愛華網(wǎng)文章摘要：?“人類不是渺小，是悲慘；悲慘在于受制于他自己。?隨著配制食醋標(biāo)準(zhǔn)的出臺，調(diào)味品行業(yè)對醋酸的需求量也大大增加了。?加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)。 “人類不是渺小，是悲慘；悲慘在于受制于他自己。深深地進(jìn)入了解自己，而對自己有辦法，才得避免和超出了不智與下等。這是最深淵的學(xué)問，最高明最偉大的能力或本領(lǐng)（梁漱溟）?！?王育琨/文?宗慶后的辭職信通篇沒有自省和懺悔?？床怀鲆粋€中國知名企業(yè)家的風(fēng)范。海德格爾指出，“哪里有沉淪，哪里就有拯救”。這是一個主體責(zé)任淡薄、混沌、沉淪、煩悶的時代。每個人是否能夠?qū)Ξ?dāng)下的責(zé)任有著清醒的自我意識，并不不打折扣地去承擔(dān)這種責(zé)任，是中國當(dāng)下最為緊迫的問題。娃哈哈與達(dá)能的論戰(zhàn)，根本問題在于宗慶后缺乏一種自覺的責(zé)任意識。?《貞觀政要》的第一篇君道，就是這個主題。這是唐太宗李世民對作為一個君主責(zé)任的自覺意識。這是一切的根。在李世民看來，為君之道首要的是責(zé)任自覺。要意識到自己對百姓造福的責(zé)任，不然損百姓而養(yǎng)自己等于割股以嗜腹；要意識到自己對安定天下、建立和諧社會的責(zé)任，沒有身正而影斜，上治而下亂的。魏征對此旁征博引，闡述古代的圣賢君主，都能體悟自己的責(zé)任，深深地了解自己，因而能夠遠(yuǎn)體諸物。覺醒到自己的責(zé)任，為著自己的責(zé)任、為著自己的承諾，而負(fù)責(zé)到底，這就是對主體責(zé)任意識的覺醒。?能力越高，責(zé)任越大；責(zé)任越大，能力就越大；不肯認(rèn)識并承擔(dān)責(zé)任者，能力終歸要消失。企業(yè)家從開始為了生計(jì)奔波，到了企業(yè)突破一定規(guī)模，那些先前不曾想過的問題，成了主要問題，先前不曾有的責(zé)任成了主要責(zé)任。這種對應(yīng)關(guān)系，宗慶后還沒有清晰的意識。長期牢牢掌握超強(qiáng)的控制權(quán)，已經(jīng)使宗慶后忽視了一位知名企業(yè)家的責(zé)任。?公司不是私人賺錢的工具，而是一件社會公器，承載著企業(yè)公民的義務(wù)和責(zé)任。企業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)今世界上最具影響力的公共機(jī)構(gòu)。在任何社會中占據(jù)主導(dǎo)地位的公共機(jī)構(gòu)都需要對整個社會負(fù)責(zé)。企業(yè)必須形成一種從未有過的新傳統(tǒng)：共同承擔(dān)對整個社會的責(zé)任。對企業(yè)的每一個決定、每一次行動。都必須從這種責(zé)任的角度進(jìn)行審視。顯然，宗慶后絲毫沒有這樣的意識。在這場爭吵中，他一而再、再而三地向世人展示，他不過是一個為著家族的蠅頭小利而不斷毀約的小商人。而這個小商人的荒唐舉動，則是要靠全體中國企業(yè)為其付出代價。?宗慶后是運(yùn)作能力很強(qiáng)的人，他聲稱不怕達(dá)能打官司！中國缺乏一個統(tǒng)一的法律體系。各種法規(guī)，說法不一。在當(dāng)下一切取決于當(dāng)事人的運(yùn)作能力。任何一件事可以從不同角度找到合理的解釋。我不擔(dān)心宗慶后輸官司，卻擔(dān)心他或會贏官司。在中國局部的勝利，是要靠中國人更長期的付出為代價。在世界已經(jīng)扁平的條件下，我們在這邊沒來由地投入過多的民族情感，平添了中國公司在歐美市場上的艱難。?宗慶后以強(qiáng)硬的姿態(tài)出現(xiàn)，實(shí)際上滿腦子的弱者思維。他的頭腦里就沒有過比家族利益更遠(yuǎn)大的東西，沒有比攫取控制權(quán)更為基本的自立于世的責(zé)任意識。這是弱者思維統(tǒng)攝著中國企業(yè)家的最新例證。?一如阿克頓所說，“權(quán)力導(dǎo)致腐敗，絕對的權(quán)力導(dǎo)致絕對的腐敗?！边m應(yīng)我們的案例，可以把這個句式改造為：“權(quán)力導(dǎo)致利令智昏，絕對權(quán)力導(dǎo)致絕對利令智昏”。宗慶后于今他要奮起反抗那些一切交易之基礎(chǔ)的合約！他要以自己的肉身對抗那些曾經(jīng)賜予他力量的一切規(guī)則！?當(dāng)代大儒梁漱溟指出：“人類不是渺小，是悲慘；悲慘在于受制于他自己。深深地進(jìn)入了解自己，而對自己有辦法，才得避免和超出了不智與下等。這是最深淵的學(xué)問，最高明最偉大的能力或本領(lǐng)?！?宗慶后們應(yīng)該靜下心來，聆聽大師的教誨，以早日從悲慘的境地抽身。畢竟，你是什么樣的人，取決于你選擇做什么樣的人。?娃哈哈這場鬧劇對中國公司全球化的最大傷害，使中國公司信用的流失。信用流失比國有資產(chǎn)的流失還要嚴(yán)重得多。企業(yè)再大的發(fā)展離不開一個基本的條件前提，你哪怕做到1000億，也離不開最初的1元錢起點(diǎn)，最初一元錢的權(quán)責(zé)介定是最后1000億利益分配的最基本原則。這就是操守，這就是信用，這就是中國人的品牌。
