愛(ài)華網(wǎng)血腸是錫伯族的傳統(tǒng)食品，宰羊時(shí)，用大盆裝些鹽水接血，然后在開(kāi)水鍋內(nèi)稍煮凝結(jié)成血塊，再將血塊搗碎拌上血腸剁碎的羊油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸，扎緊捆實(shí)，放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用，味道濃香，油而不膩。豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良；忌于海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。
血腸_血腸 -血腸簡(jiǎn)介
1．產(chǎn)品介紹選種產(chǎn)品利用畜血為主要原料，生產(chǎn)香腸，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。血腸也屬于預(yù)煮香腸。
2．主要原輔料
畜血、瘦肉、肥肉、畜皮、食鹽，胡椒、多香果，洋蔥等。
血腸
3．主要設(shè)備
絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、灌腸機(jī)、肥肉切丁機(jī)，打結(jié)機(jī)。
4．配方
原料畜血25公斤、豬頰肉40公斤，豬五花肉25公斤，畜皮（?；蜇i皮）10公斤。
輔料（每1公斤上述原料添加量）食鹽22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋蔥5克，其它調(diào)味料適量。
5．工藝流程
原料選擇→預(yù)煮→斬拌→混合→灌腸→煮制→冷卻→成品
6．操作要點(diǎn)
預(yù)煮后的豬皮和豬肉與洋蔥一同放入斬拌機(jī)中先斬片刻，然后加入畜血再斬片刻，在斬拌近結(jié)束時(shí)加入脂肪?。?.5～1.5立方厘米）和調(diào)味料，攪拌均勻。
將腸餡灌入腸衣，在83～85℃下煮大約1小時(shí)，然后快速冷卻，即為成品。
7．質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
腸體較飽滿，腸餡棕褐色，醇香適口。
食品衛(wèi)生指標(biāo)及添加劑標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
8．注意事項(xiàng)
（1）畜血要新鮮并符合食品衛(wèi)生要求。
（2）以上述血腸的腸餡為基料，配以各種輔料，可制成各種血腸制品。
血腸_血腸 -制作方法
工藝：煮
血腸的制作材料：主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克
調(diào)料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
血腸的做法：
1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦椋?br>2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3.過(guò)籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻；
4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好；
5.把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開(kāi)，開(kāi)鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
血腸的制作要訣：
本品需白肉湯約500克。
血腸_血腸 -食物相克
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良；忌于海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。血腸_血腸 -歷史
白肉血腸，是從古代帝王及族長(zhǎng)祭祀所用祭品演變而來(lái)。據(jù)《滿洲祭神祭天典禮.儀注篇》記載，滿族長(zhǎng)期以來(lái)信仰薩滿教，祭祀過(guò)程中，以豬為犧牲。每逢宮廷舉行祭祀時(shí)“司俎太監(jiān)等舁(即抬)一豬入門，置炕沿下，首向西。司俎滿注入洲一人，屈一膝跪，按其首，司俎滿洲執(zhí)豬耳，司祝灌酒于豬耳內(nèi)……豬去息后，去其皮，按節(jié)解開(kāi)，煮于大鍋內(nèi)，……皇帝、皇后親詣行禮……，神肉前叩頭畢，撤下祭肉，不令出戶，盛于盤內(nèi)，于長(zhǎng)桌前，按次陳列?；实?、皇后受胙，或率王公大臣等食肉。”這種肉叫“福肉”即“白肉”。所謂血腸，即“司俎滿洲一人進(jìn)于高桌前，屈一膝脆，灌血于腸，亦煮鍋內(nèi)”，這就是血腸，通稱“白肉血腸”。清代沈陽(yáng)和吉林地區(qū)開(kāi)設(shè)的白肉館，都兼營(yíng)血腸，成為遼寧和吉林省滿族特有的傳統(tǒng)名菜。白肉血腸選料考究、制作精細(xì)、調(diào)料味美；白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細(xì)嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鮮嫩爽口。
血腸_血腸 -來(lái)歷
在獨(dú)坡鄉(xiāng)采風(fēng)，有幸在木瓜村老龍家里吃上味道獨(dú)特
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