愛華網(wǎng)大家小的時(shí)候都聽過這樣一首歌：“賣湯圓，賣湯圓……”大家一定像熟悉這首歌一樣熟悉湯圓了——外表滑滑的，粘粘的，若咬一口，滾燙的餡立刻流出來，滿嘴都是香甜的味道。炸湯圓，也成了天津一道有名的小吃。
關(guān)于湯圓的傳說有很多，其中最著名的就是楚昭王和湯圓的故事了：相傳春秋末楚昭王復(fù)國(guó)歸途中，經(jīng)長(zhǎng)江，見有物浮在江面，色白而微黃，內(nèi)中有紅如胭脂的瓤，味道甜美，眾人不知此為何物，便問孔子，孔子曰：“此為浮萍果也，得之者主復(fù)興之兆?！币?yàn)槟翘煺钦率澹院竺糠甏巳?，昭王便使下人用糯米制成類似浮萍果的團(tuán)，煮而食之，這便是湯圓。此后，各種形式的湯圓層出不窮，炸湯圓，在天津便流傳下來。
那么，外酥里嫩的炸湯圓使怎樣做成的呢？讓我來給你介紹一下吧！
首先，用糯米、白糖、熟面粉勾兌成糊狀，再另用面粉也打成糊狀，搓成玉米粒大小的丁，在籮筐內(nèi)放入糯米粉，將餡塊放入滾動(dòng)。普通的湯圓就做好了。下面就是入鍋炸，這個(gè)步驟，外行人可不敢做，鬧不好會(huì)出事故的！因?yàn)樵谟驼珗A的過程中，經(jīng)常會(huì)發(fā)生湯圓破裂濺出的事故。這怎么辦呢？嘿嘿，告訴你吧！只要在炸之前在湯圓上用針扎兩個(gè)洞，炸時(shí)就不會(huì)破裂了，這湯圓就能安全地下油鍋了。在炸的時(shí)候，要不停地翻滾，等外皮呈金黃色，這湯圓就能出鍋了。
天津的炸湯圓，色澤誘人，你若上前咬一口，皮酥里嫩，餡流出來，香甜可口，保你在豎起大拇指的同時(shí)，一個(gè)又一個(gè)地吃個(gè)不停！
年年湯圓煮著吃，今天換個(gè)做法，油炸湯圓！那么怎樣炸湯圓呢？今天就給大家介紹一下具體的炸湯圓的做法。
食料：
做法：
1. 先將面包放置干燥，或者放進(jìn)微波爐里烤干也可,再將干的面包壓碎，做成面包糠備用。
2.將湯圓煮熟，注意掌握火的大小，中小火為宜，不用太過熟了，不然湯圓粘上的面包糠很容易糊。
3.然后撈出湯圓，在面包糠上打滾。湯圓會(huì)很粘，所以小心地讓湯圓表面全都均勻地粘上面包糠，直到互不粘連。
4.炒鍋燒熱,加色拉油燒開，將粘上面包糠的湯圓輕輕滑入油中，不要炸得太久，不然湯圓容易爆開，同時(shí)要小心熱油濺到自己身上。
5.用漏勺將湯圓撈出，控干油，裝盤，完畢。
炸湯圓的口味：
黃橙橙、香噴噴、外酥里嫩。
特點(diǎn)：
制法新穎，風(fēng)味特別。
小貼士：
湯圓應(yīng)均勻地沾上面包糠，否則油炸時(shí)容易粘在一塊兒；油溫應(yīng)控制在三成左右，以避免油炸時(shí)湯圓破裂。
凈鍋上火，注入色拉油燒至三成熱，下入制好的湯圓，待慢慢升溫炸至浮起且外酥時(shí)，撈出瀝油裝盤，最后稍加點(diǎn)綴即成。
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