??? 最近，《新食品》雜志的編輯找到筆者，向筆者約一篇關(guān)于食品行業(yè)新觀點(diǎn)的評(píng)論文章，剛好筆者對(duì)當(dāng)下飲料行業(yè)的有一些觀點(diǎn)，筆者認(rèn)為：

　　中國(guó)飲料行業(yè)的大變革時(shí)代來(lái)臨。

　　筆者認(rèn)為飲料行業(yè)大變革時(shí)代有如下三個(gè)特點(diǎn)：

　　一、消費(fèi)者口味的兩極分化

　　消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣和需求的改變導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)飲料口味需求的兩極分化：飲品市場(chǎng)經(jīng)過(guò)20多年的高速發(fā)展，到如今已經(jīng)出現(xiàn)消費(fèi)者的兩極分化：

　　一部分，10年前喝飲料的年輕人現(xiàn)在已經(jīng)變成了中年人，消費(fèi)者的飲品口味也從原來(lái)的多糖，多添加劑改成了現(xiàn)在的健康，天然的植物飲料，健康的冷鏈乳酸菌飲料，補(bǔ)充能量的紅牛、脈動(dòng)等，然后就是礦泉水、含鹽飲料，這類消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)是品牌、健康和安全，要信任！

　　另外一部分，是以現(xiàn)在90后、甚至是00后的這幫年輕人，他們的個(gè)性更加的張揚(yáng)，更需要體現(xiàn)自己的與眾不同，因此在選擇飲料的時(shí)候會(huì)考慮是否好玩？是否新穎？所以現(xiàn)在飲料界出了個(gè)青春飲料品類，以統(tǒng)一小茗同學(xué)為代表，這類飲料對(duì)產(chǎn)品是什么品牌是什么并不關(guān)注，關(guān)注的重要一點(diǎn)就是要符合這類消費(fèi)人群的特點(diǎn)，要好玩！

　　所以，一極是理性的健康消費(fèi)，需要的是健康飲料；另一極是感性的個(gè)性消費(fèi)，需要的是時(shí)尚飲料。

　　二、傳統(tǒng)企業(yè)的明星產(chǎn)品增長(zhǎng)緩慢

　　最近大家都在提康師傅、娃哈哈等傳統(tǒng)飲料巨頭的市場(chǎng)銷量在下滑，日子很不好過(guò)，無(wú)論他們的陳列做的再好，就是不動(dòng)銷啊，急的各地經(jīng)銷商手足無(wú)措，到底市場(chǎng)怎么了？

　　反觀以均瑤味動(dòng)力、小樣/吾尚乳酸菌、特種兵生榨椰子汁、眾參黑水等卻實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)。

　　傳統(tǒng)的明星產(chǎn)品的增長(zhǎng)在放緩是不爭(zhēng)的事實(shí)。

　　三、企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力回歸產(chǎn)品力

　　在前面筆者分析了90后消費(fèi)者是不看品牌看產(chǎn)品，產(chǎn)品好無(wú)論你是什么品牌，我一樣消費(fèi)。因此在大變革時(shí)代最重要的特點(diǎn)就是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力回歸到了產(chǎn)品力。

　　80年代營(yíng)銷重產(chǎn)品，是供小于求，資源、產(chǎn)品匱乏的年代

　　所以，只要有產(chǎn)品就能賣的出去；

　　90年代-00年代營(yíng)銷重渠道，是產(chǎn)品豐富，渠道在建的時(shí)代

　　所以，只要疏通渠道，企業(yè)任何產(chǎn)品都能賣的出去；

　　00年代-10年代營(yíng)銷重品牌，是渠道多樣化，品牌力制勝的時(shí)代

　　所以，只要嚷三遍，地球人都知道，渠道在爭(zhēng)先恐后要產(chǎn)品；

　　10年代后營(yíng)銷終將回歸到“產(chǎn)品”

　　個(gè)性化產(chǎn)品、人文化產(chǎn)品、挖掘需求的產(chǎn)品

　　已經(jīng)可以脫離渠道，口碑自媒體即可制勝的時(shí)代已經(jīng)來(lái)了！

　　如今，好的產(chǎn)品要?jiǎng)龠^(guò)一切渠道、品牌。

　　娃哈哈渠道再好，但一直沒(méi)有很好的產(chǎn)品，所以還是賣他的老三樣“八寶粥、礦泉水、AD鈣”，好不容易十年磨一劍出了款營(yíng)養(yǎng)快線；

　　均瑤乳業(yè)10幾年一直不溫不火，但味動(dòng)力一出，均瑤的第二春馬上顯現(xiàn)；

　　因此，企業(yè)要想具備核心競(jìng)爭(zhēng)力，就得好好練練“內(nèi)功”，能夠加強(qiáng)研發(fā)力量，研制出差異化明顯的產(chǎn)品。

　　用一句廣告語(yǔ)：藥材好，藥才好！

　　因此到了產(chǎn)品力決勝一切的時(shí)候了。

　　因此，筆者從上面的三個(gè)特點(diǎn)來(lái)闡述飲料大變革時(shí)代的來(lái)臨，希望能給行業(yè)一點(diǎn)啟發(fā)，讓中小企業(yè)乃至大品牌找到一些方向。

　　同時(shí)筆者更加堅(jiān)定的認(rèn)為，在這個(gè)時(shí)代中消費(fèi)者不認(rèn)品牌認(rèn)產(chǎn)品，是中小企業(yè)能實(shí)現(xiàn)逆襲的最好的機(jī)會(huì)，筆者也希望中小企業(yè)把握住這個(gè)機(jī)會(huì)，有更多更好的產(chǎn)品能被現(xiàn)在的消費(fèi)者所接受。

　　本文為作者一家之言，歡迎同行予以指正。

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