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糖醋鯉魚是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可 愛，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。今天小編為你分享糖醋鯉魚的家常做法，教你做出好吃的糖醋鯉魚。
如圖1
1、鯉魚一條。
如圖2
2 、 蔥姜蒜及調料。
如圖3
3、 鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
如圖4
4、 用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
如圖5
5 、 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
如圖6
6 、 淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。
如圖7
7 、 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
如圖8
8、 再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
如圖9
9、 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
如圖10
10 、 炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
如圖11
11 、 加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
小竅門：
糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺
這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁
