冬瓜餅(川式)
原料配方： 水皮：特制粉9千克熟豬油2.5千克
油酥：特制粉8千克熟豬油4千克
餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
制作方法：
1.制酥皮：將熟豬油加水?dāng)嚾芎?，下特制?特制粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。攪拌約15分鐘，即成水分。將熟豬油攪融后，下特制粉(須過篩)，攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘)，和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例分塊包酥。
2.制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調(diào)勻后，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。
3.成型：皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調(diào)勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。
4.烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鐘，待制品呈金黃色時，即可出爐。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：扁鼓形，餅面略凸，飽滿完整。
色澤：淺黃色，邊緣乳白色，底部黃色。
組織；酥松，剖面酥層清晰，餡料油浸發(fā)亮，無雜質(zhì)。
口味：香甜酥潤，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無異味。


棗餅的做法
用料：酵面500克，食堿適量，棗180克。
制法：
①酵面對入堿水揉勻，搓成長條，摘成劑子。
②劑子搟成長圓形，取棗4－5個，擺放在長圓形的一邊，把另一邊折過蓋上，按緊成荷葉形棗餅，餅子上再放幾個棗子以增美觀。也可把劑子分成兩塊搟圓，一塊在下，餅邊碼上棗子，一塊覆蓋上，捏緊邊口封圓。
③旺火、沸水、急汽蒸15－20分鐘即熟。


西班牙蛋餅的做法
材料:中型的馬鈴薯5個，洋蔥2個，蛋7-8個(視蛋液略淹過準(zhǔn)備的材料為準(zhǔn))，鹽、九層塔(Basil)、黑胡椒適量。
作法：1.首先將馬鈴薯個別去皮切成薯條狀，放在水中浸泡一會過濾一下淀粉，然後將薯條撈起放入鹽水中煮熟，(用微波爐較快)最後熟至牙簽可穿透的地步即可撈起備用。
2. 洋蔥切細(xì)絲，起油鍋小火炒香，加少許鹽調(diào)味，炒至顏色變黃即可撈起備用。
3.取一個大盆，將處理過的馬鈴薯、洋蔥放入，將蛋汁打勻調(diào)味放入，(派翠蝦建議蛋可一個一個放，雖然麻煩些，但可控制好份量，蛋液略淹過材料即可)再將材料混合拌勻，灑入切成細(xì)細(xì)的九層塔、黑胡椒(派翠蝦用的是乾燥的Basil)，使九層塔蛋液能均勻的混合在材料里。
4. 取一個扁扁平底鍋，將油均勻刷在鍋面，鍋熱後，將拌勻的材料全部放入，轉(zhuǎn)小火，烘煮約30-40分鐘，可加蓋但要注意火候。
5.待餅面蛋液凝固，邊緣略焦，關(guān)火，拿鏟子小心使其不黏鍋，可順利滑入大盤中，再取相同的大盤，扣住翻面，使得熟面朝上，再小心滑入油鍋中，烘熟另一面即可。


炸薯餅的做法
把土豆洗凈在籠屜里蒸至綿軟，兩人份用一個稍微大點的土豆就可以了。然后放涼剝皮搗成泥。在土豆泥中加入雞蛋、色拉油、鹽、白胡椒粉和面粉適量。雞蛋我加了大半個雞蛋的雞蛋液，但是感覺有點稀，所以要加的更少一些或者不加。如果有牛油，最好用牛油代替色拉油，加油也起到一個幼滑的作用，否則土豆泥太干了。白胡椒粉比鹽的用量少一些。面粉可以按照土豆泥實際的粘度適當(dāng)添加。把土豆泥分成幾份，滾上面粉做出形狀。我本來做的是樹葉狀和心型的，可惜因為豆泥太軟定型不夠，最后炸的時候就破壞了。只做成圓餅型也可以啦。把成型的土豆餅在攪好的蛋液中蘸一下，然后均勻地裹上面包屑。因為家里沒面包，所以這一步省了，嘻嘻。把油鍋里的油燒到六成熟時放入土豆餅，六成的概念就是手放在油面上方，稍微感覺一些熱氣。中火炸成金黃色，配番茄醬食用。


玉米餅的做法
1.將罐中的玉米倒出,加入適量的面粉和砂糖,拌勻
2.在鍋中倒入大量的油,預(yù)熱
3.將油倒出,放置在容器中備用
4.將處理過的玉米連同糖和面粉鋪在鍋中,成圓形
5.倒入油,炸至金黃色即可

餡餅的做法

原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟.