隨著配制食醋標(biāo)準(zhǔn)的出臺，調(diào)味品行業(yè)對醋酸的需求量也大大增加了。由于利潤豐厚，于是一些生產(chǎn)廠家蜂擁而上，市場上的“醋酸大戰(zhàn)”硝煙彌漫，食品添加劑醋酸的質(zhì)量合格與否又直接關(guān)系著人民身體健康與否。所以筆者認(rèn)為有義務(wù)、有責(zé)任把有關(guān)問題公布于眾，以引起醋酸生產(chǎn)廠家和有關(guān)執(zhí)法部門的高度重視。?市場方面：由于配制食醋對醋酸的需求增大，醋酸生產(chǎn)廠家群雄并起，魚龍混雜，外地醋酸生產(chǎn)廠家也是虎視眈眈，乘隙而入，造成市場供應(yīng)飽和甚至過剩，競爭日趨激烈，各廠家為了在市場上占有一席之地，除了采用正常促銷手段外，還想方設(shè)法搞人情推銷，定高價后的高折扣促銷，以犧牲醋酸質(zhì)量為內(nèi)涵的低價銷售等各種手段無所不用其極。凡此種種現(xiàn)象的存在，又確實(shí)令一個真正關(guān)心醋酸生產(chǎn)健康發(fā)展者憂心。?一、它損害了食品添加劑醋酸，進(jìn)而也損害了配制食醋在群眾心目中的形象。國家發(fā)布實(shí)施條文強(qiáng)制性配?制食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是為了滿足人們的需求、豐富人民的生活、保障廣大消費(fèi)者的身體健康，但由于醋酸生產(chǎn)魚目混珠，特別是劣質(zhì)醋酸的存在，給人們的健康帶來巨大危害，日積月累致人成病，這就會大大阻礙醋酸生產(chǎn)行業(yè)和調(diào)味品生產(chǎn)行業(yè)的健康發(fā)展。?二、它反映了生產(chǎn)企業(yè)的短期行為，是消費(fèi)市場不成熟的一種表現(xiàn)，依靠人情、折扣、降低質(zhì)量、低價銷售，雖然可成在一時，但長此以往卻難以為繼。?三、妨礙了市場健康發(fā)展和公平競爭，損害了合法經(jīng)營者和消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益，任其泛濫下去就有可能造成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品一時間銷售困難，劣質(zhì)產(chǎn)品反而能在市場上大行其道。?在生產(chǎn)方面首先肯定的是，醋酸生產(chǎn)的主流是好的，但是存在的問題亦不容忽視。存在的問題主要有：?1、用工業(yè)醋酸假冒“食品添加劑醋酸”，個別個體小廠在當(dāng)?shù)仳_取各類許可證，買一些大廠副產(chǎn)品或用過的回收工業(yè)醋酸進(jìn)行脫色，濃度不夠時加入鹽酸、磷酸等以增加酸度，到異地低價銷售獲取暴利。銷售對象是一些個體食醋作坊，這類醋酸對人體的危害最大，因?yàn)檫@類醋酸不僅含有添加的有毒、有害無機(jī)物，還含些很難說清的有害有機(jī)物。?2、在條文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)配制食醋GBl0337~2000中明確規(guī)定，配制食醋所用的冰乙酸應(yīng)符合GBl903―1996的規(guī)定，即應(yīng)符合食品添加劑醋酸的要求，那么食品添加劑醋酸又是按什么方法生產(chǎn)呢?在醋酸行業(yè)里有對“食品添加劑醋酸”名稱之爭。醋酸的生產(chǎn)方法有兩種：一種是以糧食發(fā)酵法制得的乙醇為原料生產(chǎn)的醋酸；另一種是以石油或煤炭為基礎(chǔ)原料制得的乙烯或甲醇為原料生產(chǎn)的醋酸。GBl903―1996規(guī)定，“本標(biāo)準(zhǔn)用于由發(fā)酵法生產(chǎn)的乙醇為原料制得的冰乙酸，該產(chǎn)品作為食品酸味劑使用”，所以上面指出的第一種方法生產(chǎn)的醋酸才是符合人們健康要求食品添加劑冰乙酸，可是一些甲醇合成法醋酸廠卻冒用GBl903--1996標(biāo)準(zhǔn)，理由是它的產(chǎn)品各項(xiàng)理化指標(biāo)都達(dá)到國標(biāo)要求，并且在調(diào)味領(lǐng)域里大肆經(jīng)銷工業(yè)合成醋酸，另有一些企業(yè)雖然不引用GBl903--1996標(biāo)準(zhǔn)，但是他們卻拿出了美國FCC法典。