愛華網(wǎng)羊腿可謂大菜，宴客菜。整只羊腿烤出來，看上去鮮亮紅潤，顯得大氣豪放；切了片擺在盤中又顯精致細(xì)微。正確掌握烤箱溫度、時(shí)間就可做到外焦里嫩、紅潤好看、略帶汁水、又無血絲。
進(jìn)入秋季就可多吃羊肉，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體。
羊腿 2600g土豆 1500g蔬菜 1500g花椒鹽 1湯勺蒜頭 半個(gè)香料粉 適量新鮮迷迭香 少許水 700ml烤羊腿的做法大全——方法/步驟
烤羊腿的做法大全 1、
將羊腿用溫水清冼干凈，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
烤羊腿的做法大全 2、
兩面均勻地撒上花椒鹽。
烤羊腿的做法大全 3、
輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入；這樣做為了更易入味，因羊腿較大。
烤羊腿的做法大全_烤羊腿
烤羊腿的做法大全 4、
封包好，放入冰箱，腌上1--2晝夜。
烤羊腿的做法大全 5、
取出腌好的羊腿，放在烤盤里；在正面借助尖刀隨意插入十來個(gè)蒜片。
烤羊腿的做法大全 6、
反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料匯總（內(nèi)有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），沒有嚴(yán)格的規(guī)定；并注入沸水約400ml。
烤羊腿的做法大全_烤羊腿
烤羊腿的做法大全 7、
入160度的烤箱中層烤45分鐘后，取出將污水倒掉。
烤羊腿的做法大全 8、
將一只西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml;并將土豆削皮、切成船形、撒點(diǎn)鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
烤羊腿的做法大全 9、
45分鐘后烤盤取出。
烤羊腿的做法大全_烤羊腿
烤羊腿的做法大全 10、
將羊腿反個(gè)面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊；并將胡蘿卜、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
烤羊腿的做法大全 11、
45分鐘后烤盤取出，將烤肉汁倒出來，后面要用這個(gè)原汁熬醬汁；
烤羊腿的做法大全 12、
在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香（迷迭香最適應(yīng)羊肉），入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱溫度要調(diào)高到220度，這樣做為了上色，得到一個(gè)焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食欲。
烤羊腿的做法大全_烤羊腿
烤羊腿的做法大全 13、
到此烘烤全部完畢，瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、興奮、喜悅頓時(shí)升騰！
烤羊腿的做法大全 14、
熬醬汁：與12同步進(jìn)行，這是11倒出來的烤肉汁。
烤羊腿的做法大全 15、
加適量的水、醬油、糖、面粉或玉米粉和黃油，根據(jù)口味加鹽和胡椒熬制成稀稀的醬汁。
烤羊腿的做法大全_烤羊腿
烤羊腿的做法大全 16、
將熬制好的醬汁倒入碗中，其上撒點(diǎn)青蒜或小香蔥上桌。注：西餐一般都是要澆醬汁的，因此這一過程不能省。
烤羊腿的做法大全——注意事項(xiàng)提前一兩天腌制，才能更加入味。
開始烤的血污水一定要清除。
先低溫烘烤，如時(shí)間不寬可以將烤箱溫度提高到175度，減少烘烤時(shí)間。
想上色，最后15分鐘將烤箱溫度提高到220度。
迷迭香適應(yīng)紅肉，干的鮮的都可。
按西餐的習(xí)慣醬汁不可少。
你可以只烤羊腿，蔬菜另外炒，比較容易控制；也可象我這樣一鍋出。