蘿卜餅

原料配方(10個) 上等面粉450克 白糖200克 豬油250克 豬板油丁50克 蘿卜絲15克 芝麻15克 咸花生米15克 紅棗15克桃仁15克

制作方法
1.制餡：餡心有棗泥、豆沙、火腿等多種。一般做法是將紅棗切成絲，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成細(xì)面，與白糖蘿卜絲拌勻放在盒里(北方口味不放糖)。

2.制酥：把225克面粉倒在盆里，將18克豬油化開，倒入面盆和開，搓酥，然后分成5份。放在盆里用濕布蓋上。

3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化開的豬油，七成溫水和開搓硬、盤勻，分成5份放在盆里用濕布蓋上。

4.成形與成熟：最后將皮面、酥面都搓成條，各揪成兩塊，然后把皮面搟開，酥面包在皮面內(nèi)，再搓成條搟開，反復(fù)縱橫各疊三次，然后將餡包在里面，做成月餅形，放進(jìn)鏊鍋里烙熟即成。

產(chǎn)品特點 吃口軟嫩，甜咸交融，風(fēng)味獨特。




檸檬乳酪餅做法

甜點制作-檸檬乳酪餅材料：低脂軟乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、煉奶250毫升、檸檬汁2湯匙、活動餅?zāi)?個

皮料：小麥餅10塊、牛油溶液4湯匙、砂糖2湯匙

做法：

① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅?zāi)?nèi)壓實，然后放入冰箱急凍成硬塊，備用。

② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內(nèi)，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然后加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。

③ 把奶油注入深碗內(nèi)，用打蛋器攪拌至奶油呈固態(tài)。

④ 把乳酪漿倒入奶油內(nèi)，輕輕拌勻，然后倒入餅?zāi)?nèi)，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。

【知道多一點】

打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。

打奶油打至蓬松便可，如繼續(xù)打下去奶油便會溶化。






雞絲鍋餅

原料配方 精白面粉250克 凈雞肉250克 熟冬筍100克 雞蛋二只 生油750克(耗250克)麻油、白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、濕淀粉適量。

制作方法雞肉切成火柴梗大小，放碗內(nèi)，加精鹽、味精、蛋清拌和，再用淀粉攪勻上漿。炒鍋燒熱，放生油少許，下蔥花、姜末，爆出香味，投入雞絲煸炒，再加切好的熟筍絲、白糖、料酒、醬油、味精及少許清水炒勻，然后用濕淀粉勾芡，淋上麻油攤勻，撈出置盤內(nèi)晾涼，即成雞絲筍肉鍋餅餡芯。

取面粉倒入碗內(nèi)，磕入雞蛋，一面徐徐加火，一面用力將面粉攪動，起沾性時，再加冷水少許，調(diào)勻成蛋糊面漿。平鍋燒熱，抹油，分批投入面漿，在微火上邊烘邊轉(zhuǎn)，攤成一個直徑26厘米，厚薄一致的圓形面皮，中央放入雞絲餡心，包成20厘米長、13厘米寬的長方形，邊沿用面漿粘牢，兩面用小火略烘，制成鍋餅生胚。再將炒鍋燒熱，放生油，待油溫八成熟時，投入鍋餅生胚，用中火油炸，炸至鍋餅二面呈金黃色撈出，瀝干油，放熟砧板上，用刀在面上輕拍一下，使餡芯布滿四角，然后切成小塊，放入盆中，趁熱食用。

鍋餅咸甜皆宜，可按各個需要而定。咸的可用肉絲、蝦仁、筍肉等為餡，甜的可取豆沙、棗泥做芯。



棗餅的做法

用料：酵面500克，食堿適量，棗180克。

制法：①酵面對入堿水揉勻，搓成長條，摘成劑子。②劑子搟成長圓形，取棗4－5個，擺放在長圓形的一邊，把另一邊折過蓋上，按緊成荷葉形棗餅，餅子上再放幾個棗子以增美觀。也可把劑子分成兩塊搟圓，一塊在下，餅邊碼上棗子，一塊覆蓋上，捏緊邊口封圓。③旺火、沸水、急汽蒸15－20分鐘即熟。



