發(fā)布時(shí)間：2026年02月06日 10:36:18分享人:內(nèi)心獨(dú)白來源:互聯(lián)網(wǎng)13
回鍋肉是中國(guó)川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。青椒回鍋肉的做法——工具/原料
香辣回鍋肉的原料：五花肉兩磅；
香辣回鍋肉的配料：姜片3片，八角1個(gè)，料酒少許，青椒1個(gè)，糖1茶勺，醬油2茶勺，料酒少許，醋兩滴，豆豉2茶勺，蔥姜蒜=2:1:1，重中之重鮮辣瓣或郫縣豆瓣3茶勺（用鮮辣瓣的原因是不用剁碎，郫縣豆瓣的話要剁得盡可能細(xì)）；青椒回鍋肉的做法——步驟/方法
青椒回鍋肉的做法 1、
1、涼水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳穿；
青椒回鍋肉的做法 2、
2、青椒洗凈掰塊，肉晾涼切片，盡可能薄，（tip: 放冰箱冷藏會(huì)好切得多）；
青椒回鍋肉的做法 3、
3、溫鍋放入肉片，注意，鍋里不放油，五花肉本身就會(huì)出很多油的，中火慢慢翻肉；
青椒回鍋肉的做法 4、
4、炒到肥肉出油，稍微變色時(shí)，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黃；
青椒回鍋肉的做法_青椒回鍋肉
青椒回鍋肉的做法 5、
5、加入鮮辣瓣，炒出紅油，加料酒，醬油，糖炒香至出紅油；
青椒回鍋肉的做法 6、
6、加入鮮辣瓣，炒出紅油，加料酒，醬油，糖炒香至出紅油；
青椒回鍋肉的做法 7、
7、好了，一道香辣回鍋肉就做好了。
青椒回鍋肉的做法_青椒回鍋肉
青椒回鍋肉的做法——注意事項(xiàng)
不喜歡吃肥肉的人，可以在煸肉的時(shí)候時(shí)間久一些，這樣出來的肉有一種焦香，也不錯(cuò)哦。
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