煙臺(tái)燜子是煙臺(tái)地區(qū)小吃，用涼粉做原料，將涼粉切成小塊，用鍋煎到?jīng)龇弁膺叧山範(fàn)?，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。味道類似北京煎灌腸。名吃典故：　　相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺(tái)曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。

地瓜淀粉100克加1克多鹽加460克水?dāng)嚢鑴?，這個(gè)一定要用稱來稱重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，

攪勻后倒入鍋，放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變?yōu)榘胪该鞯那嗑G色就熄火,

倒進(jìn)容器在冰箱冷藏3小時(shí)左右,也可以自然涼透，放冷水

怎樣做煙臺(tái)燜子_悶子

涼粉晾涼后，切成2厘米見方的小塊，放入平鍋加少量油

煎至兩面略微焦黃內(nèi)部熟透，

熄火前淋點(diǎn)香油味道也不錯(cuò)，

怎樣做煙臺(tái)燜子_悶子

將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥，加入少量白開水，調(diào)成蒜汁。芝麻醬加白開水調(diào)成芝麻汁，我喜歡加太太樂鮮貝露加蝦油，不要加鹽，淡了就加蝦油什么的調(diào)和，燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油（根據(jù)個(gè)人口味）即可。(以前只是加蝦油，買了鮮貝露后，感覺這個(gè)比蝦油味道好，試試吧)

香噴噴的燜子

這個(gè)一定要用稱來稱重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，

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