鑒于此，筆者有必要做以下論述：?美國白醋（一般發(fā)達(dá)國家很少食用帶焦糖色食醋）也是采用糧食發(fā)酵的，在食醋生產(chǎn)行業(yè)中合成醋酸是毫無用處的。即使合成醋酸可作為食品添加劑醋酸，其在食品、飲料中的用量僅為萬分之幾，屬微量添加；真正是“添加劑”成分，對于釀造食醋而言，我國釀造食醋標(biāo)準(zhǔn)中允許限量添加食品添加劑‘，而醋酸在GB2760中又恰好作為食品添加劑，這一巧合為個別醋廠用合成醋酸生產(chǎn)食醋披上了合法的外衣（釀造食醋標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定合成醋酸不能作為食品添加劑）。這極大損害了其他醋廠的利益，也損害了廣大消費(fèi)者的健康。為了不給違法分子任何可乘之機(jī)，筆者建議釀造食醋中允許添加的食品添加劑應(yīng)把食品添加劑醋酸除外。?3、是不是在配制食醋里就可以加合成醋酸呢?答案是否定的，配制食醋標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了釀造成分不低于50%，也就是說配制食醋中配制成分最高可達(dá)50%，這里作為食品添加劑的醋酸是百分之幾的含量。已經(jīng)不是敞量使用，而是勾兌，是常量度用，不能說合成醋酸在這個量的情況下，其中微量的有毒、有害雜質(zhì)對人體無潛在影響。所以真正在配制食醋里用的還應(yīng)該是以糧食為原料生產(chǎn)的食品添加劑醋酸。?4、一些食品添加劑醋酸生產(chǎn)廠家造于合成醋酸低價競爭的壓力，引用了“食用醋酸”或“天然食用醋酸”的名稱，可一些不法生產(chǎn)者群起效之，用一兩個假樣騙來檢測報告，坑害食醋生產(chǎn)廠和消費(fèi)者。?由于國內(nèi)市場上的上述情況，在目前標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)還不太健全的情況下，一些以糧食為基礎(chǔ)的醋酸廠家把美國區(qū)分發(fā)酵白醋與合成醋酸勾兌白醋的檢測方法引用過來，即天然度的測定，通過天然度的測定把自己生產(chǎn)的食品添加劑醋酸與合成醋酸區(qū)別開來。?最后，為維護(hù)合法生產(chǎn)者的權(quán)益，保護(hù)人民的身體健康，筆者呼吁：?一、政府有關(guān)管理部門要加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度，采取有效措施，嚴(yán)厲打擊不法分子，扶優(yōu)治劣，使合法生產(chǎn)企業(yè)得到健康發(fā)展。?二、醋酸生產(chǎn)企業(yè)要遵守職業(yè)道德、遵紀(jì)守法、以優(yōu)取勝，給社會生產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，不斷滿足人民群眾的生活需要。?三、全社會都要樹立質(zhì)量意識，用產(chǎn)品質(zhì)量法和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)保護(hù)自己。對假冒偽劣現(xiàn)象全社會要齊抓共管，形成“老鼠過街；人人喊打”的局面，讓假冒偽劣產(chǎn)品無處藏身，只有這樣才能_撥開烏云見青天”，人們的生活才能幸福安康。?來源：食品報 加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)。近年來，食用乳制品的人數(shù)愈來愈多，乳制品的消費(fèi)量也逐年提高。但是目前國內(nèi)消費(fèi)者對消費(fèi)乳制品的重要性認(rèn)識仍需進(jìn)一步提高，對乳制品的消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣有待于進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，因此，企業(yè)要通過各種宣傳媒體，采取各種形式開展鮮乳及乳品營養(yǎng)價值和科學(xué)功效的知識宣傳，積極引導(dǎo)乳品消費(fèi)。重點(diǎn)在中小城市和農(nóng)村，引導(dǎo)合理膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。轉(zhuǎn)變消費(fèi)者的消費(fèi)觀念，使消費(fèi)者認(rèn)識到乳制品是一種最佳的有益健康的營養(yǎng)食品。