上幾天去看外甥女，記得她剛出生時(shí)頭發(fā)又黑又亮，現(xiàn)在看上去有點(diǎn)干，我問(wèn)孩兒媽?zhuān)豪霞疑觼?lái)的芝麻吃完了嗎？

說(shuō)起挑芝麻，孩媽苦不堪言，她說(shuō)那天她婆婆得空兒，幫她挑了一天，才挑出一捧；她挑了小半天，也不過(guò)有碗底兒那么多。一大包芝麻擱在那兒無(wú)處下口。

我何嘗不是這樣經(jīng)歷過(guò)，某天要炸油辣子，本來(lái)是輕松加愉快的，等把芝麻找出來(lái)，發(fā)現(xiàn)雜質(zhì)特多，一直挑到后半夜。

幸虧上次回家多向媽媽問(wèn)了一句，爸爸媽媽都笑了，原來(lái)芝麻這么小到不起眼的食物，也有它的存在規(guī)則。老一輩的人都懂。這是媽媽教給我的辦法，真是很好用，淘洗幾次就干凈，特別節(jié)省時(shí)間。

1、芝麻淘洗，水要多放，芝麻比砂子輕，會(huì)浮起來(lái)。

2、浮在最上面的是芝麻稈、芝麻葉子。用漏篩把它撇出來(lái)。我那天挑到半夜就是挑這些雜質(zhì)，而媽媽說(shuō)這些不妨事，最重要的是挑砂子。

3、用手輕輕攪動(dòng)水面，芝麻隨之浮沉。

4、用篩子輕輕地將浮在上面的芝麻撇出來(lái)。

5、最后，水倒掉，砂子全部沉在盆底。砂子也扎堆。

6、這是擇芝麻最關(guān)鍵的。

7、如上所述，再淘洗一遍，砂子基本上清理干凈了。

8、挑干凈的芝麻可以做芝麻醬，芝麻粉，以及拌涼菜。每次我都做很多，隨吃隨用，很方便。

9、將芝麻控凈水，放在炒鍋中，用小火慢慢焙干。

10、聞到香濃的芝麻香味時(shí)，芝麻就炒熟了。

11、芝麻晾涼了，放入料理機(jī)中，數(shù)量有料理空間的一半就可以了。

12、放一些芝麻油當(dāng)潤(rùn)滑劑，這樣可以保護(hù)料理機(jī)。

13、將芝麻打碎，料理機(jī)外部溫度升高時(shí)，要停一會(huì)兒再打。

14、先打成芝麻粉，再打一會(huì)兒，就是芝麻醬了。

15、開(kāi)蓋的感覺(jué)很酷。

16、盆缽滿(mǎn)溢。

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