玉米餅做法
這是俺家傳統(tǒng)項目，雖不是太好的東西，但也想和大家分享：
1、選嫩玉米十穗（按需），也不要太嫩的，用CHA子CHA成漿；
2、加入三分之一白面，太多掩蓋玉米味道，再加適量水，調(diào)成糊狀；
3、一定要加些蔥花，提香氣，花椒面少許，鹽，雞蛋三枚；
4、平鍋燒熱放油適量，將玉米糊攤?cè)?，待一面七八成熟能翻的時候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出鍋；
5、一碗湯（雞蛋西紅、紫菜瓜片都可），一碗醬（微辣尖椒），蔥絲少許；
6、還等啥吃吧。




用西葫蘆和面粉怎么做胡塌子

西葫蘆擦成細(xì)絲，加少許鹽，(可打一只雞蛋)加入面粉調(diào)成細(xì)糊狀.如果想吃軟些的可放點水。(加鹽以后西葫蘆絲自己會出水的)
平鍋放油，當(dāng)油熱時舀一大勺面糊攤平，等幾分鐘見邊沿開始發(fā)金黃，反過來再煎另一面。翻兩次就成了。




好吃易做的蔥花肉煎餅,

原料：
1. 印度薄餅，在西人超市隨處可見。(PITA這個牌子不錯)注意要選比較薄，軟且中空的那種，一切兩半后可以很容易分成兩片，可以填肉餡。太厚或太薄的都無法分成兩片。
2. 豬肉餡，香蔥，姜

做法：

肉餡若干，蔥切成末，越多越香，少量姜末，鹽若干，少量醬油拌好，稍微腌一會兒。

用刀將餅一切為二個半月，由于餅是中空的很容易分開，填入腌好的肉餡，輕輕擠捏使肉餡分布均勻，依此法將所有肉餡填入半月型餅中。

鍋燒熱，放少量油，中火將餅煎至焦黃，過程中注意經(jīng)常翻面保證受熱均勻。

特點：由于餅很薄，煎出來外焦里嫩，肉餡和蔥花特別香。而且原料簡單，無需和面。煎餅配上清粥和下粥小菜，夏日之樂也！




油酥火燒
原料：
面粉1500克，花生油300克，發(fā)酵粉30克，精鹽適量。
制法：
1 取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的熱水，和成燙面，晾涼。
2 將650克面粉加發(fā)酵粉拌勻，加水320克，和成面團(tuán)，揉至表面光滑，不粘手為止。

3 鍋上火燒熱，加花生油，待油揚煙時倒入150克面粉，用筷子攪動，炸成金黃色油酥，瀝凈油。
4 把燙面，發(fā)面摻在一起，抓撮揉勻，搟成長方形薄片，攤上油酥，撒上精鹽，卷成長筒狀，下30個劑子，逐個按扁，搟成圓餅。
5將烤箱溫度控制在300-350華氏度，在烤盤上擦些油，把生坯擺在盤里，送進(jìn)烤箱的中格，烤15到20分鐘，見餅脹鼓，呈金黃色即熟。



油酥燒餅
1 將面粉400克加發(fā)酵粉用水200毫升和好。程度和上面一樣。
2 面粉600克加油600克，鹽，花椒粉拌勻，搓成油酥。
3 將水面（1）按扁。包入油酥，搟成長片。卷成長條，下成劑子，按扁，搟成小餅就成了餅坯了。
4 烤制方法同上。

盤瓤燒餅是將水面下成劑子，逐個搟成長方型片，均勻的抹上一層油酥面，然后從一邊卷起，稍等，拉長，兩手捏住兩端，一手不動，一手旋轉(zhuǎn)成螺旋型，然后以一端為中心，繞成盤香狀，稍按即可。烤制方法一樣。




褡褳火燒：
溫水和軟面，（我又加了些油，所以烙的皮特別酥）醒十幾分鐘。面團(tuán)下劑，搟成長10厘米、寬8．5厘米的長方形面皮（最好薄一點兒），牛肉餡、雞蛋、姜末、放了好多洋蔥末（因為忘了買蔥,赫赫）、醬油、黃醬、味精等（還有花椒水一定要放）調(diào)成的餡，在皮上攤成一條，將兩長邊皮折向中間，捏牢，兩頭封口即成褡褳火燒，上鐺放花生油烙至兩面焦黃時即成。