改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，建立消費(fèi)者對乳制品的消費(fèi)偏好，使乳制品逐步成為人們?nèi)粘Ｉ畋貍涞臓I養(yǎng)食品，從而擴(kuò)大整體乳制品的市場需求。?不斷建立完善銷售網(wǎng)絡(luò)。乳制品作為一種日用消費(fèi)食品，消費(fèi)者頻繁購買，注重購買的便利性，企業(yè)應(yīng)采取密集分銷策略，加大分銷網(wǎng)點(diǎn)的密度，盡可能方便消費(fèi)者購買。同時縮短渠道長度，利用超市、購物中心、連鎖零售、專賣店、特許經(jīng)營等現(xiàn)代營銷方式，發(fā)揮其在開拓市場、擴(kuò)大銷售中的作用，建立起靈活、暢通、快速、穩(wěn)固的銷售網(wǎng)絡(luò)。?確保和開拓乳制品消費(fèi)基地。根據(jù)群體的消費(fèi)需求，以不同群體對象為主體，確保和開拓消費(fèi)基地是必要的，如“學(xué)生奶”的消費(fèi)基地開展之后，消費(fèi)量大且相當(dāng)穩(wěn)固；部隊(duì)營房的潛在消費(fèi)量巨大：此外，快餐店等飲食業(yè)：鐵路、航空系統(tǒng)；醫(yī)院、托兒所、幼兒園、老年公寓等都是應(yīng)該開拓的消費(fèi)基地。?二、加快奶業(yè)科技步伐，提高原料乳及乳制品質(zhì)量?市場調(diào)查結(jié)果表明，消費(fèi)者購買乳制品時，最為看好乳制品的質(zhì)量因素，確保產(chǎn)品質(zhì)量，是建立消費(fèi)者對企業(yè)產(chǎn)品偏好的基礎(chǔ)。?加強(qiáng)奶源基地建設(shè)。?“優(yōu)質(zhì)奶源做主”將引發(fā)中國乳業(yè)競爭新一輪大洗牌，要想出好奶，多出奶，必須重視奶源基地建設(shè)，包括區(qū)域布局、奶牛品種、飼料、飼養(yǎng)管理、疫病防治、機(jī)械擠奶、冷鏈運(yùn)輸?shù)确矫?。在基地建設(shè)過程中，政府、企業(yè)和奶農(nóng)應(yīng)齊心協(xié)力，以市場為導(dǎo)向，以科技進(jìn)步為動力，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和社會化服務(wù)相結(jié)合、良種良法相配套。?一是轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，推進(jìn)奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖。實(shí)現(xiàn)奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖的生產(chǎn)方式有：發(fā)展大戶家庭牧場；乳品企業(yè)自己興辦規(guī)?；膛?；通過股份合作的形式，建立專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織。?二是在規(guī)?；幕A(chǔ)上實(shí)現(xiàn)集約化。其關(guān)鍵是擴(kuò)大“兩良”覆蓋率：要提高良種覆蓋率。首先要采用高質(zhì)量的凍精改良奶牛，其次要開展奶牛生產(chǎn)性能測定（dhl）等基礎(chǔ)性工作。要提高“良法”覆蓋率。首先要調(diào)整飼料結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)是調(diào)整作物種植結(jié)構(gòu)，增加優(yōu)質(zhì)牧草、全株青貯玉米的種植，提高其在飼料中的比重。其次，要大力推廣全？昆合日糧（tmr）飼喂技術(shù)。此外，建立奶牛主要疫病早期預(yù)報和防治技術(shù)以及常見病的快速診斷技術(shù)，開發(fā)奶牛主要疫病的新型環(huán)保型基因工程疫苗。?總之，要將奶業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行集成，運(yùn)用科技創(chuàng)新成果，構(gòu)建安全、高效、優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化生與經(jīng)營基地。?推廣乳及乳制品在線檢測技術(shù)。在線檢測有利于企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)人員對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤，并及時進(jìn)行調(diào)整；有利于企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)我國乳品企業(yè)在國際上的競爭能力。