原料

高粉100克，低粉100克，鹽3克，白糖5克，水105克，黃油5克

裹入用油

125克

蛋撻液

雞蛋兩個(gè)，牛奶130克，白糖40克

份量

10-12個(gè)

烤箱溫度

220度中層15分鐘左右

做法

1，黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢?/p>

2，還是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)

3，取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形

4，將面皮折起，包入黃油

5，搟長(zhǎng)

6，從三份之一處折起

7，再?gòu)牧砣种惶帉?duì)折過(guò)來(lái)裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

8，取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

9，取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

10，取出搟成長(zhǎng)方形或正方形，三毫米厚

11，用蛋撻模壓出形狀

12，再將面皮放入蛋撻模具中

13，這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖

14，牛奶煮至90度

15，雞蛋和白糖融化后

16，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中

17，再過(guò)濾一下

18，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘。

飛雪有話說(shuō)

1，夏天疊被子相當(dāng)不容易，所以一定要及時(shí)的將面皮放入冰箱冷藏，如果你不及時(shí)冷藏，就會(huì)黃油溶化了。

2，放冰箱冷藏的時(shí)間不能低于20分鐘，不然不好搟制。

3，搟的時(shí)候，如果覺(jué)得不好操作，可以灑少許手粉。

4，如果中途有氣泡在面皮上產(chǎn)生，可以用牙簽去掉氣泡。

5，搟制成型的蛋撻皮也不能立刻就烤，而是要靜置30分鐘，不然烤的時(shí)候容易回縮。

6，疊被子的最佳溫度是10-20度，也就是春秋節(jié)為宜。

@飛雪無(wú)霜 原來(lái)你是古代美女， 你們也來(lái)吧，看看！@小禾子 @小不點(diǎn)變大不點(diǎn) @Millie_chen 地址：http://t.cn/aK16hc

2011-06-19

烤箱好大！

喻小2： 香味出來(lái)了

2011-06-19

一字之差，含義頗深啊。

2011-06-19

焦糖蘋(píng)果餡,吃一個(gè)再上班

2011-06-19

今天當(dāng)我的菜做好后,你知道發(fā)生什么情況?飯沒(méi)煮,~

2011-06-19

回復(fù)@大花花西瓜瓜1983: //@大花花西瓜瓜1983:回復(fù)@飛雪無(wú)霜:我散步，帶著它散。。

大花花西瓜瓜1983： 為了讓面團(tuán)不發(fā)過(guò)了,我得讓它跟著我

2011-06-19

哦，再仔細(xì)一看，冰箱，O，MGD，你強(qiáng)??！ //@飛雪無(wú)霜:看吧，看吧，一群狂熱份子。我們都是愛(ài)生活的人啊。@凌尒尒

飛雪無(wú)霜： 被@飛雪無(wú)霜 和@凌尒尒刺激滴，我也發(fā)上了，中種，一會(huì)兒推冰箱里出門(mén)去玩去~~~

2011-06-19

看吧，看吧，一群狂熱份子。我們都是愛(ài)生活的人啊。@凌尒尒

凌尒尒： 被@飛雪無(wú)霜 和@凌尒尒刺激滴，我也發(fā)上了，中種，一會(huì)兒推冰箱里出門(mén)去玩去~~~

2011-06-19

不轉(zhuǎn)不行啊。

飛雪無(wú)霜： 我也發(fā)上了…哈哈哈哈…@飛雪無(wú)霜 周末就是好??！

2011-06-19

唉呀,這速度缸缸的,我還有三小時(shí)才回家呢

2011-06-19

回復(fù)@最浪漫的獅:去上班，順便路上買個(gè)菜，我感覺(jué)象揣著個(gè)寵物~~ //@最浪漫的獅:這是去哪啊,跟端著文物一樣!

最浪漫的獅： 為了讓面團(tuán)不發(fā)過(guò)了,我得讓它跟著我

2011-06-19

半小時(shí)發(fā)成這樣,那叫速度一個(gè)快,放冷藏吧

2011-06-19

烘焙愛(ài)好者你一月買幾次蛋呢?

2011-06-19

為了讓面團(tuán)不發(fā)過(guò)了,我得讓它跟著我

2011-06-19

五個(gè)蘋(píng)果花了一塊五,這說(shuō)明什么?說(shuō)明更多的人喜歡大蘋(píng)果,所以小蘋(píng)果才便宜,不過(guò)這也不會(huì)上臘什么的,倒也放心

2011-06-18

所以我只能做點(diǎn)酥皮吃了

2011-06-18

今天的十個(gè)面包,帶了四個(gè)到店里她們說(shuō)我?guī)倭?晚上到家又被告知面包吃完了,這下你明白我一篇博文發(fā)兩個(gè)點(diǎn)心的原因了吧,整個(gè)我一個(gè)沒(méi)撈著啊

2011-06-18

不用輔助啊。。還好。 //@Alone_Q:這不是很簡(jiǎn)單的啊

Alone_Q： 不用任何輔助一只手直接擺成這樣的手勢(shì)的人請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)此微博…你很牛。

2011-06-18

厲害啊，下面的人辛苦拉。 //@薄灰:投資方真是能壓縮成本啊，服

薄灰： 場(chǎng)務(wù)兄弟辛苦！長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了，還有這么拍戲的呢~這個(gè)沒(méi)什么不能發(fā)的，我也不會(huì)刪的。既然不敢騎馬•••••（據(jù)說(shuō)站三輪車上也能拍出一樣的效果）