小豆粥：因為特別愛吃豆兒，所以豆沒煮爛就放米了，這樣豆不太爛吃起來特別香。
還放了花生核桃仁和棗兒，反正把能放的都放了。
吃得我現(xiàn)在還飽飽的。




蔥油餅

面粉一斤加六兩水，少許精鹽和好揉勻，搓成長條切成劑。將小香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。

面粉（ALL PURPOSE）加水、鹽、雞蛋調(diào)成比較稠的面糊，稠的程度就是用大湯勺舀起一勺然后倒回和面糊的面盆里時，面糊是緩緩的流下去的
用平底不粘鍋加油1湯匙，搪均勻，讓鍋上均勻沾上油，大火燒熱油鍋至6成熱，撒蔥花少許然后馬上舀一勺面糊倒入鍋中，再撒蔥花少許到面糊上面，中小火把一面烙熟成型凝固后再翻轉(zhuǎn)把另一面煎烙至熟，兩面都要煎的金黃香脆的。如此類推，一個一個把餅烙好




餡餅
原料： 面粉，豬肉(或牛 肉)，大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。

做法： 一斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調(diào)料和成餡。包餡
方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟?。欢窍劝衙孀龀蓜?，搟成片后包餡，再搟薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。



燒餅
原料： 面粉，芝麻，麻醬，椒鹽，堿。

做法：天涼可使溫水，天熱可使涼水和面。十分之七的未發(fā)面加入十分之三的發(fā)面揉勻。將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片里，然后做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再用搟面杖輕輕一搟。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。





煎蛋餅
先用冷水調(diào)面粉成糊狀，不能太稠，否則面餅太厚，不好吃。
在不沾的煎鍋里倒油，燒熱后倒入面糊，轉(zhuǎn)動鍋使面糊成圓餅狀，磕入一個雞蛋。
用鍋鏟撥碎，撒鹽和蔥花。等兩面都成金黃色后，在有蛋的一面撒一點榨末，喜歡辣的加一點辣醬，把餅折起來，象不象街上賣的雞蛋餅？如果里面裹上油條或飯團(tuán)，就更好吃了。
軟軟的，黃黃的，香香的，油煎蘿卜絲餅
把蘿卜擦成絲，放蔥花，面粉，一點淀粉，一個雞蛋，鹽，味精，五香面，水，擦點土豆絲放進(jìn)去并會更軟，和成稀糊狀。平底鍋倒點油燒熱，用勺子舀進(jìn)去，攤成小餅，火要小，一面煎黃了再反個。把白蘿卜叉成絲在沸水里過一下(喜歡吃蘿卜辣味的也可不過),然后剁碎,和切好的生姜末蔥末雞蛋清芡粉鹽攪拌均勻(也可加胡椒粉等調(diào)料,為取蘿卜之味我不喜歡加太多調(diào)料),如果喜歡





千絲餅

原料：一個雞蛋
一些玉米面（就半小碗吧）
小銀魚（就是很細(xì)小的，白色的那種小魚啦，市場有售）
西紅柿一個
角瓜或者黃瓜（半個或半根就夠了）

做法：1.將西紅柿和角瓜或者黃瓜切成細(xì)絲，將小銀魚洗凈，將雞蛋打碎。
2.將玉米面放入雞蛋液中，攪成糊狀。
3.放入小銀魚，西紅柿絲，瓜絲，攪勻。
4.平鍋內(nèi)倒入少許油（掛滿鍋底就可，不宜過多），點火，燒熱。
5.用飯匙盛滿一匙“千絲糊”倒入鍋內(nèi)，略鋪平些，再盛一匙，再……直到全部盛完為止
6.蓋上鍋蓋，稍后片刻，就可以出鍋啦



千層餅
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。
2、將面團(tuán)搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內(nèi)。

三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。

原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法：1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用；

