蒜苔回鍋肉的原料：、蒜苔

蒜苔回鍋肉的配料：姜、蒜

蒜苔回鍋肉的調(diào)料：豆瓣醬、白糖、生抽、雞精、白酒

蒜苔回鍋肉的做法：

1、五花肉煮熟，然后切片；

2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜蒜白酒，炒到兩面金黃；

3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入蒜苔；

4、加點(diǎn)白糖和生抽再翻炒幾下最后加點(diǎn)雞精就可起鍋開(kāi)吃了。

　溫馨提示：

1、烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

3、回鍋肉的可以根據(jù)個(gè)人喜好再切薄一點(diǎn)。

　吃出健康：

1、蒜苔富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、可增進(jìn)食欲，具有抑菌、殺菌、療瘡癬、健脾胃等功效。

2、豬肉的蛋白質(zhì)為完整蛋白質(zhì)，含有人體必須的各種氨基酸，并且必須氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充足利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　禁忌：

1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽、、鴿肉、田螺、杏仁、、、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、肉、同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

2、消化功能不佳的人忌多吃，過(guò)量食用會(huì)影響視力，有肝病的人過(guò)量食用易造成肝功能障礙。

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