè)備是否能正常運(yùn)營? （三）人員對(duì)崗位的適應(yīng)以及各部門的協(xié)調(diào)工作? （四）根據(jù)人員狀況適度接待客人，以磨合人員的配合能力，不可滿負(fù)荷接待。? （五）開始與廣告公司聯(lián)系開業(yè)廣告宣傳事宜? （六）布置酒店?duì)I業(yè)時(shí)管理層工作，包括接待工作、財(cái)務(wù)工作、突發(fā)事件處理等。? 6、2007年7月18日盛大開業(yè)? （一）做廣告宣傳? （二）做好接待工作? （三）防止突發(fā)事件，尤其是火炮的施放安排? 四、開業(yè)策劃：（略）?
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