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻；

3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅；

4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。

提示：果料可根據(jù)自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。

千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃



東北草帽餅也叫筋餅

面粉 四兩 豆油適量

將面粉扒坑，放入少許鹽，用溫水合成中性面，揉成光滑面醒制帶用，將面劑下2個劑，用挖劑法，搟成薄片放入油面（豆油加面粉）用疊的手法，疊好后抻成長條從1頭下一快面，放到另一頭壓扁，做油餅墊，從頭開始卷，卷成草帽型，壓扁搟成圓形，放到餅鐺里烙熟就可
和面時再加點雞蛋和一點食油吃著口感會更好點
2：首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的餅越筋道；其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面時請注意夏天用涼水就可以了，和時要加一點鹽，不要太多有一點就行，和的面要稍軟些，最后和的差不多時加一點油，揉一會讓面團(tuán)表面光滑，要醒一段時間，也不要太長時間，半小時就差不多了。醒好后做成一個個小劑子，再醒一會就可以搟了，要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去搟成橢圓形，馱在搟面杖上放到平鍋上就行了





尖椒雞蛋餅的做法
先將7個尖椒切成粒狀，在鍋里炒片刻，炒時要放點鹽，炒好后放碗里待用，再將四個雞蛋攪散，蛋里也要放點調(diào)味品，調(diào)好后將炒好的尖椒倒入雞蛋里，倒入后不能攪，在燒熱的鍋里放少許油，等油熱了，將和著尖椒的蛋倒入鍋里，(如鍋太小則分兩次)倒入鍋里后慢慢將尖椒扒均勻，這時要將火關(guān)小點，先不能將蛋翻過來，等蛋的四周有點焦了，再慢慢將蛋餅翻過來，再將火開大點，有點焦后再關(guān)小火，這樣反復(fù)的煎，就可以了。




牛肉罩餅
用牛肉3斤，選擇上腦部分，然后切片，把蔥打結(jié)，醬油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圓干，下入用美極雞精調(diào)好的大約5升的高湯之中，牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味，然后下鍋，用大火1小時之后中火2小時之后一直用小火保持沸騰狀態(tài)，這時候如果想吃北方的罩餅，可以用嫩蔥切細(xì)絲，然后找來家里放干的烙餅切片，把蔥絲放在大湯勺里，在肉湯中過一下，碼在餅上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉湯，這就是正宗的牛肉罩餅




南爪餅的做法
一，把南瓜去皮去子,直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也沒計算.反正就是加到面團(tuán)不沾手,盆光,面光.取一小塊,像包湯團(tuán)差不多,加入豆沙,稍稍壓扁,裹上芝麻.入鍋煎!(應(yīng)該是炸出來的,但是自己家里嘛,一切以生活為主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
簡單吧!如果嗜甜,可以在和面的時候加糖,或蜂蜜.喜歡奶香味的,也可以加點牛奶.反正,自己怎么喜歡就怎么弄吧!

二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。

制作：

①將南瓜去皮洗凈切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

③鍋內(nèi)注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內(nèi)入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發(fā)脆時即好。
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芝麻南瓜餅的做法

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

2，鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(將白糖和粳米一起磨成粉).
做法:將南瓜除去皮瓤,切成塊蒸熟搗碎加入糯米粉,白糖,然后揉成團(tuán),先做成小劑子，再壓成小圓餅，再沾上一層薄薄的糖米粉,放入油鍋里炸至金黃色即可.

南瓜餡餅（Pumpkin Pie）
用料：

9英寸的未烤制的Pie shell（餡餅面托）一個。

兩個雞蛋，打碎劃勻。


16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。

一杯（約八盎司）紅糖。

一茶匙半Cinnamon（香料）。

半茶匙鹽。

兩勺化奶油或人造奶油。

一杯脫脂乳。

一茶匙香草液。

半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。

做法：

烤箱開至華氏425度，把所有材料在一個大盆里攪拌勻稱，將拌好的材料倒入烤盤上的餡餅面托，將烤盤放進(jìn)烤箱烤制15分鐘，烤箱溫度調(diào)低至華氏350度，繼續(xù)烤45分鐘，或者把小刀插進(jìn)餅中心后取出，刀上沒有粘連物。把餅從烤箱取出略涼一會，即可切開食用。