2011-06-18

我說(shuō)，小燕子這個(gè)你能完成。小燕子說(shuō)，這牛肉三斤，要得我一斤就差不多了

淘寶美食： 【大漢堡】這是上海一家漢堡店。漢堡138元一個(gè)，據(jù)說(shuō)如果你能在這吃完整個(gè)漢堡，就可以不用付錢(qián)，還能被登在該店的英雄榜上。不過(guò)挑戰(zhàn)的條件還有：漢堡要吃得一點(diǎn)不剩，2小時(shí)內(nèi)完成，中間不能上廁所。這里的漢堡共7層，2.3公斤，中間的牛肉就有1.5公斤。想不想挑戰(zhàn)一下？

2011-06-18

轉(zhuǎn)發(fā)微博。

頭條博客： 【方舟子：味精有害健康嗎】味精是用淀粉、蔗糖等原料發(fā)酵生產(chǎn)的，其成分谷氨酸鈉是食物中普遍存在的，是“天然的調(diào)味品”，目前并無(wú)證據(jù)表明味精對(duì)一般人的健康會(huì)有危害。雞精是一種復(fù)合調(diào)味劑，成分比味精更復(fù)雜，多了許多其他成分，對(duì)健康的風(fēng)險(xiǎn)反而更大一些。http://t.cn/a9GYW7

2011-06-18

回復(fù)@李棟棟230:前兩天我說(shuō)個(gè)笑話，你說(shuō)我的笑話太冷了。今天這是腫么情況？ //@李棟棟230:也太愛(ài)錢(qián)了吧

李棟棟230： 我婆婆家剛殺好給帶來(lái)的雞 和鴨,要買的話得不少錢(qián)哈,我又賺了

2011-06-18

前面三個(gè)是正常的比較寶滿,后面三個(gè)因?yàn)椴煌潭人兂闪耸葑?這要放人身上多好啊)

2011-06-18

靠烤箱左手三個(gè)大的沒(méi)摔,其他三個(gè)都受了內(nèi)傷,我可憐的面包

2011-06-18

不過(guò)剛出爐的面包好可愛(ài)哈,喜歡芝士的不要錯(cuò)過(guò)啦

2011-06-18

氣死我了,兩個(gè)一樣大的面包,被我從發(fā)酵箱取出來(lái)的時(shí)候,一個(gè)被摔在了桌上,立馬變成發(fā)酵前了

2011-06-18

我婆婆家剛殺好給帶來(lái)的雞和鴨,要買的話得不少錢(qián)哈,我又賺了

2011-06-18

今天的香菜,湯里用到了,菜里用到了,連面包也用到拉

2011-06-18

女兒說(shuō)一個(gè)小時(shí)你才做三菜一湯啊?唉又要洗又要切,還要拍照,我也不容易啊

2011-06-18

嚇了我一跳,瞧今天這面團(tuán)發(fā)的

2011-06-18

不開(kāi)裂不回縮不收腰的戚風(fēng)其實(shí)要做到也很容易

2011-06-18

你見(jiàn)過(guò)這樣的自行車廣告隊(duì)繞城一周的么?

2011-06-18

一覺(jué)醒來(lái),鬧鐘一看都九點(diǎn)多拉,再一看原來(lái)鬧鐘停了,嚇我一跳。

2011-06-18

點(diǎn)擊名稱進(jìn)入下面日志

清新檸檬芝士塔 橙子塔這個(gè)甜點(diǎn)和夏季有點(diǎn)搭皇冠杏仁派又一款法式點(diǎn)心 水果酥盒西點(diǎn)的魔力

杏仁果味泡芙 草莓塔:享受甜蜜這一刻！(200萬(wàn)） 草莓奶油泡芙：感受草莓季 蛋糕甜甜圈：外國(guó)版油條

菊花酥：中式酥皮點(diǎn)心 蘋(píng)果派（六寸份量）烘焙愛(ài)好者必做… 卡士達(dá)泡芙葡式蛋撻簡(jiǎn)單做，成本只要一塊八



冰箱壞了--千層酥條蛋黃酥木瓜蛋塔相當(dāng)嫩滑的免烤焦糖雞蛋牛奶布丁(Q…

簡(jiǎn)易藍(lán)莓派跟風(fēng)－－老婆餅?zāi)逃团蒈降八?/p>

法國(guó)著名甜點(diǎn)馬卡龍11個(gè)注意事項(xiàng)

【創(chuàng)業(yè)訪談】美食達(dá)人闖淘寶，全家…

《飛雪無(wú)霜的美味烘焙坊》新書(shū)出爐

飛雪無(wú)霜的美味烘焙坊雙皇冠拉！感…

飛雪無(wú)霜的美味烘焙坊皇冠實(shí)體店裝…

飛雪無(wú)霜的美味烘焙坊人物榜

淘寶獨(dú)家：新手烘焙手冊(cè)免費(fèi)贈(zèng)送版

姜餅屋：圣誕即將到來(lái)

巧克力甜筒：秋天里的冰淇淋

卡通豆渣餅:土豆腐？洋豆腐？

如何制作巧克力插片

椰絲餅：無(wú)油更健康

奶酪土司卷：網(wǎng)店沖三鉆在行動(dòng)?。　?/p>

上班一族開(kāi)網(wǎng)店，二十天做到一個(gè)鉆

飛雪無(wú)霜的美味烘焙坊開(kāi)業(yè)拉！促銷…

飛雪無(wú)霜的美味烘焙坊即將開(kāi)業(yè)拉！…

棗泥酥

巧克力拿破侖：五種人不宜多吃巧克…

讓孩子愛(ài)上吃飯－－米批薩

100篇西點(diǎn)作業(yè)

你來(lái)問(wèn)我來(lái)答--烘焙類之二(開(kāi)博至0…

你來(lái)問(wèn)我來(lái)答--烘焙類(開(kāi)博至08.11…

香烤饅頭片(烤箱)

疊被子－－蝴蝶酥

愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/25101015/281997.html