但是，我國乳品企業(yè)對乳品的在線檢測技術(shù)掌握很不夠，這就要求企業(yè)及科研人員較好地掌握乳制品的在線檢測技術(shù)及其設(shè)備開發(fā)，包括化學(xué)方法檢測、物理方法檢測和微生物快速檢測以及一些檢測儀器的研制。?建立乳品的科學(xué)的質(zhì)量保障體系及標(biāo)準(zhǔn)。人世后與發(fā)達(dá)國家相比，我國乳業(yè)生產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，甚至欠缺，并且產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)滯后，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低下。因此，我國應(yīng)推廣haccp、is09000等質(zhì)量管理體系，完善和修訂各種乳制品的國家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，尤其是乳制品國家標(biāo)準(zhǔn)要與國際接軌。要加強(qiáng)政府有關(guān)部門的監(jiān)管力度，要落實(shí)責(zé)任制度，以防失去市場，失去消費(fèi)者。?三、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，提高乳制品附加值產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。我國乳品工業(yè)起步較晚，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一。要改變以奶粉為主的產(chǎn)品格局，產(chǎn)品上要大力發(fā)展液體奶的生產(chǎn)，如酸奶、巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶和乳酸菌飲料等。特別是以新鮮為主要特點(diǎn)的殺菌奶、超長保質(zhì)期奶（esl奶）、酸奶、果蔬汁乳、營養(yǎng)強(qiáng)化乳等產(chǎn)品。奶粉要適當(dāng)增加全脂奶粉生產(chǎn)，大部分作為食品工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料，但要增加功能性奶粉、配方奶粉生產(chǎn)。?應(yīng)用新技術(shù)，新設(shè)備，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。我國應(yīng)借鑒國外先進(jìn)技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，如膜分離技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)有利于保持乳品的風(fēng)味、品質(zhì)和營養(yǎng)價值。目前國外膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標(biāo)準(zhǔn)化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍干燥技術(shù)能有效地防止熱敏感物質(zhì)的氧化變質(zhì)，防止產(chǎn)品表面硬化，增強(qiáng)復(fù)水性，最大限度地保持食品的原有品質(zhì)，免疫乳及其制品應(yīng)采用此種加工技術(shù)。?我國乳品機(jī)械也要適應(yīng)乳品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整進(jìn)行調(diào)整和更新，增加設(shè)備品種，開發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開發(fā)高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌設(shè)備，提高分離機(jī)械技術(shù)水平，提高消毒乳、低脂奶、風(fēng)味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設(shè)備水平。
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