豆沙餡做法：南瓜去籽，洗凈，包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘左右（以南瓜肉粉熟為準(zhǔn)）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面團(tuán)，分成小塊，包入豆沙餡成餅胚在餅胚表面刻上南瓜象形紋裝飾上南瓜皮，上蒸籠蒸4-5分鐘即可南瓜于粉的比例，以能和成面團(tuán)為準(zhǔn)

一，把南瓜去皮去子,直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也沒計算.反正就是加到面團(tuán)不沾手,盆光,面光.取一小塊,像包湯團(tuán)差不多,加入豆沙,稍稍壓扁,裹上芝麻.入鍋煎!(應(yīng)該是炸出來的,但是自己家里嘛,一切以生活為主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
簡單吧!如果嗜甜,可以在和面的時候加糖,或蜂蜜.喜歡奶香味的,也可以加點牛奶.反正,自己怎么喜歡就怎么弄吧!

二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。

制作：

①將南瓜去皮洗凈切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

③鍋內(nèi)注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內(nèi)入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發(fā)脆時即好。


把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥熱的時候放）攪拌均勻，少放一點泡打粉，然后就可以包了！把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滾一下，就可以放在手里包了！中間放少許豆沙餡，包成圓的，放在手心中按平，然后在油鍋里一炸，出鍋后松軟可口，你一定要嘗一下！


土豆餅的做法

將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，白糖，味素（雞精就更好啦！）

將蒸好的土豆去皮，弄碎

加入牛奶、雞蛋、面粉，使勁攪勻。

將加過面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進(jìn)平底鍋里炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤




韭菜餅的做法
不知道大家喜不喜歡吃韭菜餅，反正我在家經(jīng)常做，一般是做幾張被吃掉幾張，下面把我做韭菜餅的方法介紹給大家，如有不正確的地方，歡迎各位指出，謝謝！

材料：韭菜2-3兩，雞蛋2-3個，面粉0.5斤

做法：先把韭菜洗凈切細(xì)，拿一容器放入面粉，打入雞蛋，再放入切好的韭菜，加入適量的鹽和雞精，最后加水不斷攪拌，注意，水要多放一點，完成以上工作后就是熱鍋放油（最好是平底鍋，我家沒有平底鍋，所以我用的還是尖底鍋），油要盡量少放，等油半熱時倒入適量面糊，這時候要馬上握住鍋柄迅速轉(zhuǎn)動鍋子，把面糊盡量攤開，然后再在面餅上倒幾小滴油，用鏟刀利用手腕的力量使面餅翻身（這可是技術(shù)活），再煎一小會就能夠出鍋了，哇，可以吃到香噴噴的韭菜餅嘍．．．．．．




華芙餅的做法

首先需要華芙餅專用的小餅鐺。。。
最簡單的---鮮奶華芙餅
大約10-12個餅
125克奶油
50克糖
1小包香草糖
1小撮鹽
4個雞蛋
250克面粉
1小勺泡打粉
1/8-1/4升 butter milk (翻譯過來是黃油牛奶的意思， 其實就是比較濃稠的牛奶，但是請注意，這是沒有加過糖的，如果買不到，可以用奶粉+水，如果奶粉里有糖就要相應(yīng)的少放或不再放糖。)

奶油和糖，鹽， 香草糖混合充分?jǐn)嚧?，雞蛋一個一個地打入并繼續(xù)打勻。
將面粉和泡打粉過篩后篩入， 拌勻，然后加入黃油牛奶，我剛剛做完這個東西，書上這個量不夠的，加入200克左右黃油牛奶后，再加50克鮮牛奶，我覺得面糊才夠稀。用打蛋器打勻后，應(yīng)該是黃黃得好像棒子面粥一樣的糊。另外還可以根據(jù)個人喜好放一點點香精在里面，我當(dāng)然是放我最最喜歡的香草粉啦~~
小餅鐺加熱并用小刷子在上面刷一點點油。
面糊倒進(jìn)餅鐺， 每次的量可要自己總結(jié)了，我用我家小號的湯勺，每次一勺半，可以先少倒一點，因為這個餅受熱以后會膨脹哦，倒多了的話就不好收拾了，倒少了呢，5顆桃心就會缺斤短兩啦。
每個餅餅要烤4-6分鐘， 餅體膨脹以后，不要使勁壓蓋子， 新手可以不時撩起蓋子觀察， 聞一聞，屋里彌漫著奶油的香氣哦